Más recetas ricas

Aquí os dejo nuevas recetas muy ricas y completas. En mis post de recetas siempre suelo dar alguna opción con Thermomix, ya que es una herramienta que yo uso muchísmo y cuenta con muchas recetas sanas y fáciles de hacer. Yo siempre intento seleccionar las que me parecen más saludables, ligeras y a la vez ricas.

A parte de esta, también os dejo dos recetas con dos cereales o semillas diferentes que creo que todo el mundo debería incorporar en sus menús ya que son muy completos y contienen muchos beneficios para nuestra salud.

Pollo en pepitoria (Thermomix)

 

45 minutos /6 personas

Ingredientes:

  • 100 gr de almendras (tostadas)
  • 2 huevos duros
  • 100 gr de aceite de oliva virgen
  • 300 gr de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1200 gr de contramuslos de pollo
  • 200 gr de vino blanco (yo he usado un vasito de cerveza)
  • 50 gr de agua
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pellizco de pimienta

Elaboración:

  1. Ponga las almendras en el vaso y rállelas 5 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.
  2. Ponga los huevos duros en el vaso y trocee 2 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120ºC/vel 2.
  4. Incorpore el pollo y sofría 8 min/120ºC/giro inverso/vel de cuchara.
  5. Añada el vino o la cerveza, el agua, el azafrán, la sal, el laurel, la pimienta y las almendras reservadas. Programe 22 min/Varoma/giro inverso/vel de cuchara. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación evitando salpicaduras.
  6. Vierta el pollo en un recipiente y sirva espolvoreando con los huevos que hemos picado antes.

Tabule de Quinoa

30 minutos/4 personas

Ingredientes:

  • 1 vaso de quinoa
  • 2 vasos de agua
  • 1 tomate mediano cortado en trocitos pequeños
  • 1 cebolla duce no muy grande cortada en trozos pequeños
  • 1 aguacate troceado
  • 1 cucharadita de perejil picado o en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro picado o en polvo
  • Salsa: 1 ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva , zumo de 1 limón, una cucharadita de sal, el cilantro, el perejil y la sal.

Elaboración:

  1. Ponemos los dos vasos de agua a hervir. Echamos la quinoa y dejamos hacer a fuego lento durante 15 minutos. ( Espolvorear con un poco de sal y remover de vez en cuando).
  2. Mientras tanto vamos picando las verduras.
  3. Para la salsa, cogemos un mortero y ponemos el ajo picado. Lo trituramos junto con la sal. Echamos el aceite de oliva, el cilantro, el perejil y volvemos a machacar. Por último el zumo del limón y removemos.
  4. Cuando la quinoa esté hecha, la ponemos en una fuente y dejamos enfriar en el frigorífico durante 10 minutos.
  5. Sacamos la quinoa del frigorifico.
  6. Volcamos todas las verduras, mezclamos todo y echamos la salsa que habíamos preparado.

Esta ensalada se puede hacer y dejar en el frigo para tomar más tarde más fresquita. Puedes aderezar con más o menos limón según os vaya gustando.

Mijo con pollo y verduras

 

4 personas / 30 minutos aproximadamente

Ingredientes :

  • 1 vaso de mijo
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 vaso de agua
  • 1 vaso de leche de coco
  • 1 cucharadita y media de comino
  • salsa de soja
  • 2 filetes de pollo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla grande o una pequeña entera
  • 2 zanahorias cortadas en láminas

Elaboración:

  1. Cortamos el pollo en trozos y dejamos marinar en un plato con un chorro de soja.
  2. En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de comino y lo dejamos hacer un poco. Acto seguido echamos el vaso de mijo y removemos.
  3. En un recipiente a parte hervimos los 2 vasos de agua y el vaso de leche de coco y cuando rompa a hervir lo echamos junto con el mijo.
  4. Cocinamos a fuego lento hasta que el líquido desaparezca.
  5. Mientras esto se cocina, en una sartén a parte rehogamos la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria.  Esto lo aderezamos con media cucharadita de comino, sal y pimienta.
  6. Echamos el pollo junto con las verduras para que se haga.
  7. Cuando el mijo esté hecho los mezclamos con el pollo y las verduras.

¡Rica, rica, rica !

Nuevas Recetas

Aquí os dejo 3 nuevas recetas con las que he experimentado estos días. Tengo semanas que mi imaginación no da para más y ya no se qué cocinar. Espero que la inspiración no me falle.

Cualquier duda o sugerencia no dudéis en escribirme un comentario en el blog, un email a comoymecuido@hotmail.com o mensaje privado a cualquiera de mis redes. Estoy abierta a cualquier sugerencia, idea o critica constructiva.

Calabaza asada con patatas y setas

Tiempo 45 minutos aprox. / 3 personas

Ingredientes :

  • 1/2 o 1 calabaza depende de el tamaño que sean, la mía no era muy grande.
  • 5 Patatas de guarnición ( En Mercadona las venden en una bolsa de red, son pequeñitas)
  • 1 Bandeja de setas
  • Semillas de sésamo
  • 1/2 vaso de caldo de verduras
  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas provenzales
  • Ajo en polvo
  • 2 ajos
  • Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

  1. Precaliente el horno 180 ºC durante 10 minutos.
  2. Pele la calabaza y retire las pipas de su interior. Corte en dados
  3. Ponga la calabaza junto con las patatas sin pelar en la bandeja del horno ( deben ser las pequeñas ya que las grandes necesitan más tiempo de cocción) y aderece con el zumo de 1 limón, el medio vaso de caldo de verduras y un chorro de aceite de oliva. Espolvoree con las hierbas provenzales, sal al gusto, ajo en polvo y la pimienta negra. Dejar hacer en el horno durante 35 minutos aproximadamente.
  4. En una sartén aparte vaya haciendo las setas con un par de ajos picados y aceite, espolvoreando también con hiervas provenzales, sal y pimienta negra.
  5. A la mitad del tiempo de cocción en el horno, abra y remueva la calabaza y las patatas para que se hagan bien por todas partes.
  6. Terminado los 35 minutos de cocción, pinchamos la calabaza para ver si esta tierna. Si no está al gusto podemos dejar 5 o 10 minutos más.
  7. Cuando esté tierno sacamos y volcamos junto con las setas en la sartén. Mezclamos y servimos.

Albóndigas de quinoa

Tiempo de elaboración 20 minutos pero hay que dejar la masa en reposo un mínimo de 2 horas o guardar para hacer el día siguiente.

Cantidad: unas 10 albondigas

Ingredientes:

  • 1 vaso de quinoa
  • 2 vasos de agua
  • Perejil picado (He usado el que venden en los botes de especies)
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Ponemos a calentar los dos vasos de agua en una olla y cuando rompa a hervir echamos la quinoa y bajamos a fuego lento durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
  2. Mientras tanto, en una sartén echamos el aceite de oliva con una cucharadita de comino y dejamos hacer unos segundos.
  3. A continuación echamos la cebolla y el pimiento rojo y dejamos pochar unos minutos hasta que queden tiernos.
  4. Cuando se haya cocinado la quinoa y pochado las verduras, echamos la quinoa junto con estas y mezclamos. Espolvoreamos con sal, pimienta y si queremos podemos añadir una pizca más de comino.
  5. Volcamos todo a un recipiente donde podamos batir con la batidora. Añadimos la cucharada de pan rallada y después batimos hasta que quede una masa.
  6. Dejamos reposar en la nevera durante unas 2 horas. Yo personalmente las hice al día siguiente.
  7. Pasado este tiempo, hacemos las bolas. Ponemos en un plato el sésamo y rebozamos con él.
  8. Hacemos en la sartén con 1 par de cucharadas de aceite.

Realmente las albondigas tendrían que rebozarse en harina y freír, pero como no soy muy de fritos las he cocinado así y obviamente quedan más blandas. Pero para quien no le importe, las puede rebozar en harina de garbanzos freír en la freidora.

Spaghetti con salmón y toque de coco

Tiempo aproximado 20 minutos / 2 personas

Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1/2 cebolla morada
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 Brick de leche de coco
  • Espaguetis integrales

Elaboración:

  • En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva pochamos las cebollas picadas.
  • Mientras tanto hervimos agua en una olla con 1 hoja de laurel y un puñado de sal.
  • Cuando rompa a hervir echamos los spaghetti y dejamos cocinar el tiempo indicado en el paquete, yo suelo sacarlo 1 minuto antes ya que me gustan bastante al dente.
  • Cuando la cebolla esté tierna, cortamos el salmón en trocitos y lo echamos a la sartén. Removemos todo.
  • Echamos en la sartén el medio brick de leche de coco, depende si lo quieres con más o menos salsa.Mezclamos todo y salpimentamos al gusto.
  • Una vez se hayan cocinado los espaguetis, los volcamos en la sartén juntos con todo lo demás y lo mezclamos.

Esta receta ha sido una versión de los espaguetis con salmón y nata, que ya existen pero con mi toque. Ya que yo no tomo lácteos y que la nata es bastante grasa, tuve la idea de probar con leche de coco. Por eso no he arriesgado mucho con la cantidad, pero se puede usar hasta un brick entero de leche de coco si sabéis que os gusta este sabor o ir poco a poco probando si os va gustando.

Más recetas sanas por favor

Aquí os dejo mis 3 últimas recetas sanas que he cocinado estos días. La verdad que han coincidido que los 3 son platos veganos y creo que ha sido porque como he estado haciendo un plan depurativo de 3 días, el día previo y los posteriores tenía que evitar comer proteína e ir incorporándola poco a poco. De todos modos yo soy un poco veggi así que no me ha supuesto un gran esfuerzo conseguirlo.

Arroz salvaje con zanahoria y alcachofas

Tiempo: 55 minutos / 4 personas

Ingredientes:

  • 200 gr de arroz salvaje
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada picada
  • 7 corazones de alcachofas congeladas
  • 50 gr de avellanas tostadas troceadas
  • 4 zanahorias en julianas
  • 2 cucharadas de soja Kikkoman
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

  1. Cueza el arroz según el tiempo indicado en el paquete en una olla con agua hirviendo. Escurra y conserve caliente.
  2. Ponga el aceite de oliva en una sartén grande, y rehogue la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
  3. Hierva en otra olla las alcachofas según el tiempo indicado en el paquete y cuando estén las echas en la sartén junto con la cebolla, el ajo, las zanahorias y las avellanas troceadas. Deje hacer a fuego alto hasta que coja color y reduzca. Deje hacer hasta que las zanahorias estén tiernas.
  4. Agregue la salsa de soja, el zumo de limón, la sal y la pimienta.Incorpore el arroz y el cilantro picado y remueva todo.

 

Guiso de espinas y patata con leche de coco

Tiempo: 30 minutos/ 4 Personas

Ingredientes:

  • 250 gr de espinacas frescas picadas
  • 250 gr de patatas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla en rodajas  finas
  • 2 dientes de ajo troceados
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 guindilla muy picada
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 200 ml de leche de coco

Elaboración:

  1. Pele las patatas y cortelas en rodas gordas. Cocine en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.
  2. Mientras tanto, deje hacer las espinacas en una olla con agua durante 4 minutos. Escurra.
  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y rehogue la cebolla, el ajo , la cúrcuma, la guindilla, el cilantro y la pimienta negra hasta que todo esté tierno.
  4. Añada las patatas y deje hacer hasta que empiecen a dorarse. Incorpore las espinacas y la leche de coco. Caliente hasta que hierva y reduzca el fuego. Deje hacer 8 minutos.
  5. Salpimentar, echar el zumo del limón y sirva.

 

Mijo con verduras

Tiempo: 25 minutos/ 4 Personas

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • ! cucharada de comino
  • 200 gr de mijo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 750 ml de agua hirviendo.
  • 6 cebolletas picadas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • un par de ajos
  • 2 calabacines cortados en laminas
  • Sal y  pimienta negra recién molida

Elaboración:

  1. Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande y con fondo o cazuela y dore el comino unos segundos. Añade el mijo y dore 2 minutos.
  2. Vierta el agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir, baje el fuego, tape y deje hacer 20 minutos o hasta que vea que se queda sin liquido y el grano está blando.  Salpimentar.
  3. Mientras tanto pele las verduras, caliente otras 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofría los ajos y las cebolletas. Añada el pimiento rojo y los calabacines. Deje hacer hasta hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Salpimentar.
  4. Cuando estén listas ambas cosas, ponga el mijo en una fuente y esparza las verduras por encima.

5 alimentos que deberías incluir en tu dieta

Desde hace bastante tiempo, y he explicado esto mismo anteriormente en otros post de mi blog, el sentido sobre el tipo de alimentación que llevo no es más que el de estar sana y sentirme bien por dentro y por fuera, nada que ver con hacer una dieta. Es un modo de vida. 

La mayoría de las veces que la gente se acerca a mi para hablar sobre alimentación lo hacen preguntarme qué comer para no engordar, puedo responderlo encantada y lo se perfectamente,  pero eso ya lo sabemos todos, ya que las dietas son siempre iguales de aburridas, lo que tenemos que preguntarnos es qué comer para estar más sanos, qué tomar para no enfermar y vivir lo más saludablemente posible.

Si aprendemos qué alimentos nos benefician y en qué y lo practicamos de una manera constante siendo consciente de los resultados, en ese momento, tu mente cambia y comer de una manera saludable se convierte en algo interesante y será un placer. 

Si nos alimentamos de la forma más sana posible, todo fluye , dormimos mejor, no estamos cansados, estaremos en el peso correcto y el sistema inmunológico se refuerza en ese bucle, de modo que no enfermaremos.

No me enrollo más, ya que podría estar hablando sobre dieta y alimentación mil horas, aquí os dejo una serie de alimentos que bajo mi experiencia, creo que se deben incluir en nuestra alimentación por las siguientes razones:

Manzana y Zanahoria: ambas contienen un tipo de fibra que se llama pectina, que es buenísima para nuestra flora intestinal . En el caso de la manzana esta fibra se encuentra en la piel ( por eso es preferible tomar esta fruta ecológica, ya que en la piel están todos los pecticidas ). La manera en el que nuestro intestino la absorbe mejor es tomando este alimento cocinado. Como es el caso de la compota de manzana o por ejemplo yo cuezo la manzana con leche de avena, le echo copos de avena y canela y lo tomo para merendar o desayunar.

En el caso de la zanahoria, la cual es rica en beta-carotenos que nos ayuda a tener Vitamina A (beneficioso para piel , mucosa, visión y crecimiento en los niños), podemos cortarla en láminas cocinándola cocida, rehogada, en puré o al horno.

Semillas de chía: La mejor manera de aprovechar todos sus nutrientes es dejándola en remojo con un líquido, ya sea agua, zumo o cualquier otra bebida. En mi caso las pongo en mis cafés o batidos con leche de avena y espero a que se infle para tomarla.

Beneficios: Tiene muchísima fibra, ácido graso omega-3 que es buenísmo para nuestro cerebro,  18% de la ingesta recomendada de calcio,  magnesio, fósforo , una gran cantidad de proteínas entre otras muchas propiedades que benefician nuestra salud. (Son muy saciantes).

Avena integral: Es uno de los cereales más sanos que podemos incluir en nuestra dieta. A parte de ser fácil de digerir con efectos positivos para nuestra microbiota intestinal, tiene proteínas de gran valor, es super saciante y anticancerígena.

Uno de los ejemplos que yo siempre pongo y que me encanta, es haciendo un porridge con leche de avena y canela en polvo, al que podéis añadir trozos de manzana o cualquier otra fruta así como chía.

Patata: La manera más sana de comerla es al horno o cocida. Cocinada de esta manera y en cantidades moderadas disfrutas de un alimento riquísimo de sabor, super saciante, rico en Vitamina B6 (ayuda a la renovación celular y sistema nervioso), de fácil digestión, de hecho es bueno para nuestra flora intestinal  y contiene una buena cantidad de fibra. ( Si nos gusta tomarla con piel , mejor que mejor, ya que esta contiene fibra y otro nutrientes adicionales).

Pues aquí os dejado 5 elementos que incorporar a vuestra dieta diaria, yo ya los tomo desde hace tiempo. No es que tengáis que comer todos ellos todos los días pero si incorporarlos a vuestra rutina y conocer cómo cocinarlos para aprovechar más aun todas sus propiedades.

Recetas ricas para el verano

Ya está aquí el verano y los alimentos que nos apetecen comer son diferentes. En invierno nos apetecen más los platos calientes y de cuchara, sin embargo en verano buscamos platos más frescos y rápidos.

Una de las cosas que nos hacen subir de peso en verano, es que al pasar más tiempo fuera de casa debido a las vacaciones, tendemos a comer mucho fuera y picar entre horas. Esto es inevitable puesto que tenemos mucha más vida social.

Aquí os dejo algunas recetas muy útiles para el verano puesto que son fáciles de hacer y si hacemos una buena cantidad podremos refrigerar durante unos días para esos momentos en los que no tenemos nada a mano por haber pasado todo el día fuera en la playa o en la piscina.

¡Vamos a disfrutar del verano comiendo sano!

Garbanzos al curry

Ingredientes:

  • 2 cebollas muy picadas
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de 400 gramos de tomates
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picada
  • El zumo de 1 limón
  • sal y pimienta negra

Elaboración:

  1. Ponga las cebollas, la guindilla, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el cilantro en la batidora o el robot de cocina y triture hasta obtener una pasta. Si es necesario añada un poco de agua.
  2. Caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue la pasta  con una cucharadita de curry 10 minutos, hasta que empiece a dorarse.
  3. Añada los tomates en lata, los garbanzos y el caldo. Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego y deje hacer 20 minutos sin tapar.
  4. Agregue cilantro y el zumo de limón antes de servir.

Pollo al curry con falso arroz de coliflor

Ingredientes:

  • 200 gr de cebollas en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 600 gr de muslo de pollo deshuesado y en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de curry
  • 30 gr de brandy
  • 2 manzanas peladas y en trozos
  • 1 Coliflor

Elaboración del pollo en Thermomix:

  1. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Trocee 4 seg/vel 4
  2. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y el pollo. Rehogue 7 min/120ºC/giro inverso/velocidad de cuchara.
  3. Incorpore la sal, el curry, el brandy y la manzana. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/giro inverso/velocidad de cuchara.

Elaboración de la guarnición:

  1. Coja la coliflor y deshaga quitando los troncos. Al deshacerlas tendrá un aspecto parecido a los granos de arroz.
  2. En una olla ponga a hervir el agua y eche el falso arroz durante 6 minutos.
  3. Retire el agua. En una sartén doramos un par de ajos y damos un callejón a la coliflor con ellos salpimentando al gusto.
  4. Sirva junto al pollo.

Trigo sarraceno con puerros y setas

Ingredientes:

  • Bandeja de setas
  • 300 ml de agua hirviendo
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla muy picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 puerros troceados
  • 175 gr de trigo sarraceno
  • sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

  1. Pique las setas menudas.
  2. Caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
  3. Añada el jengibre y fría 2-3 minutos. Incorpore los puerros y las setas picadas. Deje hacer 5 minutos, hasta que los puerros empiecen a ablandarse. Añada el trigo sarraceno y remueva bien.
  4. Agregue el agua caliente y el caldo de verduras. Vierta el trigo sarraceno, lleve a hervir. Reduzca, tape y deje hacer 20 minutos, hasta que el trigo esté en su punto y haya absorbido todo el líquido.
  5. Salpimiente al gusto y sirva caliente.

Nuevas recetas de primavera

Recetas frescas de primavera y verano…

Con el buen tiempo nos van apeteciendo más este tipo de recetas más fresquitas y con mucho color.

Las 3 recetas que os dejo hoy son bastante completas y con muchas propiedades y vitaminas. Tiene ingredientes asequibles en cualquier tienda y una elaboración bastante sencilla.

El ceviche y la ensalada de pasta son dos platos que puedes usar tanto como entrantes junto a un segundo plato o como plato principal si no tienes mucho apetito.

La semana pasada os hablé de la berenjena y esta vez os hablo de la coliflor que es antiinflamatoria y rica en antioxidantes, además puede mejorar la salud de su corazón y su cerebro, es uno de los vegetales más importantes para combatir el cancer, así que vamos a tratar de comerla al menos una vez a la semana, ¿qué os parece?

Ceviche de coliflor

Ingredientes:

  • Media coliflor
  • Un tomate
  • Un pepino
  • Dos aguacates
  • Una cebolla media roja
  • Un puñado de cilantro
  • Un poco de jalapeños ( depende de lo que os guste el pique)
  • Zumo de uno o dos limones ( en mi caso usé dos porque nos gusta mucho el sabor a limón)
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Poner en agua hirviendo la coliflor en trozos pequeñitos quitando el tronco y dejar cocinar 5 minutos.
  2. El resto de los ingredientes se pican y mezclan en una fuente.
  3. Cuando la coliflor haya hervido 5 minutos la mezclamos con el resto de los ingredientes y aderezamos con la sal, la pimienta y el zumo de los limones.
  4. Los mezclamos todo y servimos.

Ensalada de pasta integral

Ingredientes:

  • 1litro y medio de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 350 gramos de pasta integral
  • 1 y media manzana lavada y con piel
  • Un par de ajos
  • 10 gramos de vinagre de sidra
  • 1 o 2 ramas de apio
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de mezcla de ensalada
  • Un puñado ( 50 gramos) de nueces peladas y troceadas

Elaboración:

  1. Ponga el agua en una olla hasta hervir o en el vaso de la Thermomix y programe 12 minutos/100ºC/vel 1.
  2. Cuando haya hervido o acabado el tiempo en el caso de la Thermomix  añade una cucharadita de sal y vierta la pasta. Deje hervir o programe el tiempo indicado en el paquete a 100ºC/giro inverso/velocidad de cuchara. Acabado el tiempo de cocción escurra la pasta, refresque con agua y reserve.
  3. Corte la manzana en trocitos así como el apio, en el caso de usar Thermomix trocea 2 seg/vel 4. 
  4. En una sartén he rehogado la manzana durante unos minutos con un par de ajos picados.
  5. En un recipiente echamos el vinagre, el aceite y la otra cucharada de sal y mezclamos. (2 seg / vel 4 en el caso de Thermomix).
  6. Ponga la ensalada y pasta en una fuente, vierta el la mezcla de aceite, vinagre, la sal, las nueces troceadas  y mezcle. Verifique a su gusto el aderezo.

Pollo a las hierbas

Ingredientes para el pollo:

  • 50 gr de aceite de oliva
  • 6 contramuslos de pollo sin piel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • 50 gr de coñac
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • El zumo de un limón
  • 250 gr de agua

Elaboración:

  1. Vierta el aceite en el vaso y programe 5 seg/varoma/vel 1.
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada el pollo, la sal, el tomillo, el romero, el orégano, el laurel y la harina. Programe 10 min/varoma/giro inverso/velocidad de cuchara. 
  3. Añada el coñac y programe 2 min/varoma/giro inverso/velocidad de cuchara.
  4. Incorpore la cúrcuma, el zumo de limón y el agua. Programe 20 min/varoma/giro inverso/vel 1. Vierta el pollo en una fuente y sirva caliente.

Recetas de la semana para cuidarse

Aquí os dejo algunas de mis recetas de esta semana, uno de mis ingredientes básicos ha sido la berenjena, que a mi personalmente me encanta y que tiene muchas propiedades buenísimas que estoy segura que mucho de nosotros no conocíamos.

Aquí os dejo algunos de los beneficios que tiene este alimento tan rico en sabor y con el que se pueden hacer muchas recetas diferentes:

  • Antioxidante, mejora la actividad celular.
  • Depurativa, gracias a la cantidad de fibra que aporta.
  • Diurética, favoreciendo la actividad renal.
  • Contiene vitamina A, B1, B2, C y E, muy rico en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo.
  • Tiene muy pocas calorías.

 

Merluza al pimentón

Ingredientes:

  • Lomos de merluza fresca o congelada
  • Patata
  • Ajo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen
  • Cáñamo
  • Sal y pimienta

Modo de preparación:

  • Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y ponemos a hervir en una olla con agua y sal previamente calentada durante unos 15 minutos. Vamos pinchando para ver si están blandas.
  • 5 minutos antes de sacar las patatas echamos los lomos junto con ellas y los dejamos cocinar en el agua hirviendo.
  • En una sartén ponemos aceite de oliva virgen (un buen chorro pues esto va a ser la salsa del pescado), ajo ( cantidad al gusto, a mi cuanto más mejor), perejil picado y una cucharada de pimentón dulce.
  • Una vez escurridos el pescado y las patatas, cogemos los lomos y les damos un golpe de calor en la sartén con la salsa que hemos preparado, añadiendo pimienta molida a estos.
  • Con la patata hacemos una base en el plato sobre la cual vamos a poner los lomos echando por encima la salsa de la sartén.

Lasaña vegetal con pavo

Ingredientes:

  • Berenjena laminada no demasiado fina
  • Calabacín laminado no demasiado fino
  • Pisto (yo he usado el mío casero que cocino en la Thermomix)
  • Lonchas de pavo
  • Queso rallado vegano (Pero que cada una use el queso que quiera)
  • Aceite de oliva virgen
  • Orégano
  • Semillas de cáñamo

Modo de preparación:

  1. En una sartén grande cocinamos la berenjena y el calabacín laminados y sazonados, con unas gotitas de aceite de oliva virgen hasta que queden tiernos.
  2. Después de esto solo tenemos que montar la lasaña, lo cual consistiría en poner: 1 capa de berenjena, 1 capa de pisto, 1 capa de calabacín, 1 capa de lonchas de pavo y así hasta hacerla lo alta que se desee combinando todos los ingredientes.
  3. Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la lasaña, con el queso esparcido por encima, orégano y gratinamos unos minutos. Cuando el queso se haya derretido, sacamos y espolvoreamos con las semillas de cáñamo.

*Cuidado con la cantidad de queso que usemos.

Wok moruno

Ingredientes:

  • Ajo
  • Puerro
  • Pimiento amarillo
  • Berenjena cortada en tiras
  • Curcuma
  • Pollo troceado
  • Salsa de soja Kikkoman
  • Curry
  • Pistachos

Modo de preparación:

  1. En un plato ponemos el pollo troceado, lo sazonamos, echamos un poco de curry (1 o 1/2 cucharadita dependiendo la cantidad de pollo) y buen chorro de soja y dejamos marinar.
  2. Mientras tanto doramos los ajos junto al pimiento amarillo unos minutos.
  3. Añadimos el puerro troceados y la berenjena hecha tiras. Los aderezamos todo con cúrcuma.
  4. Añadimos el pollo que se ha ido marinando todo este tiempo y dejamos hacer con todas las verduras.
  5. Cuando el pollo esté casi cocinado añadimos un puñado de pistachos (los he comprado hechos al horno ) y les damos un golpe de calor
  6. Por último servimos en el plato y esparcimos con semillas de cáñamo.

Recetas fresquitas

PRIMERO Y ANTES DE NADA ESPERO QUE OS VAYAN GUSTANDO MIS RECETAS…

Con todas estos días de vacaciones y preparativos no he tenido mucho tiempo para poder cocinar pero aquí os dejo algunas recetas fresquitas y muy fáciles de hacer para cuando no tenemos demasiado tiempo pero queremos cuidarnos.

Revuelto sobre base de hojas verdes

Ingredientes:

  • Mix de lechugas
  • Mezcla de setas con perejil (Mercadona)
  • 1 ajo
  • Media cebolla picada
  • Salmón fresco o ahumado troceado
  • Semillas de cáñamo
  • 1 huevo
  • Curcuma
  • Salsa de soja Kikkoman
  • Sal y mix de pimienta molida

Modo de elaboración :

  1. Picamos la media cebolla y la ponemos a dorar. Picamos el ajo y echamos junto a la cebolla.
  2. Cuando lo anterior esta algo rehogado echamos la mezcla de setas con perejil a la sartén y movemos todo mezclando. Añadimos la cúrcuma, sal, mix de pimienta  y unas gotas de salsa de soja.
  3. Cuando veamos que está prácticamente cocinado añadimos el salmón y le damos un calentón junto con todo.
  4. En una olla a parte hervimos agua . Sacamos un huevo de su cáscara poniendo en un plástico transparente que apoyaremos sobre una tacita vacía para formar un saco donde echaremos el huevo y anudaremos. Este saco con el huevo dentro herviremos unos minutos consiguiendo que lo blanco se cocine pero el interior quede líquido.
  5. En un. plato hacemos una base de hojas verdes donde volveremos la mezcla de setas y salmón y colocaremos el huevo encima.

Si cortamos el huevo saliendo la yema líquida de su interior y mezclamos con todo lo demás podrás disfrutar de un plato espectacular.

Ensalada de brócoli

Ingredientes:

  • Brócoli
  • Huevo
  • Garbanzos
  • Semillas ( pipas variadas, chía, …)
  • Lonchas de pavo picadas
  • Limón, sal y pimienta.

Este es un ejemplo para elaborar una ensalada con brócoli pero lo único que quiero dar a entender es que el brócoli es una verdura que podemos usar como base de ensalada y en muchas recetas más  y aderezada con limón está riquísima.

En este caso he hervido el brócoli 6 minutos y un huevo en una olla a parte durante 12 minutos.

En un plato ponemos el brócoli hervido y mezclamos con el resto de los ingredientes, huevo duro picado, garbanzos cocidos, semillas y lonchas de pavo picado.

Todo esto lo aderezamos con sal, pimienta, un bueno chorro de limón y aceite de oliva.

Espirales con curry

Ingredientes:

  • Espirales de garbanzo
  • Pollo troceado
  • 1 Cebolla dulce
  • Almendra laminada (la venden en paquete en el Mercadona)
  • 500 gr tomate natural
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Sésamo
  • Sal
  1. En una sartén rehogamos la cebolla dulce un par de minutos para después incorporar el pollo troceado, dejando que la cebolla se dore y quede blandita . Al pollo hay que echarle el comino, la cúrcuma, la sal y el curry.
  2. Pasados unos minutos añadimos el tomate natural triturado y dejamos que se cocine todo junto un buen rato. Vamos probando si nos falta algún condimento. A mi personalmente el tomate me gusta poco hecho pero ya depende del gusto de cada uno.
  3. Los espirales se cuecen en una olla de agua hirviendo salada y con una hoja de laurel según las instrucciones de cada marca. Los espirales de garbanzo tienen un sabor diferente y suelen saciar bastante más que otros.
  4. Cuando estén cocinados se mezclan en la sartén con el pollo y el resto de la salsa que hemos ido preparando durante unos segundos removiendo y mezclando.
  5. En el plato que vayamos a servirlos creamos una base de canónigos sobre donde vamos a poner la mezcla y aderezamos con sésamo tostado y almendra laminada.

Guiso de verduras (libro de recetas “Cuida tu salud” de Thermomix)

Ingredientes:

  •  100 gr de nabos en dados
  • 160 gr de cebollitas enteras peladas
  • 500 gr de agua para el vapor
  • 100 gr de calabaza en dados
  • 30 gr de aceite de oliva virgen
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de curry

Elaboración:

  1. Ponga los nabos y las cebollitas en el recipiente Varoma. Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 2.
  2. Cuando termine el tiempo programado, abra la tapa del Varoma hace el lado opuesto a usted y añada la calabaza. Programe 10 min/Varoma/vel 2. Cuando acabe el tiempo programado, retire el Varoma y deje dentro las verduras para que escurran.
  3. Quite el agua del vaso. Vierta el aceite, coloque la mariposa en las cuchillas y programe 5 min/Varoma/vel 1.
  4. Añado los nabos y programe 4 min/Varoma/giro inverso/velocidad de cuchara.
  5. Agregue la calabaza y programe 2 min/Varoma/giro inverso/velocidad de cuchara.
  6. Añada las cebollitas, la sal, la hierbabuena, el comino y el curry. Programe 2/min/Varoma/giro inverso/velocidad de cuchara. ¡ A comer!

Recetas con mucho color

Me encanta ver un plato de comida que contenga muchas verduras primero porque me encantan las verduras y segundo porque  dan mucho color a los platos creando a veces obras de arte a la vista.

Esta semana mis platos me han salido muy veganos, pero de verdad que no lo he planificado así si no que han ido surgiendo de esta forma y con los ingredientes que iba teniendo en casa.

Ensalada de arroz, brócoli y garbanzos

Ingredientes:

  • 50 gramos de arroz negro
  • 50 gramos de arroz integral
  • medio brócoli
  • 60 gramos de garbanzos cocidos
  • 20 gramos de almendra picada
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de sésamo
  • vinagre de jerez
  • sal, pimienta negra y
  • perejil freso

Elaboración:

  1. Deja el arroz en remojo durante unos 20-30 minutos y retira el agua. Cuece el arroz según las instrucciones que te indique el paquete. Cada arroz y cada marca pueden dar tiempos distintos de cocción.
  2. Corta el brócoli en arbolitos pequeñitos. Llevar a ebullición con agua abundante durante 6 minutos.
  3. En una sartén echa un chorrito de aceite sésamo y ponga el brócoli, la almendra picada y los garbanzos a saltear.
  4. Cuando el arroz este listo lo servimos escurrido en una fuente, echamos por encima los ingredientes que hemos salteado y mezclamos. Aderezamos con la sal, pimienta, perejil fresco, vinagre y aceite de oliva virgen al gusto.

Ensalada detox

Esta ensalada está elaborada con la Thermomix ya que esta me facilita el picar los ingredientes. Pero si tenéis otro tipo de aparato que os ayude a picarlos o manualmente también se puede hacer.

Ingredientes:

  • 200 gr de zanahoria pelada y partidas en trozos
  • 200 gr de pimiento rojo o amarillo
  • 200 gr de ramilletes de brócoli crudo
  • 150 gr de papaya en trozos sin “semillas”
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • 30 gr de pitas de calabaza peladas o mix de semillas
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr de zumo de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • 1½ cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta negra molida

Elaboración:

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y trocea 6 segundos en velocidad 4. Vierte en una fuente y a comer. Listo.

Acelgas con patatas

Ingredientes:

  • 500 g acelgas
  • 500 g agua
  • 400 g patatas
  • 1 cucharadita sal
  • 4 dientes ajo
  • 70 g aceite, de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración:

  1. Ponemos las acelgas en el Varoma y reservamos.
  2. Echamos el agua en el vaso y dentro ponemos el cestillo con las patatas cortadas en trozos.
  3. Ponemos el Varoma en su posición y programamos 25 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  4. Cuando acabe el tiempo retiramos el Varoma y el cestillo y reservamos la verdura cocida.
  5. Limpiamos el vaso y lo secamos. Echamos los ajos y los picamos 7 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula.
  6. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos a temperatura 100 º y velocidad 1.
  7. Dejamos templar el aceite unos segundos y añadimos el pimentón. Ponemos la mariposa, añadimos las acelgas mezcladas con las patatas y programamos 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  8. Servir en una fuente.

Tagliatella de verduras a la boloñesa

Esta quizás sea la más elaborada de todas estas recetas de verduras ya que he tenido que preparar previamente la salsa de tomate y cocinar la carne para la boloñesa.

Para hacer la salsa de tomate he usado tomates naturales y la he cocinado con la Thermomix.

Ingredientes para la salsa de tomate:

  • 1 cebolla, en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 1000 g tomate triturado, (natural o en conserva)
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 ramita albahaca, fresca

Elaboración :

  1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe 5 segundos, velocidad 4 (si le gustan los trozos más pequeños, programe 7 segundos, velocidad 5).
  2. Vierta el aceite y sofría programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Añada el tomate, el azúcar, la sal el orégano y la albahaca. Programe 30 minutos, 100º, velocidad 2.

Sugerencia: Si en la preparación de la salsa utiliza tomates naturales, programe los 30 minutos en temperatura Varoma. Retire el cubilete y ponga el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa, para evitar salpicaduras y que evapore mejor.

La carne para la boloñesa es carne de ternera que he seleccionado yo de la carnicería y he pedido que me la piquen para saber realmente qué carne estoy comiendo.

No me he complicado mucho para hacer la boloñesa, he dorado cebolla junto a la carne echando un poco de nuez moscada y una vez que se ha cocinado he mezclado todo en la sartén.

Ingredientes para lo tagliatelle:

  • Zanahorias hecha en tiras con el pelador de patatas
  • Calabacín también hecho en tiras
  • Pimiento rojo cortado en tiras
  • Espárragos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 caldo de pollo

Elaboración:

Poner un chorrito de aceite de oliva virgen en una sartén y dorar los ajos junto con los espárragos verdes y los pimientos rojos en tiras, ya que estos necesitan algo más de tiempo que el resto de las verduras.

Pasados unos minutos echamos la zanahoria y el calabacín y mezclamos.Agregamos el caldo de pollo y dejamos cocinar hasta que el caldo se haya evaporado.

Servir en un plato y echar salsa boloñesa al gusto.

 

Recetas, ¿Cuáles para cenar y cuales para almorzar?

Aunque todas mis recetas sean sanas…

hay algunas recetas que las comería para almorzar pero quizás no para cenar. ¿Y por qué? Bueno pues porque a partir de cierta hora de la tarde, (por no decir después del almuerzo) yo personalmente intento dejar de comer ciertos alimentos más pesados y me centro en tomar más frutas, verduras y proteínas.

Aquí os dejo algunas recetas de las cuales especifico cuales tomaría para cenar y cuáles para almorzar.

Piadina rellena de mezcla de setas (ALMUERZO)

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande muy picada
  • 1 diente de ajo
  • 250gr de mezcla de setas (yo las compro en Mercadona que vienen mezcladas con perejil)
  • 250gr de champiñones laminadas
  • 125 gramos de queso vegano, en otro caso queso de cabra o el que más os guste de sabor.
  • Cilantro picado, pimienta negra y sal

Elaboración:

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada y el ajo hasta que estén tiernos. Agregue las setas y champiñones y condimentamos.

Dejamos hacer unos minutos hasta que esté todo hecho y añadimos el queso hasta que se funda creando una mezcla que debe tener consistencia fluida, si no es así añadimos un par de cucharadas de agua. Añadimos el cilantro y condimentamos de sal y pimienta al gusto.

La masa de la Piadina la he comprado en la tienda ecológica, son de espelta y se hacen en unos minutos en la sartén vuelta y vuelta.

Ya solo tenemos que rellenarlas con la mezcla que hemos creado, enrollar y comer.

Noodles de arroz con verduras y gambas (ALMUERZO)

Ingredientes:

  • 1 ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puñado de brotes de soja
  • Pimiento verde
  • Salsa de soja Kikkoman
  • Calabacín laminado con un pelador de patatas
  • Gambas crudas peladas
  • Zumo de medio limón
  • 1/4 de taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • Noodles de arroz (lo podéis encontrar en Carrefour o en Supercor)

Elaboración:

En una olla calentamos agua y dejamos hervir. Los noodles que yo he usado se dejan 4 minutos en el agua que hemos hervido pero retirado del fuego. Se dejan escurrir y se les echa un poco de agua fría.

En una sartén a fuego medio ponemos un chorro de aceite de oliva e incorporamos la cebolla cortada en julianas, el ajo picado, el calabacín laminado y los brotes de soja.

Espera a que se rehogue un poco y a este sofrito le añadimos las gambas. Dejamos que se hagan un poco y añadimos la salsa de soja, el zumo del limón y el caldo de pollo. Agregamos una pizca de sal, pimienta, perejil y de manera opcional un par de cayenas para quien le guste el pique ( se dejan hacer un poco y se retiran).

Cogemos los noodles y los mezclamos con todo lo de la sartén. Removemos todo junto y servimos.

 

Revuelto de espinacas (CENA Y ALMUERZO)

Ingredientes:

  • Espinacas picadas congeladas
  • Un par de dientes de ajo
  • Pimiento rojo
  • Champiñones
  • Maiz
  • Taquitos de jamón serrano
  • Aceite de oliva, pimienta y sal
  • 2 huevos

Elaboración:

En una sartén echamos el ajo y el pimiento rojo con aceite de oliva y dejamos hacer unos minutos. Después echamos la espinaca picada directamente congelada y esperamos a que se descongele y se haga. Cuando esta mezcla este prácticamente cocinada añadimos el maíz (yo lo echo porque a mis niñas les encanta), los champiñones de lata y los taquitos de jamón serrano. Condimentamos con sal y pimienta.

En un plato aparte batimos los dos huevos y salpimentamos. Volcamos todo en la sartén y mezclamos hasta que el revuelto esté cocinado.

Ensalada con gambas cocidas, aguacate y tomates cherries. (CENA)

No especifico nada sobre esta receta, sólo doy la idea de una cena saludable que se consigue comprando unas gambas cocidas  para darle el aporte de proteína que necesita el cuerpo antes de dormir.

Col rehogada (CENA)

Ingredientes:

  • 600 gramos de repollo
  • Lonchas de pavo picada
  • 60 gr aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Cortamos el repollo por la mitad. Ponemos un mitad en el vaso cortado en trozo y programamos 4 seg/vel 4. Reservamos. Repetimos la misma operación con la otra mitad.

Ponemos en el vaso el aceite, el repollo, la pimienta, la sal y las lonchas de pavo ( la receta original es con bacon) y programamos 15 min/Varoma/velocidad de cuchara.

Este plato sirve tanto como plato único para cena como guarnición para el almuerzo.

 

Tortilla de berenjena (CENA)

Ingredientes:

  • 150gr cebolla
  • 1 berenjena
  • 2 huevos
  • Sal
  • 40gr de aceite oliva virgen extra

Elaboración :

  1. Ponga en el vaso la cebolla y trocéela 4seg/vel 4. Retire y reserve.
  2. Coloque la mariposa, vierta el aceite y programe 4 min/Varoma/vel de cuchara. Acabado el tiempo, incorpore la cebolla reservada y programe 7 min/Varoma/velocidad de cuchara.
  3. Mientras coja la berenjena la parte en dos y rodajas.
  4. Cuando termine el tiempo programado, incorpore la berenjena al vaso y programe 12min/Varoma/vel 1.
  5. Al terminar vierta todo al cestillo que escurra bien.
  6. Sin limpiar el vaso, ponga los huevos dentro y bata 6 seg/vel 3.
  7. En un cuenco mezcle el huevo con la mezcla anterior y remueva todo con la espátula.
  8. Ya solo tiene que calentar una sartén con un poco de aceite y echar la mezcla dejan cuajar a cada lado unos minutos.