Más recetas sanas por favor

Aquí os dejo mis 3 últimas recetas sanas que he cocinado estos días. La verdad que han coincidido que los 3 son platos veganos y creo que ha sido porque como he estado haciendo un plan depurativo de 3 días, el día previo y los posteriores tenía que evitar comer proteína e ir incorporándola poco a poco. De todos modos yo soy un poco veggi así que no me ha supuesto un gran esfuerzo conseguirlo.

Arroz salvaje con zanahoria y alcachofas

Tiempo: 55 minutos / 4 personas

Ingredientes:

  • 200 gr de arroz salvaje
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada picada
  • 7 corazones de alcachofas congeladas
  • 50 gr de avellanas tostadas troceadas
  • 4 zanahorias en julianas
  • 2 cucharadas de soja Kikkoman
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

  1. Cueza el arroz según el tiempo indicado en el paquete en una olla con agua hirviendo. Escurra y conserve caliente.
  2. Ponga el aceite de oliva en una sartén grande, y rehogue la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
  3. Hierva en otra olla las alcachofas según el tiempo indicado en el paquete y cuando estén las echas en la sartén junto con la cebolla, el ajo, las zanahorias y las avellanas troceadas. Deje hacer a fuego alto hasta que coja color y reduzca. Deje hacer hasta que las zanahorias estén tiernas.
  4. Agregue la salsa de soja, el zumo de limón, la sal y la pimienta.Incorpore el arroz y el cilantro picado y remueva todo.

 

Guiso de espinas y patata con leche de coco

Tiempo: 30 minutos/ 4 Personas

Ingredientes:

  • 250 gr de espinacas frescas picadas
  • 250 gr de patatas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla en rodajas  finas
  • 2 dientes de ajo troceados
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 guindilla muy picada
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 200 ml de leche de coco

Elaboración:

  1. Pele las patatas y cortelas en rodas gordas. Cocine en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.
  2. Mientras tanto, deje hacer las espinacas en una olla con agua durante 4 minutos. Escurra.
  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y rehogue la cebolla, el ajo , la cúrcuma, la guindilla, el cilantro y la pimienta negra hasta que todo esté tierno.
  4. Añada las patatas y deje hacer hasta que empiecen a dorarse. Incorpore las espinacas y la leche de coco. Caliente hasta que hierva y reduzca el fuego. Deje hacer 8 minutos.
  5. Salpimentar, echar el zumo del limón y sirva.

 

Mijo con verduras

Tiempo: 25 minutos/ 4 Personas

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • ! cucharada de comino
  • 200 gr de mijo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 750 ml de agua hirviendo.
  • 6 cebolletas picadas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • un par de ajos
  • 2 calabacines cortados en laminas
  • Sal y  pimienta negra recién molida

Elaboración:

  1. Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande y con fondo o cazuela y dore el comino unos segundos. Añade el mijo y dore 2 minutos.
  2. Vierta el agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir, baje el fuego, tape y deje hacer 20 minutos o hasta que vea que se queda sin liquido y el grano está blando.  Salpimentar.
  3. Mientras tanto pele las verduras, caliente otras 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofría los ajos y las cebolletas. Añada el pimiento rojo y los calabacines. Deje hacer hasta hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Salpimentar.
  4. Cuando estén listas ambas cosas, ponga el mijo en una fuente y esparza las verduras por encima.

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