Recetas sanas

Ya llevaba yo tiempo sin publicar recetas por aquí pero es que el verano, el trabajo y las niñas de vacaciones no me lo han puesto demasiado fácil y aunque mis recetas suelen ser fáciles y rápidas, necesitan su tiempo y dedicación sobre todo porque me gusta hacerlas por el día para poder tener luz buena y haceros unas bonitas fotos de presentación.

No quiere decir que en estos días de verano no me haya cuido pero si es verdad que he tirado mucho de ensalada y hemos comido mucho pescado fuera de casa.

Aquí os dejo unas recetas muy variadas, no sabría deciros cual es mi favorita, creo que la de merluza. Todas con su aporte de proteínas e hidratos buenos en las verduras, semillas y cereales en este caso he usado la quinoa.

¡ Buen provecho!

Milhoja de berenjena y merluza

Tiempo: 30 minutos aproximadamente / 2 Personas

INGREDIENTES:

  • 2 medallones de merluza ( en mi caso es merluza congelada del Mercadona)
  • Unas 6 láminas de berenjena
  • 1 Tomate grande maduro rallado
  • 1 cebolla dulce picada
  • 2 dientes de ajo
  • sal, pimienta y ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Opcional: semillas
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DEL PISTO:

  1. En una sartén pongo a pochar la cebolla picada con un chorro de aceite de oliva y espolvoreo con sal y pimienta. Seguidamente le picamos un ajo.
  2. Cuando veamos que la cebolla se está haciendo y poniendo blanda añadimos el tomate rallado y volvemos a salpimientar. En mi caso usé un tomate del campo que era bastante grande con lo que me salió una buena cantidad de pisto para 2 personas.
  3. Dejamos hacer durante unos 10 minutos a fuego lento.

ELABORACIÓN DE LAS BERENJENAS:

  1. Cogemos otra sartén la cual juntaremos con aceite de oliva, es decir, que echamos un par de gotitas y con una servilleta extendemos por toda la sartén.
  2. A continuación ponemos las láminas de las berenjenas en fila una al lado de otra y dejaremos que se planchen a fuego lento unos minutos hasta que estén tiernas.

ELABORACIÓN DEL PESCADO:

  1. Yo tengo la costumbre siempre que hago el pescado de ponerlo antes en un plato con sal, pimienta, perejil en polvo y un buen chorro de limón.
  2. En la sartén doramos un poco el otro ajo con un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a hacer el pescado junto con este durante unos minutos a fuego medio/lento hasta que veamos que esté hecho.

MONTAJE DEL PLATO:

  1. Capa de pisto.
  2. Lámina de berenjena.
  3. Medallón de merluza.
  4. Otra capa de pisto.
  5. Otra lámina de berenjena.
  6. Esparcimos con las semillas si tenemos y nos apetece.

Brocheta de gambas y calabacín

Tiempo: 20 minutos / 4 personas

INGREDIENTES:

  • 8 langostinos
  • 2 calabacines
  • 100 gramos de canónigos
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN:

  1. Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en láminas a largo. Pela los langostinos, sin retirar los extremos. Moja las brochetas para que no se quemen durante la cocción. Lava los canónigos.
  2. Monta las brochetas alternando el calabacín enrollado con los langostinos. Salpimienta y pincela con un poco de aceite.
  3. Ásalas en una plancha bien caliente un par de minutos por cada lado y repártelas en platos.
  4. Riega las brochetas con el zumo de medio limón, sírvelas con el resto cortado en gajos y acompañadas con los canónigos.

Receta sacada del libro Atrévete a cocinar” de la editorial RBA”

Quinoa con aceitunas negras y pasas

Tiempo: 20 minutos / 4 personas

INGREDIENTES:

  • 1 Vaso de quinoa lavada.
  • 1 pimiento amarillo o rojo.
  • 1 cebolla morada
  • 3 cucharadas de pasitas
  • 1 lata de aceitunas negras cortadas en láminas
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 limón
  • Hierbabuena en polvo (la venden en las especias de cualquier supermercado)
  • Perejil en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN:

  1. Lleva a ebullición el doble de agua que de quinoa con sal. Vierte la quinoa y deje cocinar durante unos 15 minutos a fuego lento.
  2. Mientras se cocina la quinoa, picamos el pimiento amarillo y la cebolla roja en trozos pequeños.
  3. Rayamos lo amarillo de un limón y reservamos.
  4. En un cuenco echamos el aceite, el zumo del limón, la sal y la pimienta y movemos muy bien hasta mezclar todo y crear una salsa. Añadimos el ajo picado y la ralladura del limón y volvemos a mezclar.
  5. En una fuente ponemos la quinoa y mezclamos con el resto de los ingredientes. ( pimiento amarillo, cebolla roja y aceitunas laminadas).
  6. Aliñamos con la salsa que hemos preparado y espolvoreamos con el perejil y la hierbabuena en polvo.
  7. Dejamos enfriar en la nevera.

Salteado de judías verdes y gambas

Tiempo: 20 minutos / 4 raciones

INGREDIENTES:

  • 500 g de judias verdes congeladas
  • 100 g de setas
  • 200 g de gambas peladas
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y ajo en polvo.

ELABORACIÓN:

  1. Cuece las judías directamente sin descongelar en agua hirviendo con sal. El tiempo de cocción vendrá indicado en el paquete , suelen ser unos 8 minutos aproximadamente.
  2. Pela y pica los ajos y las cebollas.
  3. Pon las cebollas a sofreír con aceite de oliva hasta que se doren.
  4. Ralla los tomates y añádelos a la cebolla y sofríe 6 o 7 minutos, removiendo.
  5. Saltea las gambas en una sartén con unas gotas de aceite y el ajo, retíralas.
  6. Limpia las setas, lávalas y trocéalas. Añada un poco más de aceite a la sartén, incorpora las setas y sofríelas unos 6 minutos. Salpimienta al gusto, añade las judías y prosigue la cocción 2 minutos más . Agrega las gambas y mezcla .
  7. En una sartén con una gota de aceite caliente, ponga el huevo a hacer a la plancha con sal y ajo en polvo.

 

 

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