Kale, propiedades y recetas

Hoy traigo dos recetas muy sencillas pero con mucho valor a nivel nutricional. Últimamente estoy con poco tiempo con el trabajo y las niñas, no quiere decir que haya dejado de cocinar o comer bien pero quizás no hago platos lo suficientemente elaborados para hacer una foto y presentarlos.

En este caso ambos platos son veganos, es decir que se basan en vegetales y legumbres, pero son riquísimos y super completos.

El primero está hecho con una base de  kale , ya que una de vosotras me preguntasteis cómo cocinarlo y qué propiedades tenía y la verdad no podía dejar pasar este superalimento que cuenta con tantísimas propiedades beneficiosas para la salud.

Propiedades del kale:

  • Atención para quienes no toméis lácteos como yo :¡Tiene más calcio que incluso la leche de vaca!.
  • Tiene una gran cantidad de hierro.
  • Altísimo contenido en vitamina C.
  • Vitamina K y A.
  • Alto contenido en ácidos grasos omega-3.
  • Contiene mucha fibra.
  • Cuenta con flavonoides y carotenoides que son dos grandes antioxidantes que ayudan a prevenir al envejecimiento de nuestras células y como consecuencia ayudan a prevenir el cáncer.

¿Qué más os puede decir para convenceros a que probéis el kale?

¿Y cómo podemos cocinar el kale? Pues desde crudo, aunque puede resultar algo amargo y duro (yo personalmente lo combino con otros tipos de ensaladas), hasta salteado, al vapor o en el horno. 

Aquí os dejo mi receta como primera toma de contacto.

Kale al vapor con calabaza

Tiempo de preparación 30 minutos / 2 personas

Ingredientes:

  • 1 bolsa de kale ( la podéis encontrar en Mercadona)
  • 1/2 calabaza
  • 1 cucharada sopera de piñones
  • 1/2 bote de garbanzos cocidos
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Mix de pimientas
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de curry

Elaboración:

  1. Quitar los tallos gruesos al kale y pelar la calabaza cortando en cuadrados grandes.
  2. Poner ambas verduras en la vaporara con un chorro y aceite y sal. Dejar cocinar al vapor unos 20 minutos. Id pinchando con un tenedor para comprobar que la calabaza quede a vuestro gusto.
  3. Picar en una sartén los dos ajos con dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de comino y poner a calentar volcando los garbanzos aquí con el fin de que los garbanzos se tuesten con el comino y el ajo,  adquiriendo su sabor.
  4. Cuando la verdura esté cocinada, la mezclamos en la sartén y salteamos con el ajo, los garbanzos y los piñones. Echando la cucharadita de curry y salpimentando al gusto.

Crema de brócoli y zanahoria

Receta elaborada con Thermomix/ Tiempo de elaboración 30 minutos / 4 personas

Esta receta la veo bastante completa para la cena, ya que sacia bastante y es un plato fácil de digerir ideal para antes de acostarnos.

Ingredientes:

  • 30 g aceite
  • 60 g cebolla
  • 1 brócoli
  • 4 zanahorias
  • 350 g agua
  • 1 cucharadita sal
  • pimienta al gusto
  • 2 huevos
  • sésamo tostado

Elaboración:

  1. Poner en el vaso el aceite, la cebolla cortada en cuartos y programar 3 segundos, velocidad 4. Bajar los restos con la espátula y sofreír programando 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.
  2. Añadir las verduras cortadas, el agua, la sal y la pimienta. Programar 25 minutos, 100ºC, velocidad 1.
  3. Mientras tanto cocer los huevos en un cazo durante 15 minutos.
  4. Vertemos la crema en un bowl, picamos el huevo por encima (cantidad al gusto de cada uno) y espolvoreamos con un poco de sésamo tostado.

Un par de recetas con un poquito de salsa

La semana tuve un par de antojos, uno fue de coliflor y el otro de pasta, así que para qué me iba a quedar con las ganas.

Me encanta usar la coliflor como base creando un falso arroz, no se si lo habéis probado antes, pero os aseguro que si lo haces al dente y desmenuzas bien la coliflor, da el pego total.

La primera receta que cociné fue la de los espaguetis y me resultó tan rico el resultado de la salsa que hice una parecida para la coliflor y pensé que mezclándola con esta resultaría algo parecido a un risotto.

Falso risotto con salsa de champiñones

Tiempo de preparación 40 minutos/ 4 personas

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 bandeja con mix champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 350 ml de leche de avena
  • 15 gramos de harina integral de espelta.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal

Elaboración:

  1. Desmenuzar la coliflor y poner en agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos. Pinchar para comprobar cocción, a mi personalmente me gusta al dente.
  2. Mientras tanto, en una sartén ponga a pochar la cebolla junto con el ajo y un poco de sal.
  3. Cuando la cebolla esté tierna, añade los champiñones con un poco de sal y deje cocinar.
  4. Una vez los champiñones estén casi hechos, vamos disolviendo un poco de la harina, seguidamente un poco de leche y así continuamente hasta echar todo.
  5. Eche la nuez moscada.No dejar de remover en ningún momento para que así quede todo bien mezclado.
  6. Escurra bien la coliflor y seguidamente mézcla con la salsa en la propia sartén.
  7. Listo para servir.

Espaguetis integrales con salsa de setas y aceitunas negras

Tiempo de preparación 30 minutos/ 4 personas

Ingredientes:

  • 400 g de espaguetis integrales
  • 300 gramos mix de setas y champiñones
  • 350 ml leche de arroz o avena (leche de vaca para quien lo prefiera)
  • 15 g harina integral de espelta
  • Perejil picado
  • 75 g de aceitunas negras laminadas
  • 1 cebolla picada
  • 100 g de queso rallado para quien lo desee
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Ajo en polvo

Elaboración:

  1. Vierte la pasta en una olla grande con agua hirviendo y cuécela hasta que esté al dente.
  2. Mientras tanto, en una sartén poche la cebolla picada con sal.
  3. Cuando esté transparente, añade los champiñones y con un poco de sal y ajo en polvo así como las aceitunas. Deje que se cocine a fuego medio removiendo.
  4. Una vez estén hechos, disuelve la harina y leche poco a poco, removiendo muy bien para que no queden grumos. Añada un poco de nuez moscada.
  5. Escurra las pasta y mezcle con la propia salsa en la sartén.
  6. Listo para servir.

Recetas sanas

Ya llevaba yo tiempo sin publicar recetas por aquí pero es que el verano, el trabajo y las niñas de vacaciones no me lo han puesto demasiado fácil y aunque mis recetas suelen ser fáciles y rápidas, necesitan su tiempo y dedicación sobre todo porque me gusta hacerlas por el día para poder tener luz buena y haceros unas bonitas fotos de presentación.

No quiere decir que en estos días de verano no me haya cuido pero si es verdad que he tirado mucho de ensalada y hemos comido mucho pescado fuera de casa.

Aquí os dejo unas recetas muy variadas, no sabría deciros cual es mi favorita, creo que la de merluza. Todas con su aporte de proteínas e hidratos buenos en las verduras, semillas y cereales en este caso he usado la quinoa.

¡ Buen provecho!

Milhoja de berenjena y merluza

Tiempo: 30 minutos aproximadamente / 2 Personas

INGREDIENTES:

  • 2 medallones de merluza ( en mi caso es merluza congelada del Mercadona)
  • Unas 6 láminas de berenjena
  • 1 Tomate grande maduro rallado
  • 1 cebolla dulce picada
  • 2 dientes de ajo
  • sal, pimienta y ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Opcional: semillas
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DEL PISTO:

  1. En una sartén pongo a pochar la cebolla picada con un chorro de aceite de oliva y espolvoreo con sal y pimienta. Seguidamente le picamos un ajo.
  2. Cuando veamos que la cebolla se está haciendo y poniendo blanda añadimos el tomate rallado y volvemos a salpimientar. En mi caso usé un tomate del campo que era bastante grande con lo que me salió una buena cantidad de pisto para 2 personas.
  3. Dejamos hacer durante unos 10 minutos a fuego lento.

ELABORACIÓN DE LAS BERENJENAS:

  1. Cogemos otra sartén la cual juntaremos con aceite de oliva, es decir, que echamos un par de gotitas y con una servilleta extendemos por toda la sartén.
  2. A continuación ponemos las láminas de las berenjenas en fila una al lado de otra y dejaremos que se planchen a fuego lento unos minutos hasta que estén tiernas.

ELABORACIÓN DEL PESCADO:

  1. Yo tengo la costumbre siempre que hago el pescado de ponerlo antes en un plato con sal, pimienta, perejil en polvo y un buen chorro de limón.
  2. En la sartén doramos un poco el otro ajo con un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a hacer el pescado junto con este durante unos minutos a fuego medio/lento hasta que veamos que esté hecho.

MONTAJE DEL PLATO:

  1. Capa de pisto.
  2. Lámina de berenjena.
  3. Medallón de merluza.
  4. Otra capa de pisto.
  5. Otra lámina de berenjena.
  6. Esparcimos con las semillas si tenemos y nos apetece.

Brocheta de gambas y calabacín

Tiempo: 20 minutos / 4 personas

INGREDIENTES:

  • 8 langostinos
  • 2 calabacines
  • 100 gramos de canónigos
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN:

  1. Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en láminas a largo. Pela los langostinos, sin retirar los extremos. Moja las brochetas para que no se quemen durante la cocción. Lava los canónigos.
  2. Monta las brochetas alternando el calabacín enrollado con los langostinos. Salpimienta y pincela con un poco de aceite.
  3. Ásalas en una plancha bien caliente un par de minutos por cada lado y repártelas en platos.
  4. Riega las brochetas con el zumo de medio limón, sírvelas con el resto cortado en gajos y acompañadas con los canónigos.

Receta sacada del libro Atrévete a cocinar” de la editorial RBA”

Quinoa con aceitunas negras y pasas

Tiempo: 20 minutos / 4 personas

INGREDIENTES:

  • 1 Vaso de quinoa lavada.
  • 1 pimiento amarillo o rojo.
  • 1 cebolla morada
  • 3 cucharadas de pasitas
  • 1 lata de aceitunas negras cortadas en láminas
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 limón
  • Hierbabuena en polvo (la venden en las especias de cualquier supermercado)
  • Perejil en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN:

  1. Lleva a ebullición el doble de agua que de quinoa con sal. Vierte la quinoa y deje cocinar durante unos 15 minutos a fuego lento.
  2. Mientras se cocina la quinoa, picamos el pimiento amarillo y la cebolla roja en trozos pequeños.
  3. Rayamos lo amarillo de un limón y reservamos.
  4. En un cuenco echamos el aceite, el zumo del limón, la sal y la pimienta y movemos muy bien hasta mezclar todo y crear una salsa. Añadimos el ajo picado y la ralladura del limón y volvemos a mezclar.
  5. En una fuente ponemos la quinoa y mezclamos con el resto de los ingredientes. ( pimiento amarillo, cebolla roja y aceitunas laminadas).
  6. Aliñamos con la salsa que hemos preparado y espolvoreamos con el perejil y la hierbabuena en polvo.
  7. Dejamos enfriar en la nevera.

Salteado de judías verdes y gambas

Tiempo: 20 minutos / 4 raciones

INGREDIENTES:

  • 500 g de judias verdes congeladas
  • 100 g de setas
  • 200 g de gambas peladas
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y ajo en polvo.

ELABORACIÓN:

  1. Cuece las judías directamente sin descongelar en agua hirviendo con sal. El tiempo de cocción vendrá indicado en el paquete , suelen ser unos 8 minutos aproximadamente.
  2. Pela y pica los ajos y las cebollas.
  3. Pon las cebollas a sofreír con aceite de oliva hasta que se doren.
  4. Ralla los tomates y añádelos a la cebolla y sofríe 6 o 7 minutos, removiendo.
  5. Saltea las gambas en una sartén con unas gotas de aceite y el ajo, retíralas.
  6. Limpia las setas, lávalas y trocéalas. Añada un poco más de aceite a la sartén, incorpora las setas y sofríelas unos 6 minutos. Salpimienta al gusto, añade las judías y prosigue la cocción 2 minutos más . Agrega las gambas y mezcla .
  7. En una sartén con una gota de aceite caliente, ponga el huevo a hacer a la plancha con sal y ajo en polvo.

 

 

Bowls, nuevas recetas

En estos días se me ha ocurrido sumarme a la moda de los “Bowls” que no es que presentar la comida en un recipiente que se denomina así “Bowl”.

Lo bueno de estos platos es que son sencillos a la vez que sanos y nos permiten saborear realmente el sabor de los ingredientes ya que los cocinaremos de manera individual para después presentar y mezclar al gusto.

¿Qué os parece la idea? Así que por ejemplo, en el caso del primer plato cocinaremos la verdura por un lado , la quinoa por otro y el huevo por otro, lo presentaremos en el plato y ya cada uno puede decidir si comer por separado o hacer un deliciosa mezcla.

Bowl de quinoa con verduras y huevo

Tiempo: 30 minutos aproximadamente/2 o 3 Personas

Ingredientes:

  • 1 vaso de quinoa
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1/2 pimiento rojos
  • 1 pimiento verde no muy grande
  • 1/2 cebolla dulce si es grande si es pequeña 1 entera
  • 1 ajo
  • mix de semillas
  • huevos
  • sal del Himalaya
  • Pimienta recién molida
  • Ajo en polvo
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. En una olla ponemos a hervir el doble de agua con respecto a la cantidad de quinoa, es decir en mi caso al haber usado 1 vaso de quinoa, echaremos 2 de agua o caldo de pollo si tenéis.  Dejamos hervir 15 minutos.
  2. En una sartén ponemos todas las verduras cortadas a rehogar. Yo suelo rehogar primero un poco el ajo, después la cebolla y por último el resto de los ingredientes. Los aderezo con sal, pimienta y ajo en polvo.
  3. Una vez se hayan pochado las verduras y cocinado la quinoa, vamos a hacer el huevo escalfado colocando film transparente en un vaso o taza baja, empujamos el plástico para dentro para que haga hueco y echamos el huevo sin que se rompa la yema, es decir, despacio. La idea es hacer una especie de bolsita con el huevo dentro, anudando la parte de arriba.
  4. En un cazo calentamos agua y ponemos las bolsitas transparente con el huevo dentro. Dejamos hacer unos 3 minutos. La idea es que la yema quede líquida y la clara hecha.
  5. empleamos la quinoa y las verduras.
  6. Sacamos el huevo, (cuidado que quema, hazlo con un tenedor), desatamos el nudo, damos la vuelta encima del plato y tiramos del plástico para retirar.

Ahora a romper, mezclar y disfrutar.

Bowl de Salmón

Tiempo 40 minutos aproxima/2 o 3 personas 

Ingredientes:

En esta ocasión he usado arroz integral basmati que es más alargado en lugar del redondo y la verdad que me ha gustado más como ha quedado la cocción.

El arroz hay que lavarlo y dejarlo en remojo 1 hora antes de su preparación para que lo tengáis en cuenta.

  • 1 taza de arroz integral basmati
  • 1 Aguacate pequeño por personas cortado en trozos
  • 1 filete de salmón por persona
  • Un puñadito de espinacas baby por persona
  • Sal y pimienta
  • Limón
  • Ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  • En una olla ponemos a hervir 4 vasos de agua con sal.
  • Echamos el arroz que hemos dejado en remojo previamente. Bajamos a fuego medio /bajo cocinando durante el tiempo indicado en el paquete , en mi caso han sido 30 minutos.
  • Cuando queden 5 o 10 minutos al arroz cortamos en dados el aguacate el cual vamos a aderezar con sal, pimienta y un chorro de limón.
  • Las espinacas las ponemos también con sal, pimienta y limón.
  • Cuando hayamos retirado el arroz del agua y escurrido. Sazonamos, echamos ajo en polvo y pimienta recién molida y ponemos a otro ladito del plato.
  • Por último hacemos el salmón que al ser vuelta y vuelta lo he dejado para el final. Lo cortamos en trozos y salpimentamos.
  • En la sartén ponemos 1 cucharada de aceite de coco a fuego alto y echamos el salmón el cual dejaremos hacer poco tiempo. Lo justo para ver que por dentro queda crudito y por fuera echo.

Ponemos todo en el plato y lo rico es mezclarlo todo. Una vez mezclado le volví a echar un chorro de limón pero porque a mi es que me gusta mucho el limón.

Cus Cus de quinoa y pollo

3 o 4 personas /40 minutos aproximadamente

Ingredientes:

  • 180 g de agua
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 15 g de pasas
  • 1 cucharadita de sal
  • 15 g de aceite de oliva
  • 200 g de cebolla cortada en cuartos
  • 100 g de pimiento verde
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de zanahoria
  • 50 g de aceite de oliva
  • 400 g de pechuga de pollo cortado en dados
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de calabacín sin pelar cortado en tiras
  • 1 cucharada de curry
  • 1 vaso grande de quino y el doble de agua o caldo de pollo para su cocción

Elaboración:

  1. En olla hervir el agua o caldo de pollo para hacer la quinoa. Cuando rompa a hervir, echamos la quinoa y bajamos a fuego lento durante 15 minutos.
  2. En el vaso de la Thermomix ponga el agua, el zumo de limón, el perejil, la canela, el comino, las pasas, la sal y el aceite. Programe 5 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1. Apartar y guardar.
  3. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento verde y el rojo, la zanahoria pelada y programe 7 segundos/velocidad 4, debe quedar bien picado, pero sin ser una papilla. Baje los restos de las paredes hacía las cuchillas.
  4. Añada el aceite y programe 10 minutos/temperatura Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
  5. Agregue el pollo y la sal y vuelva a programar 7 minutos/temperatura Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
  6. Una vez terminado el tiempo añada por el bocal el calabacín y el curry y programe 2 minutos/temperatura Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
  7. Ya solo nos queda mezclar los ingredientes con la quinoa, mezcle primero la salsa del principio y después vaya añadiendo las verduras y el pollo.

 

Más recetas ricas

Aquí os dejo nuevas recetas muy ricas y completas. En mis post de recetas siempre suelo dar alguna opción con Thermomix, ya que es una herramienta que yo uso muchísmo y cuenta con muchas recetas sanas y fáciles de hacer. Yo siempre intento seleccionar las que me parecen más saludables, ligeras y a la vez ricas.

A parte de esta, también os dejo dos recetas con dos cereales o semillas diferentes que creo que todo el mundo debería incorporar en sus menús ya que son muy completos y contienen muchos beneficios para nuestra salud.

Pollo en pepitoria (Thermomix)

 

45 minutos /6 personas

Ingredientes:

  • 100 gr de almendras (tostadas)
  • 2 huevos duros
  • 100 gr de aceite de oliva virgen
  • 300 gr de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1200 gr de contramuslos de pollo
  • 200 gr de vino blanco (yo he usado un vasito de cerveza)
  • 50 gr de agua
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pellizco de pimienta

Elaboración:

  1. Ponga las almendras en el vaso y rállelas 5 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.
  2. Ponga los huevos duros en el vaso y trocee 2 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120ºC/vel 2.
  4. Incorpore el pollo y sofría 8 min/120ºC/giro inverso/vel de cuchara.
  5. Añada el vino o la cerveza, el agua, el azafrán, la sal, el laurel, la pimienta y las almendras reservadas. Programe 22 min/Varoma/giro inverso/vel de cuchara. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación evitando salpicaduras.
  6. Vierta el pollo en un recipiente y sirva espolvoreando con los huevos que hemos picado antes.

Tabule de Quinoa

30 minutos/4 personas

Ingredientes:

  • 1 vaso de quinoa
  • 2 vasos de agua
  • 1 tomate mediano cortado en trocitos pequeños
  • 1 cebolla duce no muy grande cortada en trozos pequeños
  • 1 aguacate troceado
  • 1 cucharadita de perejil picado o en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro picado o en polvo
  • Salsa: 1 ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva , zumo de 1 limón, una cucharadita de sal, el cilantro, el perejil y la sal.

Elaboración:

  1. Ponemos los dos vasos de agua a hervir. Echamos la quinoa y dejamos hacer a fuego lento durante 15 minutos. ( Espolvorear con un poco de sal y remover de vez en cuando).
  2. Mientras tanto vamos picando las verduras.
  3. Para la salsa, cogemos un mortero y ponemos el ajo picado. Lo trituramos junto con la sal. Echamos el aceite de oliva, el cilantro, el perejil y volvemos a machacar. Por último el zumo del limón y removemos.
  4. Cuando la quinoa esté hecha, la ponemos en una fuente y dejamos enfriar en el frigorífico durante 10 minutos.
  5. Sacamos la quinoa del frigorifico.
  6. Volcamos todas las verduras, mezclamos todo y echamos la salsa que habíamos preparado.

Esta ensalada se puede hacer y dejar en el frigo para tomar más tarde más fresquita. Puedes aderezar con más o menos limón según os vaya gustando.

Mijo con pollo y verduras

 

4 personas / 30 minutos aproximadamente

Ingredientes :

  • 1 vaso de mijo
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 vaso de agua
  • 1 vaso de leche de coco
  • 1 cucharadita y media de comino
  • salsa de soja
  • 2 filetes de pollo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla grande o una pequeña entera
  • 2 zanahorias cortadas en láminas

Elaboración:

  1. Cortamos el pollo en trozos y dejamos marinar en un plato con un chorro de soja.
  2. En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de comino y lo dejamos hacer un poco. Acto seguido echamos el vaso de mijo y removemos.
  3. En un recipiente a parte hervimos los 2 vasos de agua y el vaso de leche de coco y cuando rompa a hervir lo echamos junto con el mijo.
  4. Cocinamos a fuego lento hasta que el líquido desaparezca.
  5. Mientras esto se cocina, en una sartén a parte rehogamos la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria.  Esto lo aderezamos con media cucharadita de comino, sal y pimienta.
  6. Echamos el pollo junto con las verduras para que se haga.
  7. Cuando el mijo esté hecho los mezclamos con el pollo y las verduras.

¡Rica, rica, rica !

Nuevas Recetas

Aquí os dejo 3 nuevas recetas con las que he experimentado estos días. Tengo semanas que mi imaginación no da para más y ya no se qué cocinar. Espero que la inspiración no me falle.

Cualquier duda o sugerencia no dudéis en escribirme un comentario en el blog, un email a comoymecuido@hotmail.com o mensaje privado a cualquiera de mis redes. Estoy abierta a cualquier sugerencia, idea o critica constructiva.

Calabaza asada con patatas y setas

Tiempo 45 minutos aprox. / 3 personas

Ingredientes :

  • 1/2 o 1 calabaza depende de el tamaño que sean, la mía no era muy grande.
  • 5 Patatas de guarnición ( En Mercadona las venden en una bolsa de red, son pequeñitas)
  • 1 Bandeja de setas
  • Semillas de sésamo
  • 1/2 vaso de caldo de verduras
  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas provenzales
  • Ajo en polvo
  • 2 ajos
  • Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

  1. Precaliente el horno 180 ºC durante 10 minutos.
  2. Pele la calabaza y retire las pipas de su interior. Corte en dados
  3. Ponga la calabaza junto con las patatas sin pelar en la bandeja del horno ( deben ser las pequeñas ya que las grandes necesitan más tiempo de cocción) y aderece con el zumo de 1 limón, el medio vaso de caldo de verduras y un chorro de aceite de oliva. Espolvoree con las hierbas provenzales, sal al gusto, ajo en polvo y la pimienta negra. Dejar hacer en el horno durante 35 minutos aproximadamente.
  4. En una sartén aparte vaya haciendo las setas con un par de ajos picados y aceite, espolvoreando también con hiervas provenzales, sal y pimienta negra.
  5. A la mitad del tiempo de cocción en el horno, abra y remueva la calabaza y las patatas para que se hagan bien por todas partes.
  6. Terminado los 35 minutos de cocción, pinchamos la calabaza para ver si esta tierna. Si no está al gusto podemos dejar 5 o 10 minutos más.
  7. Cuando esté tierno sacamos y volcamos junto con las setas en la sartén. Mezclamos y servimos.

Albóndigas de quinoa

Tiempo de elaboración 20 minutos pero hay que dejar la masa en reposo un mínimo de 2 horas o guardar para hacer el día siguiente.

Cantidad: unas 10 albondigas

Ingredientes:

  • 1 vaso de quinoa
  • 2 vasos de agua
  • Perejil picado (He usado el que venden en los botes de especies)
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Ponemos a calentar los dos vasos de agua en una olla y cuando rompa a hervir echamos la quinoa y bajamos a fuego lento durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
  2. Mientras tanto, en una sartén echamos el aceite de oliva con una cucharadita de comino y dejamos hacer unos segundos.
  3. A continuación echamos la cebolla y el pimiento rojo y dejamos pochar unos minutos hasta que queden tiernos.
  4. Cuando se haya cocinado la quinoa y pochado las verduras, echamos la quinoa junto con estas y mezclamos. Espolvoreamos con sal, pimienta y si queremos podemos añadir una pizca más de comino.
  5. Volcamos todo a un recipiente donde podamos batir con la batidora. Añadimos la cucharada de pan rallada y después batimos hasta que quede una masa.
  6. Dejamos reposar en la nevera durante unas 2 horas. Yo personalmente las hice al día siguiente.
  7. Pasado este tiempo, hacemos las bolas. Ponemos en un plato el sésamo y rebozamos con él.
  8. Hacemos en la sartén con 1 par de cucharadas de aceite.

Realmente las albondigas tendrían que rebozarse en harina y freír, pero como no soy muy de fritos las he cocinado así y obviamente quedan más blandas. Pero para quien no le importe, las puede rebozar en harina de garbanzos freír en la freidora.

Spaghetti con salmón y toque de coco

Tiempo aproximado 20 minutos / 2 personas

Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1/2 cebolla morada
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 Brick de leche de coco
  • Espaguetis integrales

Elaboración:

  • En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva pochamos las cebollas picadas.
  • Mientras tanto hervimos agua en una olla con 1 hoja de laurel y un puñado de sal.
  • Cuando rompa a hervir echamos los spaghetti y dejamos cocinar el tiempo indicado en el paquete, yo suelo sacarlo 1 minuto antes ya que me gustan bastante al dente.
  • Cuando la cebolla esté tierna, cortamos el salmón en trocitos y lo echamos a la sartén. Removemos todo.
  • Echamos en la sartén el medio brick de leche de coco, depende si lo quieres con más o menos salsa.Mezclamos todo y salpimentamos al gusto.
  • Una vez se hayan cocinado los espaguetis, los volcamos en la sartén juntos con todo lo demás y lo mezclamos.

Esta receta ha sido una versión de los espaguetis con salmón y nata, que ya existen pero con mi toque. Ya que yo no tomo lácteos y que la nata es bastante grasa, tuve la idea de probar con leche de coco. Por eso no he arriesgado mucho con la cantidad, pero se puede usar hasta un brick entero de leche de coco si sabéis que os gusta este sabor o ir poco a poco probando si os va gustando.

Más recetas sanas por favor

Aquí os dejo mis 3 últimas recetas sanas que he cocinado estos días. La verdad que han coincidido que los 3 son platos veganos y creo que ha sido porque como he estado haciendo un plan depurativo de 3 días, el día previo y los posteriores tenía que evitar comer proteína e ir incorporándola poco a poco. De todos modos yo soy un poco veggi así que no me ha supuesto un gran esfuerzo conseguirlo.

Arroz salvaje con zanahoria y alcachofas

Tiempo: 55 minutos / 4 personas

Ingredientes:

  • 200 gr de arroz salvaje
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada picada
  • 7 corazones de alcachofas congeladas
  • 50 gr de avellanas tostadas troceadas
  • 4 zanahorias en julianas
  • 2 cucharadas de soja Kikkoman
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

  1. Cueza el arroz según el tiempo indicado en el paquete en una olla con agua hirviendo. Escurra y conserve caliente.
  2. Ponga el aceite de oliva en una sartén grande, y rehogue la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
  3. Hierva en otra olla las alcachofas según el tiempo indicado en el paquete y cuando estén las echas en la sartén junto con la cebolla, el ajo, las zanahorias y las avellanas troceadas. Deje hacer a fuego alto hasta que coja color y reduzca. Deje hacer hasta que las zanahorias estén tiernas.
  4. Agregue la salsa de soja, el zumo de limón, la sal y la pimienta.Incorpore el arroz y el cilantro picado y remueva todo.

 

Guiso de espinas y patata con leche de coco

Tiempo: 30 minutos/ 4 Personas

Ingredientes:

  • 250 gr de espinacas frescas picadas
  • 250 gr de patatas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla en rodajas  finas
  • 2 dientes de ajo troceados
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 guindilla muy picada
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 200 ml de leche de coco

Elaboración:

  1. Pele las patatas y cortelas en rodas gordas. Cocine en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.
  2. Mientras tanto, deje hacer las espinacas en una olla con agua durante 4 minutos. Escurra.
  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y rehogue la cebolla, el ajo , la cúrcuma, la guindilla, el cilantro y la pimienta negra hasta que todo esté tierno.
  4. Añada las patatas y deje hacer hasta que empiecen a dorarse. Incorpore las espinacas y la leche de coco. Caliente hasta que hierva y reduzca el fuego. Deje hacer 8 minutos.
  5. Salpimentar, echar el zumo del limón y sirva.

 

Mijo con verduras

Tiempo: 25 minutos/ 4 Personas

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • ! cucharada de comino
  • 200 gr de mijo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 750 ml de agua hirviendo.
  • 6 cebolletas picadas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • un par de ajos
  • 2 calabacines cortados en laminas
  • Sal y  pimienta negra recién molida

Elaboración:

  1. Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande y con fondo o cazuela y dore el comino unos segundos. Añade el mijo y dore 2 minutos.
  2. Vierta el agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir, baje el fuego, tape y deje hacer 20 minutos o hasta que vea que se queda sin liquido y el grano está blando.  Salpimentar.
  3. Mientras tanto pele las verduras, caliente otras 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofría los ajos y las cebolletas. Añada el pimiento rojo y los calabacines. Deje hacer hasta hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Salpimentar.
  4. Cuando estén listas ambas cosas, ponga el mijo en una fuente y esparza las verduras por encima.

Recetas ricas para el verano

Ya está aquí el verano y los alimentos que nos apetecen comer son diferentes. En invierno nos apetecen más los platos calientes y de cuchara, sin embargo en verano buscamos platos más frescos y rápidos.

Una de las cosas que nos hacen subir de peso en verano, es que al pasar más tiempo fuera de casa debido a las vacaciones, tendemos a comer mucho fuera y picar entre horas. Esto es inevitable puesto que tenemos mucha más vida social.

Aquí os dejo algunas recetas muy útiles para el verano puesto que son fáciles de hacer y si hacemos una buena cantidad podremos refrigerar durante unos días para esos momentos en los que no tenemos nada a mano por haber pasado todo el día fuera en la playa o en la piscina.

¡Vamos a disfrutar del verano comiendo sano!

Garbanzos al curry

Ingredientes:

  • 2 cebollas muy picadas
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de 400 gramos de tomates
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picada
  • El zumo de 1 limón
  • sal y pimienta negra

Elaboración:

  1. Ponga las cebollas, la guindilla, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el cilantro en la batidora o el robot de cocina y triture hasta obtener una pasta. Si es necesario añada un poco de agua.
  2. Caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue la pasta  con una cucharadita de curry 10 minutos, hasta que empiece a dorarse.
  3. Añada los tomates en lata, los garbanzos y el caldo. Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego y deje hacer 20 minutos sin tapar.
  4. Agregue cilantro y el zumo de limón antes de servir.

Pollo al curry con falso arroz de coliflor

Ingredientes:

  • 200 gr de cebollas en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 600 gr de muslo de pollo deshuesado y en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de curry
  • 30 gr de brandy
  • 2 manzanas peladas y en trozos
  • 1 Coliflor

Elaboración del pollo en Thermomix:

  1. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Trocee 4 seg/vel 4
  2. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y el pollo. Rehogue 7 min/120ºC/giro inverso/velocidad de cuchara.
  3. Incorpore la sal, el curry, el brandy y la manzana. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/giro inverso/velocidad de cuchara.

Elaboración de la guarnición:

  1. Coja la coliflor y deshaga quitando los troncos. Al deshacerlas tendrá un aspecto parecido a los granos de arroz.
  2. En una olla ponga a hervir el agua y eche el falso arroz durante 6 minutos.
  3. Retire el agua. En una sartén doramos un par de ajos y damos un callejón a la coliflor con ellos salpimentando al gusto.
  4. Sirva junto al pollo.

Trigo sarraceno con puerros y setas

Ingredientes:

  • Bandeja de setas
  • 300 ml de agua hirviendo
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla muy picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 puerros troceados
  • 175 gr de trigo sarraceno
  • sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

  1. Pique las setas menudas.
  2. Caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
  3. Añada el jengibre y fría 2-3 minutos. Incorpore los puerros y las setas picadas. Deje hacer 5 minutos, hasta que los puerros empiecen a ablandarse. Añada el trigo sarraceno y remueva bien.
  4. Agregue el agua caliente y el caldo de verduras. Vierta el trigo sarraceno, lleve a hervir. Reduzca, tape y deje hacer 20 minutos, hasta que el trigo esté en su punto y haya absorbido todo el líquido.
  5. Salpimiente al gusto y sirva caliente.

Nuevas recetas de primavera

Recetas frescas de primavera y verano…

Con el buen tiempo nos van apeteciendo más este tipo de recetas más fresquitas y con mucho color.

Las 3 recetas que os dejo hoy son bastante completas y con muchas propiedades y vitaminas. Tiene ingredientes asequibles en cualquier tienda y una elaboración bastante sencilla.

El ceviche y la ensalada de pasta son dos platos que puedes usar tanto como entrantes junto a un segundo plato o como plato principal si no tienes mucho apetito.

La semana pasada os hablé de la berenjena y esta vez os hablo de la coliflor que es antiinflamatoria y rica en antioxidantes, además puede mejorar la salud de su corazón y su cerebro, es uno de los vegetales más importantes para combatir el cancer, así que vamos a tratar de comerla al menos una vez a la semana, ¿qué os parece?

Ceviche de coliflor

Ingredientes:

  • Media coliflor
  • Un tomate
  • Un pepino
  • Dos aguacates
  • Una cebolla media roja
  • Un puñado de cilantro
  • Un poco de jalapeños ( depende de lo que os guste el pique)
  • Zumo de uno o dos limones ( en mi caso usé dos porque nos gusta mucho el sabor a limón)
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Poner en agua hirviendo la coliflor en trozos pequeñitos quitando el tronco y dejar cocinar 5 minutos.
  2. El resto de los ingredientes se pican y mezclan en una fuente.
  3. Cuando la coliflor haya hervido 5 minutos la mezclamos con el resto de los ingredientes y aderezamos con la sal, la pimienta y el zumo de los limones.
  4. Los mezclamos todo y servimos.

Ensalada de pasta integral

Ingredientes:

  • 1litro y medio de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 350 gramos de pasta integral
  • 1 y media manzana lavada y con piel
  • Un par de ajos
  • 10 gramos de vinagre de sidra
  • 1 o 2 ramas de apio
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de mezcla de ensalada
  • Un puñado ( 50 gramos) de nueces peladas y troceadas

Elaboración:

  1. Ponga el agua en una olla hasta hervir o en el vaso de la Thermomix y programe 12 minutos/100ºC/vel 1.
  2. Cuando haya hervido o acabado el tiempo en el caso de la Thermomix  añade una cucharadita de sal y vierta la pasta. Deje hervir o programe el tiempo indicado en el paquete a 100ºC/giro inverso/velocidad de cuchara. Acabado el tiempo de cocción escurra la pasta, refresque con agua y reserve.
  3. Corte la manzana en trocitos así como el apio, en el caso de usar Thermomix trocea 2 seg/vel 4. 
  4. En una sartén he rehogado la manzana durante unos minutos con un par de ajos picados.
  5. En un recipiente echamos el vinagre, el aceite y la otra cucharada de sal y mezclamos. (2 seg / vel 4 en el caso de Thermomix).
  6. Ponga la ensalada y pasta en una fuente, vierta el la mezcla de aceite, vinagre, la sal, las nueces troceadas  y mezcle. Verifique a su gusto el aderezo.

Pollo a las hierbas

Ingredientes para el pollo:

  • 50 gr de aceite de oliva
  • 6 contramuslos de pollo sin piel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • 50 gr de coñac
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • El zumo de un limón
  • 250 gr de agua

Elaboración:

  1. Vierta el aceite en el vaso y programe 5 seg/varoma/vel 1.
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada el pollo, la sal, el tomillo, el romero, el orégano, el laurel y la harina. Programe 10 min/varoma/giro inverso/velocidad de cuchara. 
  3. Añada el coñac y programe 2 min/varoma/giro inverso/velocidad de cuchara.
  4. Incorpore la cúrcuma, el zumo de limón y el agua. Programe 20 min/varoma/giro inverso/vel 1. Vierta el pollo en una fuente y sirva caliente.

Recetas de la semana para cuidarse

Aquí os dejo algunas de mis recetas de esta semana, uno de mis ingredientes básicos ha sido la berenjena, que a mi personalmente me encanta y que tiene muchas propiedades buenísimas que estoy segura que mucho de nosotros no conocíamos.

Aquí os dejo algunos de los beneficios que tiene este alimento tan rico en sabor y con el que se pueden hacer muchas recetas diferentes:

  • Antioxidante, mejora la actividad celular.
  • Depurativa, gracias a la cantidad de fibra que aporta.
  • Diurética, favoreciendo la actividad renal.
  • Contiene vitamina A, B1, B2, C y E, muy rico en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo.
  • Tiene muy pocas calorías.

 

Merluza al pimentón

Ingredientes:

  • Lomos de merluza fresca o congelada
  • Patata
  • Ajo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen
  • Cáñamo
  • Sal y pimienta

Modo de preparación:

  • Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y ponemos a hervir en una olla con agua y sal previamente calentada durante unos 15 minutos. Vamos pinchando para ver si están blandas.
  • 5 minutos antes de sacar las patatas echamos los lomos junto con ellas y los dejamos cocinar en el agua hirviendo.
  • En una sartén ponemos aceite de oliva virgen (un buen chorro pues esto va a ser la salsa del pescado), ajo ( cantidad al gusto, a mi cuanto más mejor), perejil picado y una cucharada de pimentón dulce.
  • Una vez escurridos el pescado y las patatas, cogemos los lomos y les damos un golpe de calor en la sartén con la salsa que hemos preparado, añadiendo pimienta molida a estos.
  • Con la patata hacemos una base en el plato sobre la cual vamos a poner los lomos echando por encima la salsa de la sartén.

Lasaña vegetal con pavo

Ingredientes:

  • Berenjena laminada no demasiado fina
  • Calabacín laminado no demasiado fino
  • Pisto (yo he usado el mío casero que cocino en la Thermomix)
  • Lonchas de pavo
  • Queso rallado vegano (Pero que cada una use el queso que quiera)
  • Aceite de oliva virgen
  • Orégano
  • Semillas de cáñamo

Modo de preparación:

  1. En una sartén grande cocinamos la berenjena y el calabacín laminados y sazonados, con unas gotitas de aceite de oliva virgen hasta que queden tiernos.
  2. Después de esto solo tenemos que montar la lasaña, lo cual consistiría en poner: 1 capa de berenjena, 1 capa de pisto, 1 capa de calabacín, 1 capa de lonchas de pavo y así hasta hacerla lo alta que se desee combinando todos los ingredientes.
  3. Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la lasaña, con el queso esparcido por encima, orégano y gratinamos unos minutos. Cuando el queso se haya derretido, sacamos y espolvoreamos con las semillas de cáñamo.

*Cuidado con la cantidad de queso que usemos.

Wok moruno

Ingredientes:

  • Ajo
  • Puerro
  • Pimiento amarillo
  • Berenjena cortada en tiras
  • Curcuma
  • Pollo troceado
  • Salsa de soja Kikkoman
  • Curry
  • Pistachos

Modo de preparación:

  1. En un plato ponemos el pollo troceado, lo sazonamos, echamos un poco de curry (1 o 1/2 cucharadita dependiendo la cantidad de pollo) y buen chorro de soja y dejamos marinar.
  2. Mientras tanto doramos los ajos junto al pimiento amarillo unos minutos.
  3. Añadimos el puerro troceados y la berenjena hecha tiras. Los aderezamos todo con cúrcuma.
  4. Añadimos el pollo que se ha ido marinando todo este tiempo y dejamos hacer con todas las verduras.
  5. Cuando el pollo esté casi cocinado añadimos un puñado de pistachos (los he comprado hechos al horno ) y les damos un golpe de calor
  6. Por último servimos en el plato y esparcimos con semillas de cáñamo.