Recetas con mucho color

Me encanta ver un plato de comida que contenga muchas verduras primero porque me encantan las verduras y segundo porque  dan mucho color a los platos creando a veces obras de arte a la vista.

Esta semana mis platos me han salido muy veganos, pero de verdad que no lo he planificado así si no que han ido surgiendo de esta forma y con los ingredientes que iba teniendo en casa.

Ensalada de arroz, brócoli y garbanzos

Ingredientes:

  • 50 gramos de arroz negro
  • 50 gramos de arroz integral
  • medio brócoli
  • 60 gramos de garbanzos cocidos
  • 20 gramos de almendra picada
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de sésamo
  • vinagre de jerez
  • sal, pimienta negra y
  • perejil freso

Elaboración:

  1. Deja el arroz en remojo durante unos 20-30 minutos y retira el agua. Cuece el arroz según las instrucciones que te indique el paquete. Cada arroz y cada marca pueden dar tiempos distintos de cocción.
  2. Corta el brócoli en arbolitos pequeñitos. Llevar a ebullición con agua abundante durante 6 minutos.
  3. En una sartén echa un chorrito de aceite sésamo y ponga el brócoli, la almendra picada y los garbanzos a saltear.
  4. Cuando el arroz este listo lo servimos escurrido en una fuente, echamos por encima los ingredientes que hemos salteado y mezclamos. Aderezamos con la sal, pimienta, perejil fresco, vinagre y aceite de oliva virgen al gusto.

Ensalada detox

Esta ensalada está elaborada con la Thermomix ya que esta me facilita el picar los ingredientes. Pero si tenéis otro tipo de aparato que os ayude a picarlos o manualmente también se puede hacer.

Ingredientes:

  • 200 gr de zanahoria pelada y partidas en trozos
  • 200 gr de pimiento rojo o amarillo
  • 200 gr de ramilletes de brócoli crudo
  • 150 gr de papaya en trozos sin «semillas»
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • 30 gr de pitas de calabaza peladas o mix de semillas
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr de zumo de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • 1½ cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta negra molida

Elaboración:

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y trocea 6 segundos en velocidad 4. Vierte en una fuente y a comer. Listo.

Acelgas con patatas

Ingredientes:

  • 500 g acelgas
  • 500 g agua
  • 400 g patatas
  • 1 cucharadita sal
  • 4 dientes ajo
  • 70 g aceite, de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración:

  1. Ponemos las acelgas en el Varoma y reservamos.
  2. Echamos el agua en el vaso y dentro ponemos el cestillo con las patatas cortadas en trozos.
  3. Ponemos el Varoma en su posición y programamos 25 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  4. Cuando acabe el tiempo retiramos el Varoma y el cestillo y reservamos la verdura cocida.
  5. Limpiamos el vaso y lo secamos. Echamos los ajos y los picamos 7 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula.
  6. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos a temperatura 100 º y velocidad 1.
  7. Dejamos templar el aceite unos segundos y añadimos el pimentón. Ponemos la mariposa, añadimos las acelgas mezcladas con las patatas y programamos 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  8. Servir en una fuente.

Tagliatella de verduras a la boloñesa

Esta quizás sea la más elaborada de todas estas recetas de verduras ya que he tenido que preparar previamente la salsa de tomate y cocinar la carne para la boloñesa.

Para hacer la salsa de tomate he usado tomates naturales y la he cocinado con la Thermomix.

Ingredientes para la salsa de tomate:

  • 1 cebolla, en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 1000 g tomate triturado, (natural o en conserva)
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 ramita albahaca, fresca

Elaboración :

  1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe 5 segundos, velocidad 4 (si le gustan los trozos más pequeños, programe 7 segundos, velocidad 5).
  2. Vierta el aceite y sofría programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Añada el tomate, el azúcar, la sal el orégano y la albahaca. Programe 30 minutos, 100º, velocidad 2.

Sugerencia: Si en la preparación de la salsa utiliza tomates naturales, programe los 30 minutos en temperatura Varoma. Retire el cubilete y ponga el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa, para evitar salpicaduras y que evapore mejor.

La carne para la boloñesa es carne de ternera que he seleccionado yo de la carnicería y he pedido que me la piquen para saber realmente qué carne estoy comiendo.

No me he complicado mucho para hacer la boloñesa, he dorado cebolla junto a la carne echando un poco de nuez moscada y una vez que se ha cocinado he mezclado todo en la sartén.

Ingredientes para lo tagliatelle:

  • Zanahorias hecha en tiras con el pelador de patatas
  • Calabacín también hecho en tiras
  • Pimiento rojo cortado en tiras
  • Espárragos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 caldo de pollo

Elaboración:

Poner un chorrito de aceite de oliva virgen en una sartén y dorar los ajos junto con los espárragos verdes y los pimientos rojos en tiras, ya que estos necesitan algo más de tiempo que el resto de las verduras.

Pasados unos minutos echamos la zanahoria y el calabacín y mezclamos.Agregamos el caldo de pollo y dejamos cocinar hasta que el caldo se haya evaporado.

Servir en un plato y echar salsa boloñesa al gusto.

 

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