Recetas de la semana para cuidarse

Aquí os dejo algunas de mis recetas de esta semana, uno de mis ingredientes básicos ha sido la berenjena, que a mi personalmente me encanta y que tiene muchas propiedades buenísimas que estoy segura que mucho de nosotros no conocíamos.

Aquí os dejo algunos de los beneficios que tiene este alimento tan rico en sabor y con el que se pueden hacer muchas recetas diferentes:

  • Antioxidante, mejora la actividad celular.
  • Depurativa, gracias a la cantidad de fibra que aporta.
  • Diurética, favoreciendo la actividad renal.
  • Contiene vitamina A, B1, B2, C y E, muy rico en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo.
  • Tiene muy pocas calorías.

 

Merluza al pimentón

Ingredientes:

  • Lomos de merluza fresca o congelada
  • Patata
  • Ajo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen
  • Cáñamo
  • Sal y pimienta

Modo de preparación:

  • Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y ponemos a hervir en una olla con agua y sal previamente calentada durante unos 15 minutos. Vamos pinchando para ver si están blandas.
  • 5 minutos antes de sacar las patatas echamos los lomos junto con ellas y los dejamos cocinar en el agua hirviendo.
  • En una sartén ponemos aceite de oliva virgen (un buen chorro pues esto va a ser la salsa del pescado), ajo ( cantidad al gusto, a mi cuanto más mejor), perejil picado y una cucharada de pimentón dulce.
  • Una vez escurridos el pescado y las patatas, cogemos los lomos y les damos un golpe de calor en la sartén con la salsa que hemos preparado, añadiendo pimienta molida a estos.
  • Con la patata hacemos una base en el plato sobre la cual vamos a poner los lomos echando por encima la salsa de la sartén.

Lasaña vegetal con pavo

Ingredientes:

  • Berenjena laminada no demasiado fina
  • Calabacín laminado no demasiado fino
  • Pisto (yo he usado el mío casero que cocino en la Thermomix)
  • Lonchas de pavo
  • Queso rallado vegano (Pero que cada una use el queso que quiera)
  • Aceite de oliva virgen
  • Orégano
  • Semillas de cáñamo

Modo de preparación:

  1. En una sartén grande cocinamos la berenjena y el calabacín laminados y sazonados, con unas gotitas de aceite de oliva virgen hasta que queden tiernos.
  2. Después de esto solo tenemos que montar la lasaña, lo cual consistiría en poner: 1 capa de berenjena, 1 capa de pisto, 1 capa de calabacín, 1 capa de lonchas de pavo y así hasta hacerla lo alta que se desee combinando todos los ingredientes.
  3. Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la lasaña, con el queso esparcido por encima, orégano y gratinamos unos minutos. Cuando el queso se haya derretido, sacamos y espolvoreamos con las semillas de cáñamo.

*Cuidado con la cantidad de queso que usemos.

Wok moruno

Ingredientes:

  • Ajo
  • Puerro
  • Pimiento amarillo
  • Berenjena cortada en tiras
  • Curcuma
  • Pollo troceado
  • Salsa de soja Kikkoman
  • Curry
  • Pistachos

Modo de preparación:

  1. En un plato ponemos el pollo troceado, lo sazonamos, echamos un poco de curry (1 o 1/2 cucharadita dependiendo la cantidad de pollo) y buen chorro de soja y dejamos marinar.
  2. Mientras tanto doramos los ajos junto al pimiento amarillo unos minutos.
  3. Añadimos el puerro troceados y la berenjena hecha tiras. Los aderezamos todo con cúrcuma.
  4. Añadimos el pollo que se ha ido marinando todo este tiempo y dejamos hacer con todas las verduras.
  5. Cuando el pollo esté casi cocinado añadimos un puñado de pistachos (los he comprado hechos al horno ) y les damos un golpe de calor
  6. Por último servimos en el plato y esparcimos con semillas de cáñamo.

Recetas fresquitas

PRIMERO Y ANTES DE NADA ESPERO QUE OS VAYAN GUSTANDO MIS RECETAS…

Con todas estos días de vacaciones y preparativos no he tenido mucho tiempo para poder cocinar pero aquí os dejo algunas recetas fresquitas y muy fáciles de hacer para cuando no tenemos demasiado tiempo pero queremos cuidarnos.

Revuelto sobre base de hojas verdes

Ingredientes:

  • Mix de lechugas
  • Mezcla de setas con perejil (Mercadona)
  • 1 ajo
  • Media cebolla picada
  • Salmón fresco o ahumado troceado
  • Semillas de cáñamo
  • 1 huevo
  • Curcuma
  • Salsa de soja Kikkoman
  • Sal y mix de pimienta molida

Modo de elaboración :

  1. Picamos la media cebolla y la ponemos a dorar. Picamos el ajo y echamos junto a la cebolla.
  2. Cuando lo anterior esta algo rehogado echamos la mezcla de setas con perejil a la sartén y movemos todo mezclando. Añadimos la cúrcuma, sal, mix de pimienta  y unas gotas de salsa de soja.
  3. Cuando veamos que está prácticamente cocinado añadimos el salmón y le damos un calentón junto con todo.
  4. En una olla a parte hervimos agua . Sacamos un huevo de su cáscara poniendo en un plástico transparente que apoyaremos sobre una tacita vacía para formar un saco donde echaremos el huevo y anudaremos. Este saco con el huevo dentro herviremos unos minutos consiguiendo que lo blanco se cocine pero el interior quede líquido.
  5. En un. plato hacemos una base de hojas verdes donde volveremos la mezcla de setas y salmón y colocaremos el huevo encima.

Si cortamos el huevo saliendo la yema líquida de su interior y mezclamos con todo lo demás podrás disfrutar de un plato espectacular.

Ensalada de brócoli

Ingredientes:

  • Brócoli
  • Huevo
  • Garbanzos
  • Semillas ( pipas variadas, chía, …)
  • Lonchas de pavo picadas
  • Limón, sal y pimienta.

Este es un ejemplo para elaborar una ensalada con brócoli pero lo único que quiero dar a entender es que el brócoli es una verdura que podemos usar como base de ensalada y en muchas recetas más  y aderezada con limón está riquísima.

En este caso he hervido el brócoli 6 minutos y un huevo en una olla a parte durante 12 minutos.

En un plato ponemos el brócoli hervido y mezclamos con el resto de los ingredientes, huevo duro picado, garbanzos cocidos, semillas y lonchas de pavo picado.

Todo esto lo aderezamos con sal, pimienta, un bueno chorro de limón y aceite de oliva.

Espirales con curry

Ingredientes:

  • Espirales de garbanzo
  • Pollo troceado
  • 1 Cebolla dulce
  • Almendra laminada (la venden en paquete en el Mercadona)
  • 500 gr tomate natural
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Sésamo
  • Sal
  1. En una sartén rehogamos la cebolla dulce un par de minutos para después incorporar el pollo troceado, dejando que la cebolla se dore y quede blandita . Al pollo hay que echarle el comino, la cúrcuma, la sal y el curry.
  2. Pasados unos minutos añadimos el tomate natural triturado y dejamos que se cocine todo junto un buen rato. Vamos probando si nos falta algún condimento. A mi personalmente el tomate me gusta poco hecho pero ya depende del gusto de cada uno.
  3. Los espirales se cuecen en una olla de agua hirviendo salada y con una hoja de laurel según las instrucciones de cada marca. Los espirales de garbanzo tienen un sabor diferente y suelen saciar bastante más que otros.
  4. Cuando estén cocinados se mezclan en la sartén con el pollo y el resto de la salsa que hemos ido preparando durante unos segundos removiendo y mezclando.
  5. En el plato que vayamos a servirlos creamos una base de canónigos sobre donde vamos a poner la mezcla y aderezamos con sésamo tostado y almendra laminada.

Guiso de verduras (libro de recetas “Cuida tu salud” de Thermomix)

Ingredientes:

  •  100 gr de nabos en dados
  • 160 gr de cebollitas enteras peladas
  • 500 gr de agua para el vapor
  • 100 gr de calabaza en dados
  • 30 gr de aceite de oliva virgen
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de curry

Elaboración:

  1. Ponga los nabos y las cebollitas en el recipiente Varoma. Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 2.
  2. Cuando termine el tiempo programado, abra la tapa del Varoma hace el lado opuesto a usted y añada la calabaza. Programe 10 min/Varoma/vel 2. Cuando acabe el tiempo programado, retire el Varoma y deje dentro las verduras para que escurran.
  3. Quite el agua del vaso. Vierta el aceite, coloque la mariposa en las cuchillas y programe 5 min/Varoma/vel 1.
  4. Añado los nabos y programe 4 min/Varoma/giro inverso/velocidad de cuchara.
  5. Agregue la calabaza y programe 2 min/Varoma/giro inverso/velocidad de cuchara.
  6. Añada las cebollitas, la sal, la hierbabuena, el comino y el curry. Programe 2/min/Varoma/giro inverso/velocidad de cuchara. ¡ A comer!

Recetas con mucho color

Me encanta ver un plato de comida que contenga muchas verduras primero porque me encantan las verduras y segundo porque  dan mucho color a los platos creando a veces obras de arte a la vista.

Esta semana mis platos me han salido muy veganos, pero de verdad que no lo he planificado así si no que han ido surgiendo de esta forma y con los ingredientes que iba teniendo en casa.

Ensalada de arroz, brócoli y garbanzos

Ingredientes:

  • 50 gramos de arroz negro
  • 50 gramos de arroz integral
  • medio brócoli
  • 60 gramos de garbanzos cocidos
  • 20 gramos de almendra picada
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de sésamo
  • vinagre de jerez
  • sal, pimienta negra y
  • perejil freso

Elaboración:

  1. Deja el arroz en remojo durante unos 20-30 minutos y retira el agua. Cuece el arroz según las instrucciones que te indique el paquete. Cada arroz y cada marca pueden dar tiempos distintos de cocción.
  2. Corta el brócoli en arbolitos pequeñitos. Llevar a ebullición con agua abundante durante 6 minutos.
  3. En una sartén echa un chorrito de aceite sésamo y ponga el brócoli, la almendra picada y los garbanzos a saltear.
  4. Cuando el arroz este listo lo servimos escurrido en una fuente, echamos por encima los ingredientes que hemos salteado y mezclamos. Aderezamos con la sal, pimienta, perejil fresco, vinagre y aceite de oliva virgen al gusto.

Ensalada detox

Esta ensalada está elaborada con la Thermomix ya que esta me facilita el picar los ingredientes. Pero si tenéis otro tipo de aparato que os ayude a picarlos o manualmente también se puede hacer.

Ingredientes:

  • 200 gr de zanahoria pelada y partidas en trozos
  • 200 gr de pimiento rojo o amarillo
  • 200 gr de ramilletes de brócoli crudo
  • 150 gr de papaya en trozos sin “semillas”
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • 30 gr de pitas de calabaza peladas o mix de semillas
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr de zumo de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • 1½ cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta negra molida

Elaboración:

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y trocea 6 segundos en velocidad 4. Vierte en una fuente y a comer. Listo.

Acelgas con patatas

Ingredientes:

  • 500 g acelgas
  • 500 g agua
  • 400 g patatas
  • 1 cucharadita sal
  • 4 dientes ajo
  • 70 g aceite, de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración:

  1. Ponemos las acelgas en el Varoma y reservamos.
  2. Echamos el agua en el vaso y dentro ponemos el cestillo con las patatas cortadas en trozos.
  3. Ponemos el Varoma en su posición y programamos 25 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  4. Cuando acabe el tiempo retiramos el Varoma y el cestillo y reservamos la verdura cocida.
  5. Limpiamos el vaso y lo secamos. Echamos los ajos y los picamos 7 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula.
  6. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos a temperatura 100 º y velocidad 1.
  7. Dejamos templar el aceite unos segundos y añadimos el pimentón. Ponemos la mariposa, añadimos las acelgas mezcladas con las patatas y programamos 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  8. Servir en una fuente.

Tagliatella de verduras a la boloñesa

Esta quizás sea la más elaborada de todas estas recetas de verduras ya que he tenido que preparar previamente la salsa de tomate y cocinar la carne para la boloñesa.

Para hacer la salsa de tomate he usado tomates naturales y la he cocinado con la Thermomix.

Ingredientes para la salsa de tomate:

  • 1 cebolla, en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 1000 g tomate triturado, (natural o en conserva)
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 ramita albahaca, fresca

Elaboración :

  1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe 5 segundos, velocidad 4 (si le gustan los trozos más pequeños, programe 7 segundos, velocidad 5).
  2. Vierta el aceite y sofría programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Añada el tomate, el azúcar, la sal el orégano y la albahaca. Programe 30 minutos, 100º, velocidad 2.

Sugerencia: Si en la preparación de la salsa utiliza tomates naturales, programe los 30 minutos en temperatura Varoma. Retire el cubilete y ponga el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa, para evitar salpicaduras y que evapore mejor.

La carne para la boloñesa es carne de ternera que he seleccionado yo de la carnicería y he pedido que me la piquen para saber realmente qué carne estoy comiendo.

No me he complicado mucho para hacer la boloñesa, he dorado cebolla junto a la carne echando un poco de nuez moscada y una vez que se ha cocinado he mezclado todo en la sartén.

Ingredientes para lo tagliatelle:

  • Zanahorias hecha en tiras con el pelador de patatas
  • Calabacín también hecho en tiras
  • Pimiento rojo cortado en tiras
  • Espárragos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 caldo de pollo

Elaboración:

Poner un chorrito de aceite de oliva virgen en una sartén y dorar los ajos junto con los espárragos verdes y los pimientos rojos en tiras, ya que estos necesitan algo más de tiempo que el resto de las verduras.

Pasados unos minutos echamos la zanahoria y el calabacín y mezclamos.Agregamos el caldo de pollo y dejamos cocinar hasta que el caldo se haya evaporado.

Servir en un plato y echar salsa boloñesa al gusto.

 

Recetas, ¿Cuáles para cenar y cuales para almorzar?

Aunque todas mis recetas sean sanas…

hay algunas recetas que las comería para almorzar pero quizás no para cenar. ¿Y por qué? Bueno pues porque a partir de cierta hora de la tarde, (por no decir después del almuerzo) yo personalmente intento dejar de comer ciertos alimentos más pesados y me centro en tomar más frutas, verduras y proteínas.

Aquí os dejo algunas recetas de las cuales especifico cuales tomaría para cenar y cuáles para almorzar.

Piadina rellena de mezcla de setas (ALMUERZO)

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande muy picada
  • 1 diente de ajo
  • 250gr de mezcla de setas (yo las compro en Mercadona que vienen mezcladas con perejil)
  • 250gr de champiñones laminadas
  • 125 gramos de queso vegano, en otro caso queso de cabra o el que más os guste de sabor.
  • Cilantro picado, pimienta negra y sal

Elaboración:

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada y el ajo hasta que estén tiernos. Agregue las setas y champiñones y condimentamos.

Dejamos hacer unos minutos hasta que esté todo hecho y añadimos el queso hasta que se funda creando una mezcla que debe tener consistencia fluida, si no es así añadimos un par de cucharadas de agua. Añadimos el cilantro y condimentamos de sal y pimienta al gusto.

La masa de la Piadina la he comprado en la tienda ecológica, son de espelta y se hacen en unos minutos en la sartén vuelta y vuelta.

Ya solo tenemos que rellenarlas con la mezcla que hemos creado, enrollar y comer.

Noodles de arroz con verduras y gambas (ALMUERZO)

Ingredientes:

  • 1 ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puñado de brotes de soja
  • Pimiento verde
  • Salsa de soja Kikkoman
  • Calabacín laminado con un pelador de patatas
  • Gambas crudas peladas
  • Zumo de medio limón
  • 1/4 de taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • Noodles de arroz (lo podéis encontrar en Carrefour o en Supercor)

Elaboración:

En una olla calentamos agua y dejamos hervir. Los noodles que yo he usado se dejan 4 minutos en el agua que hemos hervido pero retirado del fuego. Se dejan escurrir y se les echa un poco de agua fría.

En una sartén a fuego medio ponemos un chorro de aceite de oliva e incorporamos la cebolla cortada en julianas, el ajo picado, el calabacín laminado y los brotes de soja.

Espera a que se rehogue un poco y a este sofrito le añadimos las gambas. Dejamos que se hagan un poco y añadimos la salsa de soja, el zumo del limón y el caldo de pollo. Agregamos una pizca de sal, pimienta, perejil y de manera opcional un par de cayenas para quien le guste el pique ( se dejan hacer un poco y se retiran).

Cogemos los noodles y los mezclamos con todo lo de la sartén. Removemos todo junto y servimos.

 

Revuelto de espinacas (CENA Y ALMUERZO)

Ingredientes:

  • Espinacas picadas congeladas
  • Un par de dientes de ajo
  • Pimiento rojo
  • Champiñones
  • Maiz
  • Taquitos de jamón serrano
  • Aceite de oliva, pimienta y sal
  • 2 huevos

Elaboración:

En una sartén echamos el ajo y el pimiento rojo con aceite de oliva y dejamos hacer unos minutos. Después echamos la espinaca picada directamente congelada y esperamos a que se descongele y se haga. Cuando esta mezcla este prácticamente cocinada añadimos el maíz (yo lo echo porque a mis niñas les encanta), los champiñones de lata y los taquitos de jamón serrano. Condimentamos con sal y pimienta.

En un plato aparte batimos los dos huevos y salpimentamos. Volcamos todo en la sartén y mezclamos hasta que el revuelto esté cocinado.

Ensalada con gambas cocidas, aguacate y tomates cherries. (CENA)

No especifico nada sobre esta receta, sólo doy la idea de una cena saludable que se consigue comprando unas gambas cocidas  para darle el aporte de proteína que necesita el cuerpo antes de dormir.

Col rehogada (CENA)

Ingredientes:

  • 600 gramos de repollo
  • Lonchas de pavo picada
  • 60 gr aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Cortamos el repollo por la mitad. Ponemos un mitad en el vaso cortado en trozo y programamos 4 seg/vel 4. Reservamos. Repetimos la misma operación con la otra mitad.

Ponemos en el vaso el aceite, el repollo, la pimienta, la sal y las lonchas de pavo ( la receta original es con bacon) y programamos 15 min/Varoma/velocidad de cuchara.

Este plato sirve tanto como plato único para cena como guarnición para el almuerzo.

 

Tortilla de berenjena (CENA)

Ingredientes:

  • 150gr cebolla
  • 1 berenjena
  • 2 huevos
  • Sal
  • 40gr de aceite oliva virgen extra

Elaboración :

  1. Ponga en el vaso la cebolla y trocéela 4seg/vel 4. Retire y reserve.
  2. Coloque la mariposa, vierta el aceite y programe 4 min/Varoma/vel de cuchara. Acabado el tiempo, incorpore la cebolla reservada y programe 7 min/Varoma/velocidad de cuchara.
  3. Mientras coja la berenjena la parte en dos y rodajas.
  4. Cuando termine el tiempo programado, incorpore la berenjena al vaso y programe 12min/Varoma/vel 1.
  5. Al terminar vierta todo al cestillo que escurra bien.
  6. Sin limpiar el vaso, ponga los huevos dentro y bata 6 seg/vel 3.
  7. En un cuenco mezcle el huevo con la mezcla anterior y remueva todo con la espátula.
  8. Ya solo tiene que calentar una sartén con un poco de aceite y echar la mezcla dejan cuajar a cada lado unos minutos.

4 platos muy completos y fáciles

Se me acumula el trabajo, voy cocinando platos que me salen de la cabeza cada día y os los voy enviando en redes sociales o través de emails a aquellas que os habéis suscrito a mi blog  y pasan los días y como no apunto los ingredientes ahora tengo que hacer memoria para estos platos tan completos y fáciles que os dejo por aquí.

Estos días no he tenido mucho tiempo con las niñas, el trabajo, entrenamientos, bla, bla, bla … que os voy a contar a vosotras. Pero la buena noticia a esto es que he elaborado platos fáciles de hacer y con todas las cosas que necesita el cuerpo.

Ensalada templada de verduras

Ingredientes:

  1. Calabaza
  2. Brócoli
  3. Huevo
  4. Pasas
  5. Semillas
  6. 1 Pizca de comino
  7. 1 Pizca de sal
  8. 1 Pizca de cúrcuma

Elaboración:

Para crear este plato lo único que he echo ha sido hervir agua en dos ollas pequeñas. He cogido dos ollas diferentes ya que el brócoli y la calabaza tienen dos tiempos diferentes de cocción. El brócoli hay que cocinarlo 5 minutos máximo y la calabaza necesita unos 15 minutos, vamos viendo como va quedando pinchándola con un tenedor. A parte cocemos un huevo unos diez minutos.

Cuando tengamos todos los ingredientes cocinados, los ponemos en una fuente ( el huevo lo picamos),esparcimos con semillas y pasas y lo aliñamos con un poquito de comino, otro de cúrcuma, sal al gusto, otro poquito de pimienta y por último un chorro de aceite de oliva virgen.

Arroz meloso con verduras

Ingredientes:

  • 2 vasos de arroz integral. (Hay que dejar el arroz en remojo la noche anterior con abundante agua). Así no se quedará blando y es más digestivo.
  • 4 vasos de agua o caldo de pollo o verduras. (Con el caldo sale más sabroso).
  • 1 zanahoria
  • 6 alcachofas ( corazones congelados)
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra

Elaboración:

Quitamos al arroz todo el agua con un colador y enjuagamos.

En una cazuela calentamos el caldo de pollo o verduras hasta que hierva un poquito.

Mientras tanto, lavamos, pelamos y troceamos a dados la cebolla, zanahoria, calabacín y las alcachofas. Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en láminas.

Ponemos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadimos la cebolla con una pizca de sal y pimienta negra. Cuando empiece a estar dorada, añadimos los ajos, la zanahoria, el calabacín y las alcachofas. Dejamos a fuego medio unos minutos para que se haga todo un poquito y coja el sabor del ajo y la cebolla.

Añadimos el arroz a la sartén junto con las verduras y removemos todo muy bien. A continuación, vertemos el caldo o agua hirviendo y dejamos hervir todo unos 15-20 minutos hasta que el agua se evapore.

Apagamos y dejamos reposar unos minutos.

 

Bacalao al vapor con tomate y patata

Ingredientes:

  • Bacalao congelado
  • Patatas
  • Salsa de tomate ( a continuación explico como preparar la salsa)
  • aceite de oliva
  • Pimientos rojos asados ( los he comprado hechos en bote de cristal).

Lo primero es hacer la patata hervida con agua ya que el bacalao, ya sea al vapor o en la sartén se hacen bastante rápido. La patata la cocinamos en agua hirviendo previamente pelada y cortada por la mitad ( para que se cocine antes) unos 20 minutos.

El bacalao lo he cocinada en una sartén con un ajo laminado.

Elaboración de la salsa (Thermomix):

  • 1kg tomates maduros cortados en cuartos
  • 200 gr de cebolla dulce cortada en cuartos
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de azúcar panela o moreno
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1-2 ramas de albahaca
  1. Ponga los tomates en el vaso y triture 5 seg/vel 5. Retire el vaso y reserve.
  2. Ponga la cebolla, el ajo, y el aceite de oliva. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 7 min/120 ºC/vel 1.
  3. Añade el tomate triturado, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programe 30 min/Varoma/vel 2 y en lugar del cubilete ponga el castillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras.

Montaje del plato:

Primero la capa de patata, después el pimiento rojo asado, sobre ese ponemos el bacalao y por último echamos la cantidad de salsa de tomate que deseemos. ¡Ojo! cuidado con las salsas.

 

Hamburguesa ecológica con ensalada

Este último plato es el más sencillo de todos. ya que es una simple ensalada de kale y espinacas con pimiento rojo, maíz y semillas, todo aliñado con sal, pimienta, aceite de oliva virgen y chorro de limón.

Las hamburguesas son de pollo y las he comprado en una tienda ecológica. La diferencia con una hamburguesa normal es la manera en la que han criado a los animales y cómo los han alimentado, por desgracia hoy en día dan muchas porquerías a los animales para que crezcan antes y sean más grandes.

Ya que no vamos a meterla entre dos panes, que es lo que deseamos todas,  cuando esta casi cocinada le he puesto unas rodajas finas de tomate por encima y una loncha de queso vegetariano (para quien tome lácteos puede poner una loncha de queso light), le he echado un poco de orégano y he esperado que se derrita.

Recetas para esta semana

Las recetas para esta semana…

Esta semana hay algunas recetas más elaboradas porque he tenido algo más de tiempo y he cocinado algunas ideas más originales pero como siempre saludables.

Pincho de pollo

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo ecológico cortada en dados.
  • Alcachofas
  • Pimiento rojo
  • Hojas de cilantro o perejil
  • 3 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de sal del Himalaya

Elaboración:

  1. Ponemos los trozos de pollo en un plato y le picamos el cilantro o perejil por encima. Sobre esta mezcla echamos un par de cucharadas de aceite de oliva, la cúrcuma, el comino, la pimienta negra y la sal. Dejamos macerar a temperatura ambiente durante al menos unos 40 minutos.
  2. Las alcachofas tenemos dos opciones, si no tenemos tiempo comprar corazones de alcachofas congelados y hervirlos. En el caso que si tengamos tiempo ponemos unas 8 alcachofas enteras en el horno, le echamos un chorro de aceite de oliva y cocinamos 30 minutos a 190ºC. Una vez pasado el tiempo, sacamos, dejamos enfriar y deshojamos hasta quedarnos con los corazones.
  3. Lavamos y cortamos el pimiento rojo en cuadrados. En unos palillos vamos pinchando la alcachofa, el pollo macerado y el pimiento rojo.
  4. Por último y una vez montado el pincho, se cocina en el horno a 180ºC durante 12 minutos.

Ensalada de patata y alcachofa con gambas

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • Un buen puñado de gambas peladas ( yo he usado congeladas)
  • Aceitunas negras sin hueso ( las venden laminadas y enlatadas)
  • 1 Manojo de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 8 alcachofas ( frescas o congeladas)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Almendras laminadas
  • Sal del Himalaya

Elaboración:

  1. Las patatas y alcachofas las vamos a asar en el horno a 180ºC. Las alcachofas las vamos a sacar a los 35-40 minutos y las patatas a los 50 minutos. Como comenté antes podemos usar corazones de alcachofas congeladas. Cuando estén cocinadas las dejamos enfriar.
  2. Pelamos las alcachofas y nos quedamos con los corazones. Partimos  los corazones por la mitad, pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Colocamos las alcachofas y patatas en una fuente.
  3. En una sartén cocinamos las gambas con un chorrito de aceite de oliva, ajo troceado y perejil picado. Las añadimos a las alcachofas y patatas.
  4. A todo esto añadimos las aceitunas y las almendras laminadas.
  5. En un cuenco aparte podemos hacer el aliño con aceite de oliva, perejil picado, sal y algún tipo de vinagre afrutado, y por ejemplo he usado uno de frutos rojos. Mezclamos todo el aderezo muy bien y lo volcamos en la ensalada.

 

Ensalada de pollo

La receta de esta ensalada no tiene nada especial y no deja de ser una ensalada más de pollo, pero es que a mi encantan, no lo puedo evitar. Pero quiero nombrar dos ingredientes muy interesantes para estos días que tenéis mucha prisa y no tenéis tiempo de cocinar. Ambos ingredientes se venden en Mercadona, uno es el pollo al natural que se vende en bandeja donde están los embutidos y otro es un bote que también ha sacado Mercadona con frutos secos, pasas y orejones sin sal ni aditivos que también me parece ideal para poder usar en ensalada en cualquier momento.

El resto de ingredientes son kale, espinacas baby, cherries y aguacate.

Cous Cous de brócoli

Ingredientes:

  • 1 brócoli
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de pipas de girasol
  • 1/2 vaso de caldo de pollo
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de sal del Himalaya

Elaboración:

  1. En una sartén doramos un poco el ajo y echamos las zanahorias, la cebolla, el calabacín cortados en trocitos pequeños, la cúrcuma, el comino y la sal. Removemos y dejamos cocinar unos minutos.
  2. Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego bajo/medio hasta que el caldo se evapore.
  3. Mientas tanto quitamos al brócoli los troncos y dejamos solo las cabezas. (Los troncos los podemos guardar para una crema). Con un rallador con una trituradora trituramos el brócoli de forma que nos vamos a quedar con el granulado que tienen sus cabezas, que es lo que va a imitar al falso cous cous.
  4. Cuando se haya evaporado el caldo, añadimos el brócoli y removemos dejando cocinar todo junto unos minutos.
  5. Ya podemos verter todo en un plato, en mi caso he usado un molde para que quede así de bonito en la foto. Por encima podemos esparcir las semillas de girasol o cualquier otra semilla que tengáis en casa.

Revuelto de bacalao

Ingredientes:

  • Bacalao desalado y congelado
  • Berenjena
  • Patata
  • Pimiento rojo
  • Huevo
  • Semillas
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta molida

Elaboración:

  1. Por un lado en una sartén con un chorrito de aceite cocino la berenjena y el pimiento rojo.
  2. Por otro lado he cocinado el bacalao al vapor con un chorrito de aceite de oliva.
  3. La patata las suelo hervir en un olla con agua hasta que quede blanda y la troceo.
  4. Cuando la berenjena y el pimiento están cocinados, echamos el bacalao ya cocinado al vapor, la patata troceada, sal, pimienta molida y un par de huevos.
  5. Lo removemos todo hasta que el huevo se cocine y servimos en un plato aderezando con semillas por encima.

 

Nuevas ideas de recetas saludables

La rutina diaria no nos deja tiempo para cocinar platos muy elaborados y acabamos comiendo lo primero que tenemos a mano. Estas ideas te ayudaran a realizar platos sencillos y saludables con ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado.

Ensalada de alubias

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de alubias cocidas que las venden en bote de cristal
  • 1 tomate picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cebolleta picada
  • 2 huevos cocidos y picados
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
  • Mezcla de pimienta molida

Esta receta es bien sencilla y rápida de preparar y te saca de un apuro en cualquier momento.Solo hay que picar todos los ingredientes junto con los huevos que hemos cocido previamente y aliñarlos con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto de cada uno . Yo  le echo también un chorrito de limón ya que en mi casa gusta mucho.

Spaghetti con vegetales

La verdad  que en este caso me inventé la receta sobre la marcha. Un día llegué a casa del gimnasio muerta de hambre y no sabía que comer. Lo que hice fue cocer en una olla con agua hirviendo el brócoli unos 5 minutos mientras que rehogaba un ajo en la sartén y cocía los spaghettis integrales en una olla aparte. Luego lo mezclé todo en la sartén con el ajo, lo rehogué todo junto y lo aliñé con sal, ajo en polvo, orégano y cúrcuma.

Una vez servido en el plato le corté tomates cherries y le esparcí semillas por encima. Se que quizás no os resulte tan sabroso como con una salsa de tomate pero está muy rico a la vez que ligero y digestivo.

Quinoa con vegetales y garbanzos

Ingredientes:

  • Un puñado de guisantes congelados. ( Las verduras congeladas, si conservan adecuadamente la cadena de frío, no pierden ninguno de sus nutrientes).
  • Un puñado de zanahorias baby congeladas.
  • Brócoli
  • Garbanzos cocidos
  • Semillas de cáñamo
  • Medio vaso de quinoa ( con esta cantidad puede haber para 1 o 2 personas)

Los guisantes y las zanahorias congeladas los he hervido juntos en una olla durante 8 minutos. Separadamente he hervido en otra olla el brócoli.

Cuando tengo todos los ingredientes cocinados , los mezclo todos junto con los garbanzos cocidos en la sartén con ajo doradito  y lo mezclo aderezando con sal, pimienta, ajo en polvo y comino. Las semillas de cáñamo las echo una vez este todo servido en el plato.

¿Cómo cocino la quinoa?:

  1. Lavo la quinoa con agua.
  2. Pongo a hervir el doble de cantidad que haya usado de quinoa en agua. Si por ejemplo voy a cocer 1 vaso de quino pues hiervo 2 de agua. ( A veces pongo 1 vaso de agua y 1 vaso de caldo de pollo y queda más sabroso).
  3. Cuando rompa a hervir echamos la quinoa y bajamos a fuego lento.
  4. Dejamos cocinar durante 15 minutos aproximadamente, cuando el caldo haya desaparecido. Hay que remover de vez en cuando.

 

 

Tagliatelle vegetales con pollo al vapor

Para esta receta he usado la Thermomix ya que podía cocinar todo a la vez y fue super práctico hacerlo de este modo. La receta se encuentra en el libro “Cocina fácil y saludable” .

Ingredientes:

  • 400 gr de zanahoria
  • 1 cebolla
  • 400 gr calabacines
  • 500 gr de agua
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 y media cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pollo ( en mi caso es ecológico), la cantidad que vayáis a consumir.

Modo de preparación:

Utiliza un pelador de verduras para cortar 400 gr de zanahoria en láminas largas y finas. Quita primero la piel y después vamos sacando las tiras para lo que van a ser después los tagliatelles. Después haga lo mismo con los calabacines y la cebolla. Ponga todos tagliatelles en el recipiente Varoma sin apretarlos. Ponga encima la bandeja de Varoma y coloque el pollo. Yo suelo echar un chorrito de aceite al pollo por encima pero son cosas mías.

Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 18 min/Varoma/vel 1.

Acabado el tiempo, sirva en un plato junto con el pollo que se habrá cocinado al vapor y sazone los tagliatelles con aceite, zumo de limón y sal. Sirva caliente.

Cenas día a día

Para la gran mayoría de la gente, el pensar qué cenar después de estar todo el día fuera y sin tener ganas de complicarse mucho la vida puede llega a ser un gran quebradero de cabeza y como solución optar por lo fácil que son los hidratos, fritos, picoteo o SIMPLEMENTE no cenar y tomar una fruta.

¡ CHICAS ! Hay que cenar, con control y temprano pero el dejar de cenar no es una solución para nada. Aquí os comparto platos de mis cenas día a día, dejando el fin de semana a libre elección.

Es preferible tanto para dormir bien como para quien esté preocupada con el peso, cenar 2 horas antes de irse a dormir para cuando lleguemos a la cama ya hayamos hecho la digestión.

Mis cenas se suelen resumir en ensaladas, revueltos, tortillas, pescado y cremas de verduras. Todas las semanas hago lo mismo pero combinado de diferentes modos y a las peques igual pero adornado con detalles que a ellas les entre por el ojo, como la pasta y arroz integral o el queso.  Espero que os sirva de ayuda!

Lunes (El día de la ensalada)

Cogollos con salmón ahumado y cebollita caramelizada

  • Ingredientes:                                                                                                                                                           – cogollos                                                                                                                                                                  —    salmón ahumado entero                                                                                                                                      —  cebolla caramelizada

Lo único algo más laborioso en esta receta es hacer la cebolla caramelizada que yo personalmente la hago con la Thermomix pero también se puede hacer en sartén.                        Si haces más de la cuenta la puedes usar para poner tapas combinando con aguacate o cualquier carne sobre una tosta de pan.

Ingredientes:

  • 3 cebollas grandes cortadas en cuartos
  • 25gr acetite de oliva
  • 50 gr brandy
  • 50 gr azúcar moreno

Introducimos las cebollas peladas y cortadas en cuartos en el vaso y picamos 6 segundos a velocidad 4.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el resto de ingredientes: el aceite, el brandy y el azúcar. Cocinamos 35 minutos, temperatura varoma y velocidad de cuchara.

Martes ( revueltos)

REVUELTO DE SETAS CON HUEVO ESCALFADO

Para ver receta pinchar aquí. 

Miércoles (cremas)

crema

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 200 gr de puerro
  • 40 gr de aceite de oliva Virgen Extra
  • 500 gr de verduras variadas, las que tengas por la nevera (he puesto 2 patatas y zanahorias)
  • 500-600 gr de agua o caldo de pollo, dale a la crema la densidad que tu quieras
  • Sal al gusto.

Modo de preparación:

  1. Pon en el vaso el puerro en trozos y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 5. Baja lo que haya quedado en las paredes y sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1. No es necesario poner el cubilete para el sofrito, para evitar salpicaduras usa el cestillo en su lugar.
  2. Agrega las verduras troceadas y el caldo y programa 20 minutos, 100º y velocidad 1.
  3. Tritura con cuidado 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.

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jueves (pescados o carnes plancha con verduras)

SALMÓN CON BRÓCOLI AL VAPOR

El salmón lo he cocinado en una sartén con un chorrito de aceite. Le doy un golpe de calor a cada lado y después lo meto en el horno unos 3 minutos para que quede caliente por fuera y poco hecho por dentro. Antes de meterlo en el horno le he echado un chorrito de soja por encima y semillas de sésamo.

El brócoli lo he hervido en una olla durante unos 5 minutos. A mi me gustan en su punto pero si los quieres mas blandos déjalos más tiempo.

viernes ( tortillas)

TORTILLA DE ESPINACAS

Para esta receta hay dos versiones, la de las niñas y la de mi marido y mía. Esta de la foto es la de las niñas que les pongo queso y maíz que son dos ingredientes que a ellas les gusta mucho y me ayudan a que se la coman mejor.

Ingredientes:

  • Espinacas frescas o congeladas
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimiento rojo
  • Maiz al gusto
  • Queso vegano ( o queso normal)
  • 3 huevos

En una sartén sofrío el ajo y la cebolla con sal, después de unos minutos añado el pimiento rojo. Espero a que estos ingredientes se ablanden un poco y añado la espinaca. Cuando la espinaca se haya cocinado y quede blanda, le añadimos el maíz, el queso vegano, sal, pimienta y removemos para mezclar. Por último batimos los 3 huevos en un cuenco aparte y sazonamos, mezclamos todo y con esto hacemos la tortilla en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

3 SNACKS MUY RICOS

Y saludables…

Aquí os dejo 3 snacks muy ricos y saludables con los que yo me alimento en esos momentos entre horas en los que me da muchísima hambre.

Crep relleno de manzana

Ingredientes:

  • 125 gr de harina de espelta
  • 2 huevos
  • 1/4 de l de bebida de avena (o leche)
  • 1 chorrito de aceite
  • Otro chorrito de aceite para la sartén
  • 5 gr de azúcar panela
  • 1 pizca de sal

Con estos ingredientes creamos las masa que después vamos a hacer en la sartén y podemos rellenar de todo lo que queramos. En la foto he hecho un invento mío pero la verdad que me salió muy rico.

He calentado en un bowl un poco de bebida de avena con manzana troceada durante un minuto, así la manzana se pone blanda y calentita. A esto le he echado una cucharadita de harina de espelta para que se espese un poco la leche, lo he mezclado y le he echado chía, salvado de avena y canela. ( Si lo quieres más dulce puedes echar algún tipo de edulcorante o azúcar panela).

Con todo esto he rellenado el crep y le he esparcido por encima canela, almendra laminada y chocolate negro 80% rallado.

 

Bebida de avena con granola y manzana

Para que veáis que no me complico mucho la vida con los ingredientes y que cuando me gusta algo repito, esta merienda es igual al relleno del crep. Bueno mejor dicho al revés.

Este bowl contiene leche de avena templada con trozos de manzana, granola, salvado de avena, chía y canela. Está para chuparse los dedos y es un snack muy saludable para esas tardes que nos apetece algo dulce y sano para merendar.

Pan de maíz con tomate natural, aguacate, salmón ahumado y cebollita dulce

Este último snack es para al que le van los sabores salados o para esos días que no nos apetece algo dulce.

La base es un pan de maíz que he tostado previamente. Después le he puesto tomate rallado, le untado un aguacate muy maduro, salmón ahumado y encima cebollita dulce que he hecho previamente con la Thermomix ( es muy fácil de hacer).

Por encima le he esparcido eneldo. Merece la pena que lo hagáis, incluso como una tapa si invitáis a alguien a casa.

Operación comer sano

Ahora que terminaron las vacaciones…

Y todo el mundo anda con un poco de cargo de conciencia por todo lo que hemos comido durante estos días, algo que es casi inevitable,  traigo yo unos platitos buenos que no son difíciles de elaborar, están muy ricos y nos viene muy bien para bajar el ritmo poco a poco y volver a la normalidad, (que creo que todos echábamos de menos).

Ensalada de canónigos con albóndigas de falafel

Los ingredientes que lleva la base de la ensalada son canónigos, tomates cherry, garbanzos cocidos y mix de semillas.

Las albóndigas de falafel las he hecho según la receta del libro de Thermomix Cuida tu salud. Para quien no lo sepa la base principal de estas albóndigas son los garbanzos, por lo que es otra manera muy original de comer esta legumbre que es una fuente de proteína vegetal e hidratos complejos que aportan mucha energía.

Los ingredientes son : 250 g de garbanzos secos que dejamos en remojo 8 horas, 2 cebolletas 1-2 dientes de ajo, unas hojas de perejil, unas hojas de cilantro, 1/2 cucharadita de levadura química, 1 cucharadita de sal y 150 g de harina de garbanzo para rebozar. 

Yo en lugar de freírlas las hago en el horno hasta que se ponen doradas o las paso por la sartén. Para quien le interese la receta se la puedo pasar por privado mandándome un mensaje desde Facebook, Instagram o a través de mi web www.comoymecuido.com. Aunque la receta sea de Thermomix para quien no la tenga también se puede hacer con una batidora.

ensalada

Cogollos con cebollita y guacamole

Esta ensalada ha sido un invento de estos que me salen cuando llego a casa y no se que me puedo hacer de comer, abro la nevera y pillo lo primero que tengo y en este caso lo que tenía era lo siguiente: cogollos de lechuga, tomates cherry, una lata de bonito en aceite de oliva, maíz, cebolla que previamente he dorado un poco en la sartén y guacamole que me había sobrado de la noche anterior. Todo esto lo he aliñado con un poco de vinagre de manzana, limón y aceite de oliva. De verdad que ha quedado riquísima y bastante saciante.

Revuelto de gulas

Ingredientes: Gulas , cebolla, ajo, pimiento rojo, 1 guindilla cayena ,un huevo y una clara.

Rehogo la cebolla, el ajo, los pimientos rojos y 1 guindilla cayena. Cuando esté todo bien doradito, retiro la cayena y añado las gulas.  Lo mezclo todo muy bien y añado un pizca de sal del Himalaya y pimienta molida para que coja sabor.  En un plato a parte bato los huevos con una pizca de sal y lo hecho todo junto a la sartén. Lo mezclo muy bien y la verdad que a mi los revuelto no me gustan demasiado hechos porque se quedan más secos y  los prefiero más jugosos.

Una vez en el plato añado mi toque de siempre con mix de semillas y semillas de cáñamo.

 

Cogollos con gambas

Esta receta la uso bastante para poner de entrada cuando tengo invitados en casa o a veces como plato principal para las cenas.

Los ingredientes que uso son: Cogollos, gambas peladas congeladas, tomate cherry, pimiento rojo asado en tarro de cristal, ajo, sal, mezcla de pimienta molida, perejil, aceite de oliva y vinagre de manzana.

Doro en una sartén los ajos junto con las gambas, las cuales aderezo con sal, pimienta molida y perejil. A veces les echo un chorrito de vino blanco que le da muy buen sabor. Una vez que se hayan hecho las gambas las retiro y para darlo un toque de sabor a ajo a los pimientos rojos asados, les doy un golpe de calor con un par de ajos picados también.

En un plato a parte coloco los cogollos partidos por la mitad en dos veces, echo unos cuantos cherries, esparzo sal a todo y por último las gambas y pimientos los echo por encima, dándoles un último toque de aceite de oliva, sal, pimienta molida, perejil y normalmente intento echar siempre mix de semillas.