Hoy traigo dos recetas muy sencillas pero con mucho valor a nivel nutricional. Últimamente estoy con poco tiempo con el trabajo y las niñas, no quiere decir que haya dejado de cocinar o comer bien pero quizás no hago platos lo suficientemente elaborados para hacer una foto y presentarlos.

En este caso ambos platos son veganos, es decir que se basan en vegetales y legumbres, pero son riquísimos y super completos.

El primero está hecho con una base de  kale , ya que una de vosotras me preguntasteis cómo cocinarlo y qué propiedades tenía y la verdad no podía dejar pasar este superalimento que cuenta con tantísimas propiedades beneficiosas para la salud.

Propiedades del kale:

• Atención para quienes no toméis lácteos como yo :¡Tiene más calcio que incluso la leche de vaca!.
• Tiene una gran cantidad de hierro.
• Altísimo contenido en vitamina C.
• Vitamina K y A.
• Alto contenido en ácidos grasos omega-3.
• Contiene mucha fibra.
• Cuenta con flavonoides y carotenoides que son dos grandes antioxidantes que ayudan a prevenir al envejecimiento de nuestras células y como consecuencia ayudan a prevenir el cáncer.

¿Qué más os puede decir para convenceros a que probéis el kale?

¿Y cómo podemos cocinar el kale? Pues desde crudo, aunque puede resultar algo amargo y duro (yo personalmente lo combino con otros tipos de ensaladas), hasta salteado, al vapor o en el horno. 

Aquí os dejo mi receta como primera toma de contacto.

Tiempo de preparación 30 minutos / 2 personas

Ingredientes:

• 1 bolsa de kale ( la podéis encontrar en Mercadona)
• 1/2 calabaza
• 1 cucharada sopera de piñones
• 1/2 bote de garbanzos cocidos
• 2 ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Mix de pimientas
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de curry

Elaboración:

1. Quitar los tallos gruesos al kale y pelar la calabaza cortando en cuadrados grandes.
2. Poner ambas verduras en la vaporara con un chorro y aceite y sal. Dejar cocinar al vapor unos 20 minutos. Id pinchando con un tenedor para comprobar que la calabaza quede a vuestro gusto.
3. Picar en una sartén los dos ajos con dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de comino y poner a calentar volcando los garbanzos aquí con el fin de que los garbanzos se tuesten con el comino y el ajo,  adquiriendo su sabor.
4. Cuando la verdura esté cocinada, la mezclamos en la sartén y salteamos con el ajo, los garbanzos y los piñones. Echando la cucharadita de curry y salpimentando al gusto.

Receta elaborada con Thermomix/ Tiempo de elaboración 30 minutos / 4 personas

Esta receta la veo bastante completa para la cena, ya que sacia bastante y es un plato fácil de digerir ideal para antes de acostarnos.

Ingredientes:

• 30 g aceite
• 60 g cebolla
• 1 brócoli
• 4 zanahorias
• 350 g agua
• 1 cucharadita sal
• pimienta al gusto
• 2 huevos
• sésamo tostado

Elaboración:

1. Poner en el vaso el aceite, la cebolla cortada en cuartos y programar 3 segundos, velocidad 4. Bajar los restos con la espátula y sofreír programando 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.
2. Añadir las verduras cortadas, el agua, la sal y la pimienta. Programar 25 minutos, 100ºC, velocidad 1.
3. Mientras tanto cocer los huevos en un cazo durante 15 minutos.
4. Vertemos la crema en un bowl, picamos el huevo por encima (cantidad al gusto de cada uno) y espolvoreamos con un poco de sésamo tostado.