Recetas ricas para el verano

Ya está aquí el verano y los alimentos que nos apetecen comer son diferentes. En invierno nos apetecen más los platos calientes y de cuchara, sin embargo en verano buscamos platos más frescos y rápidos.

Una de las cosas que nos hacen subir de peso en verano, es que al pasar más tiempo fuera de casa debido a las vacaciones, tendemos a comer mucho fuera y picar entre horas. Esto es inevitable puesto que tenemos mucha más vida social.

Aquí os dejo algunas recetas muy útiles para el verano puesto que son fáciles de hacer y si hacemos una buena cantidad podremos refrigerar durante unos días para esos momentos en los que no tenemos nada a mano por haber pasado todo el día fuera en la playa o en la piscina.

¡Vamos a disfrutar del verano comiendo sano!

Garbanzos al curry

Ingredientes:

  • 2 cebollas muy picadas
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de 400 gramos de tomates
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picada
  • El zumo de 1 limón
  • sal y pimienta negra

Elaboración:

  1. Ponga las cebollas, la guindilla, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el cilantro en la batidora o el robot de cocina y triture hasta obtener una pasta. Si es necesario añada un poco de agua.
  2. Caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue la pasta  con una cucharadita de curry 10 minutos, hasta que empiece a dorarse.
  3. Añada los tomates en lata, los garbanzos y el caldo. Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego y deje hacer 20 minutos sin tapar.
  4. Agregue cilantro y el zumo de limón antes de servir.

Pollo al curry con falso arroz de coliflor

Ingredientes:

  • 200 gr de cebollas en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 600 gr de muslo de pollo deshuesado y en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de curry
  • 30 gr de brandy
  • 2 manzanas peladas y en trozos
  • 1 Coliflor

Elaboración del pollo en Thermomix:

  1. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Trocee 4 seg/vel 4
  2. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y el pollo. Rehogue 7 min/120ºC/giro inverso/velocidad de cuchara.
  3. Incorpore la sal, el curry, el brandy y la manzana. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/giro inverso/velocidad de cuchara.

Elaboración de la guarnición:

  1. Coja la coliflor y deshaga quitando los troncos. Al deshacerlas tendrá un aspecto parecido a los granos de arroz.
  2. En una olla ponga a hervir el agua y eche el falso arroz durante 6 minutos.
  3. Retire el agua. En una sartén doramos un par de ajos y damos un callejón a la coliflor con ellos salpimentando al gusto.
  4. Sirva junto al pollo.

Trigo sarraceno con puerros y setas

Ingredientes:

  • Bandeja de setas
  • 300 ml de agua hirviendo
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla muy picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 puerros troceados
  • 175 gr de trigo sarraceno
  • sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

  1. Pique las setas menudas.
  2. Caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
  3. Añada el jengibre y fría 2-3 minutos. Incorpore los puerros y las setas picadas. Deje hacer 5 minutos, hasta que los puerros empiecen a ablandarse. Añada el trigo sarraceno y remueva bien.
  4. Agregue el agua caliente y el caldo de verduras. Vierta el trigo sarraceno, lleve a hervir. Reduzca, tape y deje hacer 20 minutos, hasta que el trigo esté en su punto y haya absorbido todo el líquido.
  5. Salpimiente al gusto y sirva caliente.

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