Nuevas Recetas

Aquí os dejo 3 nuevas recetas con las que he experimentado estos días. Tengo semanas que mi imaginación no da para más y ya no se qué cocinar. Espero que la inspiración no me falle.

Cualquier duda o sugerencia no dudéis en escribirme un comentario en el blog, un email a comoymecuido@hotmail.com o mensaje privado a cualquiera de mis redes. Estoy abierta a cualquier sugerencia, idea o critica constructiva.

Calabaza asada con patatas y setas

Tiempo 45 minutos aprox. / 3 personas

Ingredientes :

  • 1/2 o 1 calabaza depende de el tamaño que sean, la mía no era muy grande.
  • 5 Patatas de guarnición ( En Mercadona las venden en una bolsa de red, son pequeñitas)
  • 1 Bandeja de setas
  • Semillas de sésamo
  • 1/2 vaso de caldo de verduras
  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas provenzales
  • Ajo en polvo
  • 2 ajos
  • Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

  1. Precaliente el horno 180 ºC durante 10 minutos.
  2. Pele la calabaza y retire las pipas de su interior. Corte en dados
  3. Ponga la calabaza junto con las patatas sin pelar en la bandeja del horno ( deben ser las pequeñas ya que las grandes necesitan más tiempo de cocción) y aderece con el zumo de 1 limón, el medio vaso de caldo de verduras y un chorro de aceite de oliva. Espolvoree con las hierbas provenzales, sal al gusto, ajo en polvo y la pimienta negra. Dejar hacer en el horno durante 35 minutos aproximadamente.
  4. En una sartén aparte vaya haciendo las setas con un par de ajos picados y aceite, espolvoreando también con hiervas provenzales, sal y pimienta negra.
  5. A la mitad del tiempo de cocción en el horno, abra y remueva la calabaza y las patatas para que se hagan bien por todas partes.
  6. Terminado los 35 minutos de cocción, pinchamos la calabaza para ver si esta tierna. Si no está al gusto podemos dejar 5 o 10 minutos más.
  7. Cuando esté tierno sacamos y volcamos junto con las setas en la sartén. Mezclamos y servimos.

Albóndigas de quinoa

Tiempo de elaboración 20 minutos pero hay que dejar la masa en reposo un mínimo de 2 horas o guardar para hacer el día siguiente.

Cantidad: unas 10 albondigas

Ingredientes:

  • 1 vaso de quinoa
  • 2 vasos de agua
  • Perejil picado (He usado el que venden en los botes de especies)
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Ponemos a calentar los dos vasos de agua en una olla y cuando rompa a hervir echamos la quinoa y bajamos a fuego lento durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
  2. Mientras tanto, en una sartén echamos el aceite de oliva con una cucharadita de comino y dejamos hacer unos segundos.
  3. A continuación echamos la cebolla y el pimiento rojo y dejamos pochar unos minutos hasta que queden tiernos.
  4. Cuando se haya cocinado la quinoa y pochado las verduras, echamos la quinoa junto con estas y mezclamos. Espolvoreamos con sal, pimienta y si queremos podemos añadir una pizca más de comino.
  5. Volcamos todo a un recipiente donde podamos batir con la batidora. Añadimos la cucharada de pan rallada y después batimos hasta que quede una masa.
  6. Dejamos reposar en la nevera durante unas 2 horas. Yo personalmente las hice al día siguiente.
  7. Pasado este tiempo, hacemos las bolas. Ponemos en un plato el sésamo y rebozamos con él.
  8. Hacemos en la sartén con 1 par de cucharadas de aceite.

Realmente las albondigas tendrían que rebozarse en harina y freír, pero como no soy muy de fritos las he cocinado así y obviamente quedan más blandas. Pero para quien no le importe, las puede rebozar en harina de garbanzos freír en la freidora.

Spaghetti con salmón y toque de coco

Tiempo aproximado 20 minutos / 2 personas

Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1/2 cebolla morada
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 Brick de leche de coco
  • Espaguetis integrales

Elaboración:

  • En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva pochamos las cebollas picadas.
  • Mientras tanto hervimos agua en una olla con 1 hoja de laurel y un puñado de sal.
  • Cuando rompa a hervir echamos los spaghetti y dejamos cocinar el tiempo indicado en el paquete, yo suelo sacarlo 1 minuto antes ya que me gustan bastante al dente.
  • Cuando la cebolla esté tierna, cortamos el salmón en trocitos y lo echamos a la sartén. Removemos todo.
  • Echamos en la sartén el medio brick de leche de coco, depende si lo quieres con más o menos salsa.Mezclamos todo y salpimentamos al gusto.
  • Una vez se hayan cocinado los espaguetis, los volcamos en la sartén juntos con todo lo demás y lo mezclamos.

Esta receta ha sido una versión de los espaguetis con salmón y nata, que ya existen pero con mi toque. Ya que yo no tomo lácteos y que la nata es bastante grasa, tuve la idea de probar con leche de coco. Por eso no he arriesgado mucho con la cantidad, pero se puede usar hasta un brick entero de leche de coco si sabéis que os gusta este sabor o ir poco a poco probando si os va gustando.

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