Nuevas recetas de primavera

Recetas frescas de primavera y verano…

Con el buen tiempo nos van apeteciendo más este tipo de recetas más fresquitas y con mucho color.

Las 3 recetas que os dejo hoy son bastante completas y con muchas propiedades y vitaminas. Tiene ingredientes asequibles en cualquier tienda y una elaboración bastante sencilla.

El ceviche y la ensalada de pasta son dos platos que puedes usar tanto como entrantes junto a un segundo plato o como plato principal si no tienes mucho apetito.

La semana pasada os hablé de la berenjena y esta vez os hablo de la coliflor que es antiinflamatoria y rica en antioxidantes, además puede mejorar la salud de su corazón y su cerebro, es uno de los vegetales más importantes para combatir el cancer, así que vamos a tratar de comerla al menos una vez a la semana, ¿qué os parece?

Ceviche de coliflor

Ingredientes:

  • Media coliflor
  • Un tomate
  • Un pepino
  • Dos aguacates
  • Una cebolla media roja
  • Un puñado de cilantro
  • Un poco de jalapeños ( depende de lo que os guste el pique)
  • Zumo de uno o dos limones ( en mi caso usé dos porque nos gusta mucho el sabor a limón)
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Poner en agua hirviendo la coliflor en trozos pequeñitos quitando el tronco y dejar cocinar 5 minutos.
  2. El resto de los ingredientes se pican y mezclan en una fuente.
  3. Cuando la coliflor haya hervido 5 minutos la mezclamos con el resto de los ingredientes y aderezamos con la sal, la pimienta y el zumo de los limones.
  4. Los mezclamos todo y servimos.

Ensalada de pasta integral

Ingredientes:

  • 1litro y medio de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 350 gramos de pasta integral
  • 1 y media manzana lavada y con piel
  • Un par de ajos
  • 10 gramos de vinagre de sidra
  • 1 o 2 ramas de apio
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de mezcla de ensalada
  • Un puñado ( 50 gramos) de nueces peladas y troceadas

Elaboración:

  1. Ponga el agua en una olla hasta hervir o en el vaso de la Thermomix y programe 12 minutos/100ºC/vel 1.
  2. Cuando haya hervido o acabado el tiempo en el caso de la Thermomix  añade una cucharadita de sal y vierta la pasta. Deje hervir o programe el tiempo indicado en el paquete a 100ºC/giro inverso/velocidad de cuchara. Acabado el tiempo de cocción escurra la pasta, refresque con agua y reserve.
  3. Corte la manzana en trocitos así como el apio, en el caso de usar Thermomix trocea 2 seg/vel 4. 
  4. En una sartén he rehogado la manzana durante unos minutos con un par de ajos picados.
  5. En un recipiente echamos el vinagre, el aceite y la otra cucharada de sal y mezclamos. (2 seg / vel 4 en el caso de Thermomix).
  6. Ponga la ensalada y pasta en una fuente, vierta el la mezcla de aceite, vinagre, la sal, las nueces troceadas  y mezcle. Verifique a su gusto el aderezo.

Pollo a las hierbas

Ingredientes para el pollo:

  • 50 gr de aceite de oliva
  • 6 contramuslos de pollo sin piel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • 50 gr de coñac
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • El zumo de un limón
  • 250 gr de agua

Elaboración:

  1. Vierta el aceite en el vaso y programe 5 seg/varoma/vel 1.
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada el pollo, la sal, el tomillo, el romero, el orégano, el laurel y la harina. Programe 10 min/varoma/giro inverso/velocidad de cuchara. 
  3. Añada el coñac y programe 2 min/varoma/giro inverso/velocidad de cuchara.
  4. Incorpore la cúrcuma, el zumo de limón y el agua. Programe 20 min/varoma/giro inverso/vel 1. Vierta el pollo en una fuente y sirva caliente.

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