Un par de recetas con un poquito de salsa

La semana tuve un par de antojos, uno fue de coliflor y el otro de pasta, así que para qué me iba a quedar con las ganas.

Me encanta usar la coliflor como base creando un falso arroz, no se si lo habéis probado antes, pero os aseguro que si lo haces al dente y desmenuzas bien la coliflor, da el pego total.

La primera receta que cociné fue la de los espaguetis y me resultó tan rico el resultado de la salsa que hice una parecida para la coliflor y pensé que mezclándola con esta resultaría algo parecido a un risotto.

Falso risotto con salsa de champiñones

Tiempo de preparación 40 minutos/ 4 personas

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 bandeja con mix champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 350 ml de leche de avena
  • 15 gramos de harina integral de espelta.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal

Elaboración:

  1. Desmenuzar la coliflor y poner en agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos. Pinchar para comprobar cocción, a mi personalmente me gusta al dente.
  2. Mientras tanto, en una sartén ponga a pochar la cebolla junto con el ajo y un poco de sal.
  3. Cuando la cebolla esté tierna, añade los champiñones con un poco de sal y deje cocinar.
  4. Una vez los champiñones estén casi hechos, vamos disolviendo un poco de la harina, seguidamente un poco de leche y así continuamente hasta echar todo.
  5. Eche la nuez moscada.No dejar de remover en ningún momento para que así quede todo bien mezclado.
  6. Escurra bien la coliflor y seguidamente mézcla con la salsa en la propia sartén.
  7. Listo para servir.

Espaguetis integrales con salsa de setas y aceitunas negras

Tiempo de preparación 30 minutos/ 4 personas

Ingredientes:

  • 400 g de espaguetis integrales
  • 300 gramos mix de setas y champiñones
  • 350 ml leche de arroz o avena (leche de vaca para quien lo prefiera)
  • 15 g harina integral de espelta
  • Perejil picado
  • 75 g de aceitunas negras laminadas
  • 1 cebolla picada
  • 100 g de queso rallado para quien lo desee
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Ajo en polvo

Elaboración:

  1. Vierte la pasta en una olla grande con agua hirviendo y cuécela hasta que esté al dente.
  2. Mientras tanto, en una sartén poche la cebolla picada con sal.
  3. Cuando esté transparente, añade los champiñones y con un poco de sal y ajo en polvo así como las aceitunas. Deje que se cocine a fuego medio removiendo.
  4. Una vez estén hechos, disuelve la harina y leche poco a poco, removiendo muy bien para que no queden grumos. Añada un poco de nuez moscada.
  5. Escurra las pasta y mezcle con la propia salsa en la sartén.
  6. Listo para servir.

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