Recetas, ¿Cuáles para cenar y cuales para almorzar?

Aunque todas mis recetas sean sanas…

hay algunas recetas que las comería para almorzar pero quizás no para cenar. ¿Y por qué? Bueno pues porque a partir de cierta hora de la tarde, (por no decir después del almuerzo) yo personalmente intento dejar de comer ciertos alimentos más pesados y me centro en tomar más frutas, verduras y proteínas.

Aquí os dejo algunas recetas de las cuales especifico cuales tomaría para cenar y cuáles para almorzar.

Piadina rellena de mezcla de setas (ALMUERZO)

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande muy picada
  • 1 diente de ajo
  • 250gr de mezcla de setas (yo las compro en Mercadona que vienen mezcladas con perejil)
  • 250gr de champiñones laminadas
  • 125 gramos de queso vegano, en otro caso queso de cabra o el que más os guste de sabor.
  • Cilantro picado, pimienta negra y sal

Elaboración:

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada y el ajo hasta que estén tiernos. Agregue las setas y champiñones y condimentamos.

Dejamos hacer unos minutos hasta que esté todo hecho y añadimos el queso hasta que se funda creando una mezcla que debe tener consistencia fluida, si no es así añadimos un par de cucharadas de agua. Añadimos el cilantro y condimentamos de sal y pimienta al gusto.

La masa de la Piadina la he comprado en la tienda ecológica, son de espelta y se hacen en unos minutos en la sartén vuelta y vuelta.

Ya solo tenemos que rellenarlas con la mezcla que hemos creado, enrollar y comer.

Noodles de arroz con verduras y gambas (ALMUERZO)

Ingredientes:

  • 1 ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puñado de brotes de soja
  • Pimiento verde
  • Salsa de soja Kikkoman
  • Calabacín laminado con un pelador de patatas
  • Gambas crudas peladas
  • Zumo de medio limón
  • 1/4 de taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • Noodles de arroz (lo podéis encontrar en Carrefour o en Supercor)

Elaboración:

En una olla calentamos agua y dejamos hervir. Los noodles que yo he usado se dejan 4 minutos en el agua que hemos hervido pero retirado del fuego. Se dejan escurrir y se les echa un poco de agua fría.

En una sartén a fuego medio ponemos un chorro de aceite de oliva e incorporamos la cebolla cortada en julianas, el ajo picado, el calabacín laminado y los brotes de soja.

Espera a que se rehogue un poco y a este sofrito le añadimos las gambas. Dejamos que se hagan un poco y añadimos la salsa de soja, el zumo del limón y el caldo de pollo. Agregamos una pizca de sal, pimienta, perejil y de manera opcional un par de cayenas para quien le guste el pique ( se dejan hacer un poco y se retiran).

Cogemos los noodles y los mezclamos con todo lo de la sartén. Removemos todo junto y servimos.

 

Revuelto de espinacas (CENA Y ALMUERZO)

Ingredientes:

  • Espinacas picadas congeladas
  • Un par de dientes de ajo
  • Pimiento rojo
  • Champiñones
  • Maiz
  • Taquitos de jamón serrano
  • Aceite de oliva, pimienta y sal
  • 2 huevos

Elaboración:

En una sartén echamos el ajo y el pimiento rojo con aceite de oliva y dejamos hacer unos minutos. Después echamos la espinaca picada directamente congelada y esperamos a que se descongele y se haga. Cuando esta mezcla este prácticamente cocinada añadimos el maíz (yo lo echo porque a mis niñas les encanta), los champiñones de lata y los taquitos de jamón serrano. Condimentamos con sal y pimienta.

En un plato aparte batimos los dos huevos y salpimentamos. Volcamos todo en la sartén y mezclamos hasta que el revuelto esté cocinado.

Ensalada con gambas cocidas, aguacate y tomates cherries. (CENA)

No especifico nada sobre esta receta, sólo doy la idea de una cena saludable que se consigue comprando unas gambas cocidas  para darle el aporte de proteína que necesita el cuerpo antes de dormir.

Col rehogada (CENA)

Ingredientes:

  • 600 gramos de repollo
  • Lonchas de pavo picada
  • 60 gr aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Cortamos el repollo por la mitad. Ponemos un mitad en el vaso cortado en trozo y programamos 4 seg/vel 4. Reservamos. Repetimos la misma operación con la otra mitad.

Ponemos en el vaso el aceite, el repollo, la pimienta, la sal y las lonchas de pavo ( la receta original es con bacon) y programamos 15 min/Varoma/velocidad de cuchara.

Este plato sirve tanto como plato único para cena como guarnición para el almuerzo.

 

Tortilla de berenjena (CENA)

Ingredientes:

  • 150gr cebolla
  • 1 berenjena
  • 2 huevos
  • Sal
  • 40gr de aceite oliva virgen extra

Elaboración :

  1. Ponga en el vaso la cebolla y trocéela 4seg/vel 4. Retire y reserve.
  2. Coloque la mariposa, vierta el aceite y programe 4 min/Varoma/vel de cuchara. Acabado el tiempo, incorpore la cebolla reservada y programe 7 min/Varoma/velocidad de cuchara.
  3. Mientras coja la berenjena la parte en dos y rodajas.
  4. Cuando termine el tiempo programado, incorpore la berenjena al vaso y programe 12min/Varoma/vel 1.
  5. Al terminar vierta todo al cestillo que escurra bien.
  6. Sin limpiar el vaso, ponga los huevos dentro y bata 6 seg/vel 3.
  7. En un cuenco mezcle el huevo con la mezcla anterior y remueva todo con la espátula.
  8. Ya solo tiene que calentar una sartén con un poco de aceite y echar la mezcla dejan cuajar a cada lado unos minutos.

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