4 platos muy completos y fáciles

Se me acumula el trabajo, voy cocinando platos que me salen de la cabeza cada día y os los voy enviando en redes sociales o través de emails a aquellas que os habéis suscrito a mi blog  y pasan los días y como no apunto los ingredientes ahora tengo que hacer memoria para estos platos tan completos y fáciles que os dejo por aquí.

Estos días no he tenido mucho tiempo con las niñas, el trabajo, entrenamientos, bla, bla, bla … que os voy a contar a vosotras. Pero la buena noticia a esto es que he elaborado platos fáciles de hacer y con todas las cosas que necesita el cuerpo.

Ensalada templada de verduras

Ingredientes:

  1. Calabaza
  2. Brócoli
  3. Huevo
  4. Pasas
  5. Semillas
  6. 1 Pizca de comino
  7. 1 Pizca de sal
  8. 1 Pizca de cúrcuma

Elaboración:

Para crear este plato lo único que he echo ha sido hervir agua en dos ollas pequeñas. He cogido dos ollas diferentes ya que el brócoli y la calabaza tienen dos tiempos diferentes de cocción. El brócoli hay que cocinarlo 5 minutos máximo y la calabaza necesita unos 15 minutos, vamos viendo como va quedando pinchándola con un tenedor. A parte cocemos un huevo unos diez minutos.

Cuando tengamos todos los ingredientes cocinados, los ponemos en una fuente ( el huevo lo picamos),esparcimos con semillas y pasas y lo aliñamos con un poquito de comino, otro de cúrcuma, sal al gusto, otro poquito de pimienta y por último un chorro de aceite de oliva virgen.

Arroz meloso con verduras

Ingredientes:

  • 2 vasos de arroz integral. (Hay que dejar el arroz en remojo la noche anterior con abundante agua). Así no se quedará blando y es más digestivo.
  • 4 vasos de agua o caldo de pollo o verduras. (Con el caldo sale más sabroso).
  • 1 zanahoria
  • 6 alcachofas ( corazones congelados)
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra

Elaboración:

Quitamos al arroz todo el agua con un colador y enjuagamos.

En una cazuela calentamos el caldo de pollo o verduras hasta que hierva un poquito.

Mientras tanto, lavamos, pelamos y troceamos a dados la cebolla, zanahoria, calabacín y las alcachofas. Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en láminas.

Ponemos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadimos la cebolla con una pizca de sal y pimienta negra. Cuando empiece a estar dorada, añadimos los ajos, la zanahoria, el calabacín y las alcachofas. Dejamos a fuego medio unos minutos para que se haga todo un poquito y coja el sabor del ajo y la cebolla.

Añadimos el arroz a la sartén junto con las verduras y removemos todo muy bien. A continuación, vertemos el caldo o agua hirviendo y dejamos hervir todo unos 15-20 minutos hasta que el agua se evapore.

Apagamos y dejamos reposar unos minutos.

 

Bacalao al vapor con tomate y patata

Ingredientes:

  • Bacalao congelado
  • Patatas
  • Salsa de tomate ( a continuación explico como preparar la salsa)
  • aceite de oliva
  • Pimientos rojos asados ( los he comprado hechos en bote de cristal).

Lo primero es hacer la patata hervida con agua ya que el bacalao, ya sea al vapor o en la sartén se hacen bastante rápido. La patata la cocinamos en agua hirviendo previamente pelada y cortada por la mitad ( para que se cocine antes) unos 20 minutos.

El bacalao lo he cocinada en una sartén con un ajo laminado.

Elaboración de la salsa (Thermomix):

  • 1kg tomates maduros cortados en cuartos
  • 200 gr de cebolla dulce cortada en cuartos
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de azúcar panela o moreno
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1-2 ramas de albahaca
  1. Ponga los tomates en el vaso y triture 5 seg/vel 5. Retire el vaso y reserve.
  2. Ponga la cebolla, el ajo, y el aceite de oliva. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 7 min/120 ºC/vel 1.
  3. Añade el tomate triturado, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programe 30 min/Varoma/vel 2 y en lugar del cubilete ponga el castillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras.

Montaje del plato:

Primero la capa de patata, después el pimiento rojo asado, sobre ese ponemos el bacalao y por último echamos la cantidad de salsa de tomate que deseemos. ¡Ojo! cuidado con las salsas.

 

Hamburguesa ecológica con ensalada

Este último plato es el más sencillo de todos. ya que es una simple ensalada de kale y espinacas con pimiento rojo, maíz y semillas, todo aliñado con sal, pimienta, aceite de oliva virgen y chorro de limón.

Las hamburguesas son de pollo y las he comprado en una tienda ecológica. La diferencia con una hamburguesa normal es la manera en la que han criado a los animales y cómo los han alimentado, por desgracia hoy en día dan muchas porquerías a los animales para que crezcan antes y sean más grandes.

Ya que no vamos a meterla entre dos panes, que es lo que deseamos todas,  cuando esta casi cocinada le he puesto unas rodajas finas de tomate por encima y una loncha de queso vegetariano (para quien tome lácteos puede poner una loncha de queso light), le he echado un poco de orégano y he esperado que se derrita.

Recetas para esta semana

Las recetas para esta semana…

Esta semana hay algunas recetas más elaboradas porque he tenido algo más de tiempo y he cocinado algunas ideas más originales pero como siempre saludables.

Pincho de pollo

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo ecológico cortada en dados.
  • Alcachofas
  • Pimiento rojo
  • Hojas de cilantro o perejil
  • 3 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de sal del Himalaya

Elaboración:

  1. Ponemos los trozos de pollo en un plato y le picamos el cilantro o perejil por encima. Sobre esta mezcla echamos un par de cucharadas de aceite de oliva, la cúrcuma, el comino, la pimienta negra y la sal. Dejamos macerar a temperatura ambiente durante al menos unos 40 minutos.
  2. Las alcachofas tenemos dos opciones, si no tenemos tiempo comprar corazones de alcachofas congelados y hervirlos. En el caso que si tengamos tiempo ponemos unas 8 alcachofas enteras en el horno, le echamos un chorro de aceite de oliva y cocinamos 30 minutos a 190ºC. Una vez pasado el tiempo, sacamos, dejamos enfriar y deshojamos hasta quedarnos con los corazones.
  3. Lavamos y cortamos el pimiento rojo en cuadrados. En unos palillos vamos pinchando la alcachofa, el pollo macerado y el pimiento rojo.
  4. Por último y una vez montado el pincho, se cocina en el horno a 180ºC durante 12 minutos.

Ensalada de patata y alcachofa con gambas

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • Un buen puñado de gambas peladas ( yo he usado congeladas)
  • Aceitunas negras sin hueso ( las venden laminadas y enlatadas)
  • 1 Manojo de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 8 alcachofas ( frescas o congeladas)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Almendras laminadas
  • Sal del Himalaya

Elaboración:

  1. Las patatas y alcachofas las vamos a asar en el horno a 180ºC. Las alcachofas las vamos a sacar a los 35-40 minutos y las patatas a los 50 minutos. Como comenté antes podemos usar corazones de alcachofas congeladas. Cuando estén cocinadas las dejamos enfriar.
  2. Pelamos las alcachofas y nos quedamos con los corazones. Partimos  los corazones por la mitad, pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Colocamos las alcachofas y patatas en una fuente.
  3. En una sartén cocinamos las gambas con un chorrito de aceite de oliva, ajo troceado y perejil picado. Las añadimos a las alcachofas y patatas.
  4. A todo esto añadimos las aceitunas y las almendras laminadas.
  5. En un cuenco aparte podemos hacer el aliño con aceite de oliva, perejil picado, sal y algún tipo de vinagre afrutado, y por ejemplo he usado uno de frutos rojos. Mezclamos todo el aderezo muy bien y lo volcamos en la ensalada.

 

Ensalada de pollo

La receta de esta ensalada no tiene nada especial y no deja de ser una ensalada más de pollo, pero es que a mi encantan, no lo puedo evitar. Pero quiero nombrar dos ingredientes muy interesantes para estos días que tenéis mucha prisa y no tenéis tiempo de cocinar. Ambos ingredientes se venden en Mercadona, uno es el pollo al natural que se vende en bandeja donde están los embutidos y otro es un bote que también ha sacado Mercadona con frutos secos, pasas y orejones sin sal ni aditivos que también me parece ideal para poder usar en ensalada en cualquier momento.

El resto de ingredientes son kale, espinacas baby, cherries y aguacate.

Cous Cous de brócoli

Ingredientes:

  • 1 brócoli
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de pipas de girasol
  • 1/2 vaso de caldo de pollo
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de sal del Himalaya

Elaboración:

  1. En una sartén doramos un poco el ajo y echamos las zanahorias, la cebolla, el calabacín cortados en trocitos pequeños, la cúrcuma, el comino y la sal. Removemos y dejamos cocinar unos minutos.
  2. Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego bajo/medio hasta que el caldo se evapore.
  3. Mientas tanto quitamos al brócoli los troncos y dejamos solo las cabezas. (Los troncos los podemos guardar para una crema). Con un rallador con una trituradora trituramos el brócoli de forma que nos vamos a quedar con el granulado que tienen sus cabezas, que es lo que va a imitar al falso cous cous.
  4. Cuando se haya evaporado el caldo, añadimos el brócoli y removemos dejando cocinar todo junto unos minutos.
  5. Ya podemos verter todo en un plato, en mi caso he usado un molde para que quede así de bonito en la foto. Por encima podemos esparcir las semillas de girasol o cualquier otra semilla que tengáis en casa.

Revuelto de bacalao

Ingredientes:

  • Bacalao desalado y congelado
  • Berenjena
  • Patata
  • Pimiento rojo
  • Huevo
  • Semillas
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta molida

Elaboración:

  1. Por un lado en una sartén con un chorrito de aceite cocino la berenjena y el pimiento rojo.
  2. Por otro lado he cocinado el bacalao al vapor con un chorrito de aceite de oliva.
  3. La patata las suelo hervir en un olla con agua hasta que quede blanda y la troceo.
  4. Cuando la berenjena y el pimiento están cocinados, echamos el bacalao ya cocinado al vapor, la patata troceada, sal, pimienta molida y un par de huevos.
  5. Lo removemos todo hasta que el huevo se cocine y servimos en un plato aderezando con semillas por encima.

 

Nuevas ideas de recetas saludables

La rutina diaria no nos deja tiempo para cocinar platos muy elaborados y acabamos comiendo lo primero que tenemos a mano. Estas ideas te ayudaran a realizar platos sencillos y saludables con ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado.

Ensalada de alubias

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de alubias cocidas que las venden en bote de cristal
  • 1 tomate picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cebolleta picada
  • 2 huevos cocidos y picados
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
  • Mezcla de pimienta molida

Esta receta es bien sencilla y rápida de preparar y te saca de un apuro en cualquier momento.Solo hay que picar todos los ingredientes junto con los huevos que hemos cocido previamente y aliñarlos con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto de cada uno . Yo  le echo también un chorrito de limón ya que en mi casa gusta mucho.

Spaghetti con vegetales

La verdad  que en este caso me inventé la receta sobre la marcha. Un día llegué a casa del gimnasio muerta de hambre y no sabía que comer. Lo que hice fue cocer en una olla con agua hirviendo el brócoli unos 5 minutos mientras que rehogaba un ajo en la sartén y cocía los spaghettis integrales en una olla aparte. Luego lo mezclé todo en la sartén con el ajo, lo rehogué todo junto y lo aliñé con sal, ajo en polvo, orégano y cúrcuma.

Una vez servido en el plato le corté tomates cherries y le esparcí semillas por encima. Se que quizás no os resulte tan sabroso como con una salsa de tomate pero está muy rico a la vez que ligero y digestivo.

Quinoa con vegetales y garbanzos

Ingredientes:

  • Un puñado de guisantes congelados. ( Las verduras congeladas, si conservan adecuadamente la cadena de frío, no pierden ninguno de sus nutrientes).
  • Un puñado de zanahorias baby congeladas.
  • Brócoli
  • Garbanzos cocidos
  • Semillas de cáñamo
  • Medio vaso de quinoa ( con esta cantidad puede haber para 1 o 2 personas)

Los guisantes y las zanahorias congeladas los he hervido juntos en una olla durante 8 minutos. Separadamente he hervido en otra olla el brócoli.

Cuando tengo todos los ingredientes cocinados , los mezclo todos junto con los garbanzos cocidos en la sartén con ajo doradito  y lo mezclo aderezando con sal, pimienta, ajo en polvo y comino. Las semillas de cáñamo las echo una vez este todo servido en el plato.

¿Cómo cocino la quinoa?:

  1. Lavo la quinoa con agua.
  2. Pongo a hervir el doble de cantidad que haya usado de quinoa en agua. Si por ejemplo voy a cocer 1 vaso de quino pues hiervo 2 de agua. ( A veces pongo 1 vaso de agua y 1 vaso de caldo de pollo y queda más sabroso).
  3. Cuando rompa a hervir echamos la quinoa y bajamos a fuego lento.
  4. Dejamos cocinar durante 15 minutos aproximadamente, cuando el caldo haya desaparecido. Hay que remover de vez en cuando.

 

 

Tagliatelle vegetales con pollo al vapor

Para esta receta he usado la Thermomix ya que podía cocinar todo a la vez y fue super práctico hacerlo de este modo. La receta se encuentra en el libro “Cocina fácil y saludable” .

Ingredientes:

  • 400 gr de zanahoria
  • 1 cebolla
  • 400 gr calabacines
  • 500 gr de agua
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 y media cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pollo ( en mi caso es ecológico), la cantidad que vayáis a consumir.

Modo de preparación:

Utiliza un pelador de verduras para cortar 400 gr de zanahoria en láminas largas y finas. Quita primero la piel y después vamos sacando las tiras para lo que van a ser después los tagliatelles. Después haga lo mismo con los calabacines y la cebolla. Ponga todos tagliatelles en el recipiente Varoma sin apretarlos. Ponga encima la bandeja de Varoma y coloque el pollo. Yo suelo echar un chorrito de aceite al pollo por encima pero son cosas mías.

Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 18 min/Varoma/vel 1.

Acabado el tiempo, sirva en un plato junto con el pollo que se habrá cocinado al vapor y sazone los tagliatelles con aceite, zumo de limón y sal. Sirva caliente.

Cenas día a día

Para la gran mayoría de la gente, el pensar qué cenar después de estar todo el día fuera y sin tener ganas de complicarse mucho la vida puede llega a ser un gran quebradero de cabeza y como solución optar por lo fácil que son los hidratos, fritos, picoteo o SIMPLEMENTE no cenar y tomar una fruta.

¡ CHICAS ! Hay que cenar, con control y temprano pero el dejar de cenar no es una solución para nada. Aquí os comparto platos de mis cenas día a día, dejando el fin de semana a libre elección.

Es preferible tanto para dormir bien como para quien esté preocupada con el peso, cenar 2 horas antes de irse a dormir para cuando lleguemos a la cama ya hayamos hecho la digestión.

Mis cenas se suelen resumir en ensaladas, revueltos, tortillas, pescado y cremas de verduras. Todas las semanas hago lo mismo pero combinado de diferentes modos y a las peques igual pero adornado con detalles que a ellas les entre por el ojo, como la pasta y arroz integral o el queso.  Espero que os sirva de ayuda!

Lunes (El día de la ensalada)

Cogollos con salmón ahumado y cebollita caramelizada

  • Ingredientes:                                                                                                                                                           – cogollos                                                                                                                                                                  —    salmón ahumado entero                                                                                                                                      —  cebolla caramelizada

Lo único algo más laborioso en esta receta es hacer la cebolla caramelizada que yo personalmente la hago con la Thermomix pero también se puede hacer en sartén.                        Si haces más de la cuenta la puedes usar para poner tapas combinando con aguacate o cualquier carne sobre una tosta de pan.

Ingredientes:

  • 3 cebollas grandes cortadas en cuartos
  • 25gr acetite de oliva
  • 50 gr brandy
  • 50 gr azúcar moreno

Introducimos las cebollas peladas y cortadas en cuartos en el vaso y picamos 6 segundos a velocidad 4.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el resto de ingredientes: el aceite, el brandy y el azúcar. Cocinamos 35 minutos, temperatura varoma y velocidad de cuchara.

Martes ( revueltos)

REVUELTO DE SETAS CON HUEVO ESCALFADO

Para ver receta pinchar aquí. 

Miércoles (cremas)

crema

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 200 gr de puerro
  • 40 gr de aceite de oliva Virgen Extra
  • 500 gr de verduras variadas, las que tengas por la nevera (he puesto 2 patatas y zanahorias)
  • 500-600 gr de agua o caldo de pollo, dale a la crema la densidad que tu quieras
  • Sal al gusto.

Modo de preparación:

  1. Pon en el vaso el puerro en trozos y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 5. Baja lo que haya quedado en las paredes y sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1. No es necesario poner el cubilete para el sofrito, para evitar salpicaduras usa el cestillo en su lugar.
  2. Agrega las verduras troceadas y el caldo y programa 20 minutos, 100º y velocidad 1.
  3. Tritura con cuidado 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.

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jueves (pescados o carnes plancha con verduras)

SALMÓN CON BRÓCOLI AL VAPOR

El salmón lo he cocinado en una sartén con un chorrito de aceite. Le doy un golpe de calor a cada lado y después lo meto en el horno unos 3 minutos para que quede caliente por fuera y poco hecho por dentro. Antes de meterlo en el horno le he echado un chorrito de soja por encima y semillas de sésamo.

El brócoli lo he hervido en una olla durante unos 5 minutos. A mi me gustan en su punto pero si los quieres mas blandos déjalos más tiempo.

viernes ( tortillas)

TORTILLA DE ESPINACAS

Para esta receta hay dos versiones, la de las niñas y la de mi marido y mía. Esta de la foto es la de las niñas que les pongo queso y maíz que son dos ingredientes que a ellas les gusta mucho y me ayudan a que se la coman mejor.

Ingredientes:

  • Espinacas frescas o congeladas
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimiento rojo
  • Maiz al gusto
  • Queso vegano ( o queso normal)
  • 3 huevos

En una sartén sofrío el ajo y la cebolla con sal, después de unos minutos añado el pimiento rojo. Espero a que estos ingredientes se ablanden un poco y añado la espinaca. Cuando la espinaca se haya cocinado y quede blanda, le añadimos el maíz, el queso vegano, sal, pimienta y removemos para mezclar. Por último batimos los 3 huevos en un cuenco aparte y sazonamos, mezclamos todo y con esto hacemos la tortilla en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

3 SNACKS MUY RICOS

Y saludables…

Aquí os dejo 3 snacks muy ricos y saludables con los que yo me alimento en esos momentos entre horas en los que me da muchísima hambre.

Crep relleno de manzana

Ingredientes:

  • 125 gr de harina de espelta
  • 2 huevos
  • 1/4 de l de bebida de avena (o leche)
  • 1 chorrito de aceite
  • Otro chorrito de aceite para la sartén
  • 5 gr de azúcar panela
  • 1 pizca de sal

Con estos ingredientes creamos las masa que después vamos a hacer en la sartén y podemos rellenar de todo lo que queramos. En la foto he hecho un invento mío pero la verdad que me salió muy rico.

He calentado en un bowl un poco de bebida de avena con manzana troceada durante un minuto, así la manzana se pone blanda y calentita. A esto le he echado una cucharadita de harina de espelta para que se espese un poco la leche, lo he mezclado y le he echado chía, salvado de avena y canela. ( Si lo quieres más dulce puedes echar algún tipo de edulcorante o azúcar panela).

Con todo esto he rellenado el crep y le he esparcido por encima canela, almendra laminada y chocolate negro 80% rallado.

 

Bebida de avena con granola y manzana

Para que veáis que no me complico mucho la vida con los ingredientes y que cuando me gusta algo repito, esta merienda es igual al relleno del crep. Bueno mejor dicho al revés.

Este bowl contiene leche de avena templada con trozos de manzana, granola, salvado de avena, chía y canela. Está para chuparse los dedos y es un snack muy saludable para esas tardes que nos apetece algo dulce y sano para merendar.

Pan de maíz con tomate natural, aguacate, salmón ahumado y cebollita dulce

Este último snack es para al que le van los sabores salados o para esos días que no nos apetece algo dulce.

La base es un pan de maíz que he tostado previamente. Después le he puesto tomate rallado, le untado un aguacate muy maduro, salmón ahumado y encima cebollita dulce que he hecho previamente con la Thermomix ( es muy fácil de hacer).

Por encima le he esparcido eneldo. Merece la pena que lo hagáis, incluso como una tapa si invitáis a alguien a casa.

Operación comer sano

Ahora que terminaron las vacaciones…

Y todo el mundo anda con un poco de cargo de conciencia por todo lo que hemos comido durante estos días, algo que es casi inevitable,  traigo yo unos platitos buenos que no son difíciles de elaborar, están muy ricos y nos viene muy bien para bajar el ritmo poco a poco y volver a la normalidad, (que creo que todos echábamos de menos).

Ensalada de canónigos con albóndigas de falafel

Los ingredientes que lleva la base de la ensalada son canónigos, tomates cherry, garbanzos cocidos y mix de semillas.

Las albóndigas de falafel las he hecho según la receta del libro de Thermomix Cuida tu salud. Para quien no lo sepa la base principal de estas albóndigas son los garbanzos, por lo que es otra manera muy original de comer esta legumbre que es una fuente de proteína vegetal e hidratos complejos que aportan mucha energía.

Los ingredientes son : 250 g de garbanzos secos que dejamos en remojo 8 horas, 2 cebolletas 1-2 dientes de ajo, unas hojas de perejil, unas hojas de cilantro, 1/2 cucharadita de levadura química, 1 cucharadita de sal y 150 g de harina de garbanzo para rebozar. 

Yo en lugar de freírlas las hago en el horno hasta que se ponen doradas o las paso por la sartén. Para quien le interese la receta se la puedo pasar por privado mandándome un mensaje desde Facebook, Instagram o a través de mi web www.comoymecuido.com. Aunque la receta sea de Thermomix para quien no la tenga también se puede hacer con una batidora.

ensalada

Cogollos con cebollita y guacamole

Esta ensalada ha sido un invento de estos que me salen cuando llego a casa y no se que me puedo hacer de comer, abro la nevera y pillo lo primero que tengo y en este caso lo que tenía era lo siguiente: cogollos de lechuga, tomates cherry, una lata de bonito en aceite de oliva, maíz, cebolla que previamente he dorado un poco en la sartén y guacamole que me había sobrado de la noche anterior. Todo esto lo he aliñado con un poco de vinagre de manzana, limón y aceite de oliva. De verdad que ha quedado riquísima y bastante saciante.

Revuelto de gulas

Ingredientes: Gulas , cebolla, ajo, pimiento rojo, 1 guindilla cayena ,un huevo y una clara.

Rehogo la cebolla, el ajo, los pimientos rojos y 1 guindilla cayena. Cuando esté todo bien doradito, retiro la cayena y añado las gulas.  Lo mezclo todo muy bien y añado un pizca de sal del Himalaya y pimienta molida para que coja sabor.  En un plato a parte bato los huevos con una pizca de sal y lo hecho todo junto a la sartén. Lo mezclo muy bien y la verdad que a mi los revuelto no me gustan demasiado hechos porque se quedan más secos y  los prefiero más jugosos.

Una vez en el plato añado mi toque de siempre con mix de semillas y semillas de cáñamo.

 

Cogollos con gambas

Esta receta la uso bastante para poner de entrada cuando tengo invitados en casa o a veces como plato principal para las cenas.

Los ingredientes que uso son: Cogollos, gambas peladas congeladas, tomate cherry, pimiento rojo asado en tarro de cristal, ajo, sal, mezcla de pimienta molida, perejil, aceite de oliva y vinagre de manzana.

Doro en una sartén los ajos junto con las gambas, las cuales aderezo con sal, pimienta molida y perejil. A veces les echo un chorrito de vino blanco que le da muy buen sabor. Una vez que se hayan hecho las gambas las retiro y para darlo un toque de sabor a ajo a los pimientos rojos asados, les doy un golpe de calor con un par de ajos picados también.

En un plato a parte coloco los cogollos partidos por la mitad en dos veces, echo unos cuantos cherries, esparzo sal a todo y por último las gambas y pimientos los echo por encima, dándoles un último toque de aceite de oliva, sal, pimienta molida, perejil y normalmente intento echar siempre mix de semillas.

Alimentación saludable

qué es para mí una alimentación saludable…

Escribo esta entrada para aclarar lo que es una alimentación saludable para mí  y cómo ha evolucionado este tema en mi vida.

Siempre he sido un persona bastante activa y deportista, siempre me ha gustado jugar al voley, correr, ir al gimnasio o cualquier cosa que mantenga mi mente y cuerpo activo y estar motivada con algo para hacerme sentir bien y ser más feliz. A partir de los veintitantos años o antes, que es cuando el cuerpo comienza a cambiar y dejas de ser un niñ@ para ser un adulto, fue cuando empecé a interesarme por mejorar mis hábitos de alimentación.

Como es lógico en un principio y con esa edad, mi único fin era el mantenerme delgada pero con los años, el paso del tiempo, la experiencia, observar a los demás, leer mucho y las ganas tan grandes que tengo de vivir sana y saludablemente el resto de mi vida, me ha hecho tomarme todo este tema más en serio.

Alimentarme saludablemente es darle a mi cuerpo los mejores ingredientes para reforzarlo, es decir, que si tomo un aguacate en el pan por ejemplo, es porque sé todas las cosas buenas que me está aportando y disfruto haciéndolo. Que si intento, en la medida de los posible, no tomar comida que tenga mucho azúcar, que este frita o que sea demasiado grasa, es porque por un lado no me sientan nada bien, me produce digestiones muy pesadas y supongo que tanto leer libros sobre cómo afecta la alimentación en nuestro salud y estado de ánimo, me ha dejado medio loca.

saludable

A mi me ha gustado como todo el mundo  comer galletas, bizcochos, patatas fritas, donuts, etc pero ir dejando todas estas cosas a un lado poco a poco y experimentar cocinando, aprendiendo nuevas recetas y bueno tener un marido que ha hecho un ULTRA TRAIL para lo cual  llevar una buena alimentación era algo indispensable , me ha hecho crear una forma de vida y una rutina que me encanta, me hace sentir bien, enfermar menos y no tener tantos gases ni digestiones pesadas.

Aquí os dejo algunos puntos que yo hago para cuidarme y sentirme bien, como he dicho en otras ocasiones, no soy médico ni pretenderlo serlo, sé que cada persona es un mundo, sólo quiero enseñar lo que a mi me va bien para que todo el mundo pueda mejorar y sentirse bien (con constancia y voluntad se que se puede conseguir):

  1. Bebo muchísima agua y por supuesto mis 2 vasos de agua en ayunas como os expliqué en mi post de “Lo mejor que se puede hacer nada más despertar”.
  2. No como bollería. Deje hace tiempo de hacerlo y no se si es porque no soy muy dulcera o porque me he acostumbrado a decir “no”, no sufro cuando la veo y no la como. Al principio quizás cueste pero con el paso del tiempo no te lo pide el cuerpo. Uno de mis trucos es no comprarla, si no la tienes en tu despensa, tienes más probabilidades de no comerla. Lo que si tomo es chocolate negro al 80 o 90 % siempre que mi cuerpo me pide dulce o preparo bizcocho/galletas caseras.
  3. Si me da hambre entre horas, suelo tomar una fruta (mi favorita es la manzana), a veces frutos secos (pero no soy muy aficionada a ellos como snack) o un batido de leche de avena con fruta o proteína vegetal. No suelo tomar fruta como postre.
  4. Todo lo combino con ensalada o verduras. (Me encantan las ensaladas de todo tipo).
  5. Si veo que por la tarde tengo bastante hambre suele merendar bien para no llegar a la cena hambrienta.
  6. Ceno ligero y no más tarde de las 21:00 de la noche. Cenar ligero es una tortilla con verduras, ensalada simple o una sopa.
  7. Intento comprar el máximo de productos ecológicos o por ejemplo en fruterías que traen fruta de la Axarquía.
  8. No como carnes rojas excepto en ocasiones especiales.
  9. No tomo lácteos. No los consumo por intolerancia y porque he optado por esta opción de vida sin lácteos.
  10. Intento hacer algo de ejercicio cada día. Pilates, gimnasio, correr al aire libre, caminar sólo o con mis hijas, montar en bici en familia, cualquier cosa me vale.

 

 

Alguno de mis plato de la semana pasada

Esta semana ha sido un no parar…

…Y no he podido hacer platos muy elaborados pero si ligeros. De todos modos con tanta comida de trabajo, amigos o familia no me apetecían otro tipo de comidas, en estos casos a mi solo me entran sopas, ensaladas o algún tipo de revuelto con verduras. Además la Noche Buena me toca este año en casa así que esto unido a que en cada momento libre que he tenido me he dedicado a comprar los regalos de la familia, sobre todo de mis 3 terremotos (marido incluido) y que estoy intentando hacer una mesa navideña lo más bonita posible pero también útil es decir con más de un 50% de lo que útiles serán de usar y tirar. Ya lo hice el año pasado y me quedó una mesa preciosa, luego sólo fue coger y tirar. Ya os comenté que soy una persona muy práctica y que los momentos especiales me gusta poder estar al 100% y no recogiendo ni limpiando platos.

Caldo de pollo con noodles de arroz

El caldo lo elaborado con la misma base de verduras que uso a la hora de hacer un puchero, es decir puerros, zanahorias, nabo, un poco de apio, garbanzos (opcional), bastantes muslos de pollo y un hueso de jamón. En este caso lo he hecho en la olla y a fuego lento dándole bastante tiempo de cocción, pero también sale muy rico en la Thermomix. Cuanto más verduras y mejor pollo ( suelo comprar muslos ecológicos) más bueno saldrá el caldo.

Posteriormente cuelo el caldo, aparto la verdura y cuezo los noodles de arroz unos minutos en el caldo de pollo. El pollo que he apartado lo troceo y le echo en los platos que vaya usar para echar el caldo con los noodles. Por encima le he esparcido semillas de cáñamo.

Revuelto de setas con huevo escalfado

Los ingredientes son ajos, setas variadas, huevos, perejil,popurri de pimienta molida, sal y mix de semillas.

Se rehoga un poco el ajo y añadimos un surtido de setas variadas. En Mercadona, en la nevera de verduras hay una gran variedad de setas para elegir, yo suelo escoger un par de diferentes y mezclarlas. Dejamos hacer las setas echándole de sal, popurrí de pimienta molida y perejil picado.

El huevo lo he escalfado y esto lo hago colocando un film transparente en una taza pequeña, abro el huevo dentro y cierro el film con nudos creando una bolsita que sujete el huevo y lo hiervo en agua durante unos 3 minutos. De este modo consigo que la parte blanca quede cocinada pero la yema quede líquida para que cuando lo saquemos del plástico y pongamos el huevo encima del plato, al  partirlo toda la yema se expanda y está riquísimo. Este modo de cocinar el huevo me parece una de las más sanas, ya que es como un modo de cocinarlo al vapor y el resultado es espectacular tanto a la vista como al gusto.

revuelto

Revuelto de habitas con huevo escalfado

ensalada

Ensalada de gulas con virutas de jamón

Tengo que decir que soy una fanática de las ensaladas, las hago de muchas formas diferentes y es lo que tengo más a mano siempre que llego a mala hora a casa, con prisas y no se que cocinar, ¡pues me hago una ensalada!

En este caso he usado un mix de lechugas variado como base con tomates cherries y en una sartén a parte he rehogado ajo y guindilla para hacer las gulas. Normalmente suelo hacer un poco las guindillas con el ajo y unos minutos después las retiro justo antes de echar las gulas para que no acabe comiéndome una sin querer. Una vez las hayamos retirado hacemos las gulas con el ajo, echándoles un poco de sal y una pizca de pimienta molida. Cuando las gulas estén cocinadas las ponemos encima de la base de lechugas, le echamos los cherries, virutas de jamón, mix de semillas y aderezamos al gusto de cada uno. Yo personalmente uso vinagre de manzana ( es el que me resulta más sano) y un buen aceite de oliva.

ensalada

Ensalada de pollo

Esta ensalada consta de una base de lechugas variadas y espinacas baby con tomate troceado y aguacate. En una sartén he dorado cebolla y he hecho el pollo que posteriormente he rehogado y lo he puesto por encima de la base de lechugas, aguacate y tomate. Por encima he esparcido mi super mix de semillas, como siempre y le he troceado queso vegano. El toque de la cebollita le da un punto buenísimo.

¡¡Espero que os gusten!!

Las recetas de la semana…

Esta semana ha sido un poco movida para mí, ya están las navidades a la vuelta de la esquina y ando como loca buscando los regalos de todos. El único momento que  me queda libre es a medio día así que por eso quizás veréis que esta vez hay alguna receta de dulces. A la hora de la merienda y con mis dos terremotos en casa, las he puesto encima de unas sillas conmigo y hemos hecho mezclas para hacer bizcocho y galletas.

Estas recetas de galletas y bizcocho las hago muy frecuentemente para poder tener la opción de echar a las niñas meriendas dulces sin aditivos ni porquerías. Pensaréis que debo de tener a las niñas hartas con tanta comida sana y todo tan mirado pero no es así. Por un lado los niños hacen lo que ven, mi despensa es la es , ha sido siempre y así seguirá, ellas están acostumbradas, no quiero decir con esto que no haya galletas, batidos y cosas con azúcares pero la realidad es que miro mucho el etiquetado, intento comprar productos ecológicos y cocino bizcochos y galletas saludables siempre que puedo.

ensalada

Ensalada saludable

Esta ensalada no tiene nada del otro mundo, sólo lleva espinacas, aguacate, espárragos blancos, semillas y huevo duro. La pongo porque es una opción ligera, saludable y fácil de preparar para cenar. Cuando no sepáis que proteína echar a la ensalada, el huevo duro es una opción sana, ligera y a mano.

verduras

Croquetas vegetales

Las receta de estas croquetas vegetales las he sacado de uno de los libros de Thermomix que recomiendo tener, Cuido tu saludEn este libro vienen bastantes recetas que van bastante conmigo y si no, yo les doy mi propio toque añadiendo o cambiando algún ingrediente. Sus principales ingredientes son lenteja roja, quinoa ( en la receta ponía bulgur, que lo venden en tiendas ecológicas y también lo podéis encontrar en Carrefour en al parte eco ), cebolla dulce, cebollino, comino y tomate natural triturado entre otras. La salsa que lleva por encima es de yogurt. En mi caso he usado yogurt natural de soja ya que no tomo lácteos. Si alguien quiere que se la explique o facilite me puede mandar un email subscribiendose en la web www.comoymecuido.com o por mensaje privado a través de Facebook.

avena

Galletas de avena

Ingredientes:

2 Huevos ecológicos, 1 taza y cuarto de copos de avena, 3/4 de taza de salvado de avena, 3/4 de harina de espelta, 1/2 taza de azúcar panela, 1 cucharada de miel ecológica, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharada de canela, 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla.

Lo primero es sacar la bandeja del horno y poner papel vegetal, que es donde vamos a poner los pegotes para hacer las galletas. Con la bandeja fuera, calienta el horno 175ºC. Para hacer la masa  echamos en un bowl el azúcar, el aceite, los huevos, la miel, la canela y la vainilla, (yo personalmente para mezclar uso la Thermomix pero se puede hacer también con unas varillas), lo mezclamos todo muy bien. Posteriormente añadimos las tazas de avena y volvemos a mezclar. Cuando esté bien mezclado ponemos la harina y volvemos a mezclar todo con una espátula (o Thermomix) hasta que quede una masa lo más homogénea posible.

Con una cuchara vamos poniendo pegotes de la masa en la bandeja del horno, con separación entre una y otra, y aplastamos con la propia cuchara para aplanar un poco.

Se hornean entre 12 o 15 minutos , pero ya depende de la potencia de cada horno, el mío calienta mucho, tengo que estar pendiente de que no se me pasen de doradas como en la foto.

espelta

Bizcocho de espelta

Ingredientes:

150 gramos de azúcar Panela (siempre voy reduciendo la cantidad, ya voy por 110 g), 3 huevos , 80 gramos de aceite ( mitad girasol, mitad oliva), la piel de un limón, 200 gramos harina integral de espelta, 1 yogurt (en mi caso uso natural de soja), cacao puro 90% en trozos muy pequeños  y 1 sobre de levadura química.

Para hacer este bizcocho uso la Thermomix siguiendo las instrucciones de la receta Bizcocho de yogurt. La uso porque la tengo y es una gran herramienta de trabajo y facilita mucho a la hora de ir mezclando pero se puede hacer igualmente con una batidora de toda la vida.

Lo primero es calentar el horno 180ºC y engrasar un molde con aceite espolvoreando después con harina. Durante este tiempo preparamos la masa poniendo la piel del limón y el azúcar pulverizando o batiendo para que quede echo polvo fino. Seguidamente añadimos los huevos y mezclamos. (30 seg/vel 3). Posteriormente añadimos la harina, el yogur, el aceite, una pizca de sal (opcional), el chocolate en trozos muy pequeños y mezclamos de nuevo. ( 1min/vel 5). Por último añadimos la levadura química y mezclamos. (15 seg/vel 5). Ponemos la masa en el molde, yo prefiero siempre el molde redondo con el agujero central que es donde mejor me salen, y horneamos entre 25-30 minutos, como siempre depende de cada horno, hay que ir mirando para que no se nos queme. Cuando saco el bizcocho espero un buen rato a que se enfríe para sacarlo del molde y en este caso le he espolvoreado salvado de avena y chocolate puro 90%.

pescado

Bacalao con tomate y arroz integral

La verdad que la mayoría de mis platos principales suelen ser bastante fáciles de preparar ya que para mí una comida saludable no debe tener mucha preparación, ya que deben ser poco elaboradas, con pocas salsas y condimentos. En este caso el bacalao, que lo he comprado congelado en Mercadona, lo he cocinado al vapor con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Con respecto a la salsa, por un lado he rehogado cebolla y ajo en una sartén y por otro he triturado tomate natural. Cuando la cebolla y el ajo se han cocinado un poco he echado el tomate, sal, orégano y una cucharadita de azúcar panela ( opcional), lo he dejado cocinar junto un buen rato.

La guarnición es arroz integral con mix de semillas. El arroz integral es mejor dejarlo en remojo durante unos 20 minutos antes de cocinarlo para que no salga duro y después cocinarlo en agua  hirviendo durante unos 40-45 minutos, mirad las instrucciones en el propio envoltorio ya que dependiendo de la marca puede variar.

Más ideas para cocinar

comida

Albondigas de soja con quinoa salteada

Estas albondigas las podéis hacer vosotras mismas con soja texturizada, zanahorias, champiñones frescos laminados , perejil seco, pipas de girasol, sésamos tostado, sal, agua y huevos. Yo las hago a veces con la Thermomix o también las venden hechas en las tiendas ecológicas y están buenísimas.  Os digo ambas opciones porque todos andamos mal de tiempo la mayor parte del día y tener una opción sana y hecha viene genial. A mis niñas les encanta, yo las tomo sin salsa pero a ellas le suelo preparar alguna salsa de tomate.

La guarnición es quinoa con champiñones laminados que me han sobrado de hacer las albondigas, semillas y unos cherries troceados. Si alguien tiene duda de como hacer la quinoa, yo personalmente la enjuago en agua antes de cocerlas y posteriormente las hiervo en una olla con agua. La cantidad correcta es 2 vasos de agua por cada vaso de quinoa. Si tenéis por ahí guardado algún caldo de verduras o pollo podéis poner mitad de agua y mitad de caldo y sale más sabrosa aun.

comida sana

Tortilla de espinacas con tomate laminado 

Para hacer la tortilla he picado ajo y cebolla y lo he rehogado un ratito primero. Una vez que todo esto se haya dorado le añadimos la espinaca que puede ser congelada o comprada en bolsas. Yo uso casi siempre la congelada para las tortillas. Suelo hacer la espinaca a parte ya que al ser congeladas sueltan bastante agua.

En esta tortilla que está en la foto he usado espinacas y otra verdura que tenía a mano y empezada, en este caso he laminado berenjena y se la he añadido a la espinaca, otras veces le pongo calabacín. La berenjena la hago con el ajo y la cebolla y cuando la espinaca ha perdido el agua la mezclo con la berenjena, el ajo y la cebolla.  Mientras se cocinan he cogido un par de huevos, los he batido,  les he echado semillas de cáñamos, sal y pimienta.

Un vez que la verdura esté hecha la mezclamos con los huevos batidos en el bol y bueno ya tenemos la mezcla para hacer la tortilla.

Cuando le hago tortilla de espinacas a las niñas le suelo picar queso y al fundirse dentro de la tortilla se la comen bastante bien.

comida saludable

Pollo a la plancha con ensalada de kale

Este plato combinado es bien sencillo, se trata de pollo ecológico a la plancha con ensalada de kale. El pollo siempre lo suelo hacer con cebolla rehogada primero. Lo he aderezado con hierbas provenzales, ajo en polvo y semillas de cáñamo.

La ensalada está hecha con una base de kale y por encima le he echado laminas de champiñones que he rehogado previamente con ajo y pimiento rojo.

Si no conocéis el kale, lo venden tanto en tiendas ecológicas como en bolsas en el Mercadona en la parte de ensaladas. Es considerado un super alimento por su gran aporte nutricional (minerales, calcio, magnesio, potasio, y provitamina A , folatos, vitaminas C y K, hierro y fibra), poco contenido calórico y un importante aporte proteico.

crema

Crema de verduras

Para hacer la crema de verduras he cogido todas las verduras que tenía en la nevera y las he cocinado en la Thermomix. Los verduras que he usado son puerros, calabacín, 1 patata, calabaza y zanahoria.  No he usado ningún tipo de queso ni nata, en su lugar he echado un chorro de aceite de oliva.

hummus casero

Hummus casero

Los ingredientes son 1 diente de ajo, 400 gramos de garbanzos cocidos ecológicos, 50 gramos de agua, 30 gramos de zumo de limón, 40 gramos de sésamo tostado, 1/2 cucharada de sal del Himalaya y 60 gramos de aceite de oliva. Todo ello pasado por la Thermomix. Quien no tenga Thermomix lo puede hacer igualmente con una batidora.

Para aderezarlo le echamos un chorro de aceite de oliva y pimentón al gusto de cada uno.

Me encanta el hummus, es uno de mis entrantes favoritos, además es bastante sencillo de preparar. Una manera diferente de disfrutar de esta legumbre y en mi caso me resulta más fácil de digerir.